Якщо гречка, рис або макарони мають мізерний вигляд і смак, можна розбавити їх смачною м 'ясною підливою. Готується вона легко і швидко, а інгредієнтів, які можуть увійти до складу підливки, може бути маса. Вживаючи щодня найбільш звичайні крупи і макаронні вироби, ви можете дивно урізноманітнити ваш раціон, адже рецептів м 'ясних підлив багато, більш того, ви завжди можете з її складом поекспериментувати.
Підливи для круп і макаронних виробів
Якщо ви варили, наприклад, курку для гарячого, і у вас залишився "безгоспний" бульйон, не поспішайте від нього позбуватися. Курячий бульйон, та й в принципі, будь-який інший, може стати гідною основою для підливи. Використовуючи столову ложку борошна, 50 г вершкового масла і всього півлітра бульйону, ви і приготуєте цю універсальну підливу. Розтопіть масло в сковороді. Як тільки він задимиться, всипайте борошно. Як тільки борошно зарум 'яниться, вливайте бульйон. Постійно завадьте субстанцію, щоб борошно не утворило грудочки. Можна додати в підливу сіль, перець і різні трави - базилік, тем 'ян, коріандр, це на ваш смак.
Урізноманітнити смак будь-якого гарніру допоможе і сметанна підлива. Інгредієнти: 2 склянки м "ясного бульйону, 1 невелика цибулина, півсклянки сметани, столова ложка борошна та 2 столові ложки вершкового масла. Розтопіть масло на сковороді, всинайте в нього борошно, обсмажуйте до тих пір, поки борошно не стане золотистого кольору. Вливайте в сковороду бульйон, постійно перешкоджаючи, кип 'ятіть підливку близько 10 хвилин. У цей час ріжте і обсмажуйте цибулю. Від цибулини повинні залишитися дрібні золотисті кубики, додайте їх у гарячий соус, вливайте сметану, добряче промішайте і знімайте з вогню.
Підливи для овочевих, м 'ясних і рибних страв
Часникова підлива стане хорошим доповненням до страви з м 'яса кролика і птиці. Для приготування необхідно взяти 200 г молока, чайну ложку цукру, ломтик сала (близько 10 г), невелику головку ріпчастої цибулі, пару зубчиків часнику, столову ложку лимонного соку. Розтопіть сало в сковороді, висипайте в нього борошно і обсмажуйте його, але не до заруменювання. Всинайте в борошно часник і цибулю, попередньо дрібно порізані, і засмажуйте їх до золотистого кольору. Як тільки цибуля і часник підсмажуються, вливайте в сковороду гаряче молоко і, постійно перешкоджаючи підливу, всипайте цукор. Варите підливку близько 20 хвилин на повільному вогні. В кінці додайте сік лимона і посоліть отриману субстанцію. Для овочів, риби або м 'яса може підійти кисло-солодка підлива. Візьміть одну цибулину, чарку вина, півсклянки родзинки, вершкове масло - три столові ложки, дві ложки борошна, цукор і спеції до смаку. Засмажте борошно на розтопленій олії, додайте трохи води і доведіть її до кипіння. Після чого засипайте порізану кубиками цибулю і спеції. Постійно перешкоджаючи підливу, стежте, щоб її консистенція була середньої густоти, в іншому випадку - додайте трохи води. Додайте в підливу 2-3 чайні ложки печеного цукру, кип 'ятіть підливу. Після - процедіть суміш, влийте в неї вино, додайте столову ложку соку лимона. На завершення обварений заздалегідь ізюм додавайте в підливу і ще раз доводьте її до кипіння.