Постна вечеря на швидку руку рецепти

Обмеження під час посту - це зовсім не відмова від смачних і корисних вечерь. Більш того, включивши свою уяву і поекспериментувавши з рецептами, ви можете стати справжнім гуру пісних страв на вечерю!

Правда, перш ніж приступати безпосередньо до підготовки, слід ознайомитися зі списком продуктів, які обов'язково повинні бути під рукою, щоб приготувати смачну пісну вечерю.

• Овочі. Обов'язково тримайте овочі під рукою. Це стосується як свіжих овочів, з яких можна зробити в будь-яку хвилину просто салат, так і різних заморожених сумішей.
• Бобові. Квасоля, нут, горох, чечевиця обов'язково повинні бути у вашому арсеналі. Це ідеальний варіант для пісної вечері, особливо, якщо ви хочете ввести більше білка в свій раціон. Обов'язково проконтролюйте, щоб у вашому арсеналі була вже готова квасоля, це помітно полегшить вам процес готування.
• Крупи. Не забувайте про корисні крупи - гречка, неочищений рис, перловка, овес. З цими крупами можна приготувати масу варіантів пісної вечері.
• Рослинні олії. Оскільки в піст не можна використовувати вершкове масло або тваринний жир, то готувати ви будете виключно на рослинних маслах. За можливості розширіть свій запас олій і до звичного соняшникового і оливкового додайте інші сорти.
• Спеції і приправи. Щоб постна страва на вечерю була смачною, обов'язково використовуйте приправи і спеції. Вони допоможуть надати незвичайний смак вашій страві і розбавити пісний раціон.
• Насіння і горіхи. Це ваші помічники, які допоможуть вам зробити масу смачних і корисних салатів. Навіть звичайне насіння льону і кунжуту може відмінно урізноманітнити пісне меню.

Постна вечеря нашвидкуруч

Паста з овочами

Якщо зовсім немає часу на готування, але потрібно дуже швидко приготувати їжу в максимально стислі терміни, то найкращий варіант - це паста з овочами. Якщо ви поститеся, то заморожені овочеві суміші обов'язково є у вас під рукою. Найкращі варіанти - це суміш зеленого горошка, стручкової квасолі, кукурудзи, червоного перцю і моркви. Втім, підійде будь-який варіант овочевої суміші. В якості пасти найкраще використовувати не спагетті, а пенне або фарфаллі (бантики).

Отже, вам знадобиться:

• 140 грамів пасти. Ми вказуємо вагу сухого продукту. Відварювати пасту потрібно, дотримуючись інструкції на упаковці, в підсоленій воді.
• 400 грам будь-якої замороженої суміші.
• 2 столові ложки будь-якої рослинної олії. Краще використовувати оливкову олію.
• 120 грамів томатної пасти або томатного соусу.
• Сіль і перець до смаку.

Виливаємо в сковороду олію і обсмажуємо на ній овочі на повільному вогні. Коли овочі стануть м'якими, додаємо томатну пасту, солимо, перчим і гасимо ще пару хвилин. Поки овочі готуються, відварюємо пасту.

Готову пасту викладаємо в тарілку, зверху на неї кладемо тушковані овочі. Можна посипати будь-якою зеленню.

Квасоля з грибами

Щоб приготувати смачну пісну вечерю, обов'язково запасіться вже готовою квасіллю. Це може бути як біла квасоля, так і червона. Найкраще брати квасолю у власному соку. Отже вам знадобиться:

• 1 банку квасолі у власному соку.
• 300 грамів шампіньйонів. Моєм і нарізаємо дольками. Ці гриби дуже швидко готуються, так що ідеально підходять для швидкої вечері.
• 1 середня цибулина та 1 середня морква. Все дрібно шинкуємо.
• Будь-яка олія. Ми будемо використовувати оливкову олію.
• Томатна паста. 3 столових ложок буде достатньо. Можна замінити на томатний соус.
• Спеції і приправи за вашим смаком.

Цибулю, моркву і гриби відправляємо на сковороду і смажимо протягом 7 хвилин. Потім додаємо томатну пасту і даємо трохи загаситися. В самому кінці кладемо готову квасолю, додаємо спеції. Якщо страва занадто густа, можна додати трохи води.

Постна білкова вечеря

Під час посту не так вже й просто ввести в свій раціон достатню кількість білка. Тут нам на допомогу приходять бобові культури, які відмінно справляються з цим завданням. Представляємо вашій увазі рецепти відмінних пісних білкових котлет.

Постні котлети з нуту

Для цього рецепта вам знадобиться:

• 200 грам нуту. Цей продукт ще називають турецьким або баранячим горохом. Попередньо обов'язково потрібно замочити нут у холодній воді і залишити на 6 годин. Будьте уважні, бо відварювати нут не треба. Після того як ви злилили воду, за допомогою блендера подрібнюємо нут у пюре. Якщо виходить занадто суха маса, можна додати трохи води - не більше 50 мл. Перед вами готовий фарш!
• 2 − 3 столові ложки борошна. Можна використовувати цільнозернове борошно або вівсяне.
• Приправи до смаку. Підійде паприка і куркума. Однієї чайної ложки буде достатньо. Можна додати будь-які сухі трави при бажанні.
• Для аромату додайте пару гілочок тім'яна.
• 1 цибулина. Щоб котлети були більш соковитими, можна додати одну дрібно нашинковану цибулину.
• Сіль і перець до смаку.

У вже готовий нутовий фарш кладемо інші інгредієнти і ретельно перемішуємо. Смажити наші пісні котлети будемо на рослинній олії по 3 хвилини з кожного боку. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, обов'язково приберіть надлишки олії паперовими рушниками.

Чечевичні пісні котлети - рецепт

Ще один чудовий варіант білкової вечері під час посту.

• 200 грам чечевиці. Заливаємо її холодною водою і даємо набухнути. Через 30 хвилин можна злити воду і подрібнити чечевицю блендером.
• 300 грамів свіжого шпинату. У цьому рецепті можна також використовувати заморожений шпинат, це навіть зручніше, оскільки він вже нарізаний. Але в даному випадку вам потрібно попередньо його розморозити, щоб пішла вся зайва рідина.
• Будь-яке борошно при необхідності. Її використовуємо тільки в тому випадку, якщо фарш виходить занадто рідким.
• Сіль і перець до смаку.
• Будь-які приправи. Ми будемо використовувати мелений кумин.

У чечевичний фарш додаємо нарізаний шпинат, приправи і спеції. Всі перемішуємо. Формуємо тонкі котлети (не більше 1 см товщиною) і відправляємо і в пароварку на 30 хвилин.

Проста постна вечеря

Якщо ви далекі від пісних вишукувань і жадаєте простої їжі з найбільш звичайних продуктів, то ці рецепти для вас.

Перловка з грибами

• 500 грамів перловки. Ця крупа ідеально підходить для пісної вечері, так як прекрасно насичує. Заздалегідь відваріть перловку, щоб вона була м'якою і розсипчастою.
• 500 грамів грибів. Візьмемо шампіньйони. Моєм, чистимо і нарізаємо будь-яким зручним чином.
• 1 цибулина та 1 морква. Овочі чистимо і дрібно шинкуємо.
• Рослинна олія.

На сковороді оскаржуємо гриби, потім до них додаємо цибулю і моркву. Смажимо кілька хвилин. У ємність з уже готовою перловкою додаємо наші овочі, солимо і перчимо. Зверху можна присипати зеленню.

Проста, але дуже смачна пісна вечеря, яка дуже легко готується.

• 200 грам рису. Можна взяти абсолютно будь-який сорт рису. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, віддайте перевагу коричневому неочещинному рису. Рис промиваємо і відварюємо. Пам'ятайте, що води потрібно вдвічі більше, ніж рису. Як тільки він увібрає всю воду, рис готовий.
• 100 грам зеленого горошка і стільки ж стручкової квасолі. Ці овочі можна завжди купити в будь-якому супермаркеті.
• 1 банку консервованої кукурудзи.
• 1 морква і 1 цибулина. Чистимо і нарізаємо будь-яким способом. Моркву можна нарізати кубиками, так вона буде краще виглядати в уже готовій страві.
• Рослинна олія. Можна використовувати будь-яке, але оливкове краще.
• Спеції і приправи за вашим смаком.

На рослинній олії обсмажуємо цибулю і моркву пару хвилин, потім додаємо зелений горошок і стручкову квасолю. Додаємо улюблені спеції та приправи. Даємо ще пару хвилин просмажитися. Потім додати баночку кукурудзи і наливаємо трохи води і тушим. Достатньо буде 10 - 15 хвилин. Коли вода випарується, додаємо до наших овочів рис і ретельно перемішуємо.

Легка постна вечеря

Для тих, хто дотримується дієти під час посту або просто стежить за своїм харчуванням, ми пропонуємо варіанти легких пісних салатів, рецепти яких вам обов'язково сподобаються.

Зелений салат з тофу і авокадо

• 100 грамів сиру тофу. Це відмінне джерело білка під час посту. Нарізаємо його кубиками.
• 1 авокадо. Вибирайте м'які плоди цього фрукту. Авокадо очищаємо від шкірки і нарізаємо будь-яким зручним способом. Можна нарізати кубиками, а можна дольками.
• Листя салату. Обов'язково візьміть рукколу, це додасть вашому салату більш пікантний смак. Можна використовувати звичайне листя салату, можна салат айсберг.
• Рослинна олія. Достатньо буде 1 − 2 столові ложки. Найкраще взяти оливкову олію.
• Насіння льону або кунжуту.
• Трохи лимонного соку.

З'єднуємо в ємності тофу, авокадо і листя салату. Все перемішуємо і збризкуємо лимонним соком. Заправляємо рослинною олією, солимо і перчимо, якщо треба. Зверху посипте насінням льону.

Салат з броколі з яблуками

Ідеальний салат для тих, хто постить і при цьому хоче скинути пару зайвих кілограм!

• 400 грамів броколі. Моєм, розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
• 1 середнє яблуко. Моєм, чистимо і нарізаємо тонкими дольками.
• Лимонний сік. Достатньо буде соку половинки лимона.
• Оливкова олія. 2 столові ложки.
• Спеції і приправи до смаку.

З'єднуємо броколі і яблука, перемішуємо, збризкуємо лимонним соком і заправляємо оливковою олією! Не забудьте додати улюблені спеції!

Гарбуз з овочами

Піст - це чудовий час згадати про такий корисний гарбуз! У 100 грамах цього прекрасного овоча міститься всього 26 калорій, так що дієтична пісна вечеря вам забезпечена!

• 200 грам м'якоті гарбуза. Візьміть гарбуз, зніміть шкірку і очистіть її.
• 200 грамів кольорової капусти. Розберіть на невеликі суцвіття.
• 1 середня морква. Моєм, чистимо і нарізаємо шматочками.
• 1 цибулина. Ріжемо півкільцями.
• 2 столові ложки оливкової олії.
• Улюблені спеції і приправи.

В одній ємності змішуємо всі інгредієнти і додаємо спеції. Тепер накриваємо фольгою і відправляємо в духовку (температура 180 градусів) на 40 хвилин.

Під час подачі можна щедро посипати свіжою зеленню!

Як бачите, приготувати вечерю в пост не так вже й складно! Обов'язково спробуйте наші рецепти і постіть на здоров'я!

Картопляні зразки з грибами

Рум'яна скоринка цих ніжних картопляних котлет з грибною начинкою не тільки надає їм апетитний вигляд, але і приємно похрустує, коли їх їж. Ідеальним доповненням стане пряний томатний або грибний соус.

Треба:
5 великих червоних картоплин250
г шампіньонів1
велика цибулина 2-3
ст.л. мукілавровий
лист і чорний перець горошком - за смаколиковою
пучкою свіжого кропу (можна опустити)
щепотка мускатного горіхасоль
- по смачупанувальні
сухарі або мукарослинне
масло - для смаження

Страви з грибів. Рецепти від шефа. дивіться відео.

Як готувати:

Картоплю відварити в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і чорного перцю.

Цибулю дрібно нарубати, обсмажити 4-5 хвилин на рослинній олії.

Додати дрібно нарізані шампіньйони і смажити 1-2 хвилини до золотистого кольору. Посолити. < >

З картопляної маси сформувати кульки, приплюснути долонею кожну кульку, зробивши пелюшки.

Обваляти в борошні або панувальних сухарях, смажити на олії з двох боків до золотистого кольору.

Всі таємниці картоплі. Дивіться відео.

Запечена кольорова капуста з часником

Запечена до золотистого рум'янця хрустка кольорова капуста з ароматом лимона і часнику змусить вас по-новому поглянути на цей, здавалося б, неапетитний овоч! Самостійну і повноцінну страву можна подавати на вечерю як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Треба:
1 качан цвітної капусти середніх розмірів (можна використовувати заморожену)
3 ст.л. оливкового масл
а1 лимон (знадобиться цедра і сік
) 1 ч. л. сушеного орега
но2-3 зубчики часнику
- за смачупучок
свіжої зелені (петрушка, м'ята) - для прикрашання

Як готувати:

Розігріти духовку до 190 ° С.

Форму для запікання змастити оливковою олією, що залишилася.

Викласти капусту і поставити в духовку на 45 хвилин, періодично перешкоджаючи, щоб не підгоріло.

Додати розчавлений у пасту часник, перемішати і поставити в духовку ще на 5 хвилин.

Перед подачею полити лимонним соком і посипати свіжою зеленню.

Овочеві биточки

Секрет цих биточків у тому, що овочі ріжуться дрібними шматочками, зберігаючи цільну структуру. Це створює контраст смаків, робить їх більш соковитими і насиченими. Овочеві биточки можуть стати відмінною начинкою для сендвічів і бутербродів.

Треба:
2 великих картопліни250
г броколі (можна замороженої)
1 цибуля-порей1
середня цибулиннебільша
пучок свіжого укроп
а0,5 ч. л. сушеного ореган
осоль, перець - по смаку 1-2
ст.л. мукіолівна
олія - для обжаркіпанувальні
сухарі або борошно

Як готувати:

Картоплю відварити в мундирі, очистити і дрібно порізати.

Проварити свіжі суцвіття броколі протягом пари хвилин. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, достатньо просто обдати її окропом. Капуста повинна бути м'якою, але злегка хрустіти. Дрібно нарізати.

Білу частину цибулі-порея дрібно порубати і обсмажити в оливковій олії.

Ріпчасту цибулю натерти на терці або пропустити через м'ясорубку. Сік зберегти.

У великій мисці змішати нарізані картоплю і броколі, цибуля-порей, ріпчасту цибулю разом із соком, додати дрібно порубану зелень і спеції. Перемішати, щоб маса стала однорідною.

Додати до овочів борошно і ретельно розмішати.

Сформувати биточки, обваляти в панувальних сухарях або борошні.

Обсмажувати на оливковій олії до золотистої скоринки з двох сторін.

Подавати в гарячому вигляді з грибним або томатним соусом, свіжим салатом і зерновим хлібом.

Рекомендуємо зробити сендвічі!

Рис з брюссельською капустою і яблуком у горщикові

У глиняному горщику об'єднуються білосніжний рис з екстравагантною брюссельською капустою, соковитим антонівським яблуком і горіхами кеш'ю. Просякаючись ароматами спецій і овочів, кілька простих інгредієнтів перетворюються на неймовірно смачну страву, добавку проситимуть усі!

Треба:
1 ст. рису басматі1
велике зелене яблуко (переважно антонування)
100 г смажених горіхів кеш'ю300
г замороженої брюссельської капусти3
горошини запашного перцачерний
перець горошком, сіль - за смаком 2
ст.л. оливкового масл
а1,5 ст. гарячої водисвіжа
петрушка або кріп - для прикрашання

Як готувати:

Промити рис у холодній воді і замочити на 30 хвилин.

Яблуко нарізати невеликими кубиками.

30 г горіхів дрібно порубати і відкласти для подачі.

У горщик по черзі скласти всі інгредієнти в такій послідовності: рис, яблуко, брюссельська капуста, кеш'ю. Посолити до смаку.

Додати запашний перець і чорний перець горошком, оливкову олію і залити гарячою водою.

Поставити горщик у холодну духовку і виставити температуру в 200 ° С.

Готувати 45-55 хвилин. Вимкнути духовку, але не виймати горщик і не відкривати кришку, він повинен настоятися протягом 10-15 хвилин.

Подавати, посипавши рубаною зеленню і горіхами. Ми додатково прикрасили страву свіжим огірком.

Рисові кульки із соусом із запечених овочів

Рисові кульки, або «ледачі японські роли» - знахідка для тих, хто хоче смачно і оригінально повечеряти, витративши мінімум часу і коштів. Ніжний і легкий соус із запечених овочів дивним чином доповнює смак симпатичних кульок.

Треба:

Соус:
1 солодкий болгарський перец
1 великий помідор1-2
ст.л. оливкової масла
1-2 ч.л. сахара
0,5 ч.л. суміші прованських травсіль
, перець - за смаком

Кульки:
2 ст. відвареного риса
1 ст. кунжута
1 ст.л. лимонного сока
2-3 ст.л. соєвого співусапучок
молодого шпинату (можна замінити салатним листям)
кілька пір'я зеленого лукасолодка
паприка - за смаком

Як готувати:

Для соусу нагріти духовку до 220 ° С.

Перець і помідор загорнути в фольгу. Запекти до готовності, близько 30-40 хвилин.

Для рисових кульок підсмажити кунжут на сухій сковороді.

У великій мисці змішати рис, лимонний сік, соєвий соус, дрібно нарізаний зелений цибуля і нарубаний шпинат, 1 ст.л. обсмаженого кунжуту і паприку.

Змочуючи руки в холодній воді, сформувати кульки і обваляти в кунжуті.

Повертаємося до запечених овочів. Вийняти їх з духовки, зняти шкіру, злити зайву рідину.

Скласти овочі в чашу блендера, додати оливкову олію, цукор, сіль, перець і суміш прованських трав. Збити до однорідності.

Подавати рисові кульки з овочевим соусом.

Спринг-роли

Новомодні «весняні роли» - рулетики з найтоншого рисового паперу, наповнені соковитими свіжими овочами, рисовою локшиною і листям салату. Яскравим доповненням послужить солодко-гострий горіховий соус. Заряд вітамінів і буйство фарб на вашому столі!

Треба:

Горіховий соус:
100 г очищеного смаженого арахіса1/4
ст. дуже гарячої води1
ст.л. меда
1 ч.л. соєвого соуса
1 ч.л. оцту (яблучного, рисового)
1 ч.л. лимонного сока
щепотка молотого чилі1/4
ч.л. солі

Спринг-роли:
12 аркушів рисового паперу (альтернатива: 12 листя пекінської капусти або 3 тонких лаваші, кожен ділимо на 4 частини)
3 невеликі моркви3
огірца1
стиглий авокадо
пучок листового салата
1 ст. готової рисової локшини

Як готувати:

Для соусу скласти арахіс в блендер і підносити протягом декількох хвилин.

Додати інші інгредієнти і збивати ще 30 секунд. Соус повинен бути досить рідкий.

Для спринг-ролів морква і огірки нарізати тонкою соломкою.

Авокадо розрізати навпіл і поділити на 12 часток.

Рисовий папір замочити в теплій воді на 5-15 секунд і обсушити на паперовому рушнику. Якщо використовуєте лаваш або пекінську капусту, пункт 5 сміливо пропускайте.

Розкласти овочі на підготовленому рисовому папері горизонтально по центру, відступивши 1/4 від нижнього краю. Зверху покласти рисову локшину і зелень.

Загорнути бічні краї до центру і згорнути рол рулетом, щільно притискаючи до поверхні.

При необхідності розрізати рол навпіл і злегка загорнути краї рисового паперу.

Тришаровий овочевий пиріг

Унікальний тришаровий пиріг з насиченим смаком обсмажених в оливковій олії баклажанів, томатів у власному соку, волоських горіхів і часнику. Начинка з булгура надає страві вишуканий східний аромат. Не потрібно витрачати час на тісто, все гранично просто! Чудовий варіант вечері у вихідний день.

Треба:

Рагу з баклажанів:
1 великий баклажан
1 середня цибулина 2-3
зубчики часнику 1
банку рубаних томатів у власному соку (500г)
0,5 ст. водигірство
волоських горіхівок
свіжої кінзи (можна опустити
) сіль, перець - по смакотуолювальну
олію - для смаження

Тесто:
1 батон білого хліба4
ст.л. воды
3 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. сухого тім'янасоль
- за смаком

1 ст. готового булгура (можна замінити довгнозерним рисом)

оливкова олія - для змащування форми

Як готувати:

Для рагу баклажан нарізати невеликими кубиками, цибулю дрібно нарубати, часник розчавити.

Обсмажити цибулю протягом 5 хвилин на оливковій олії. Додати розчавлений часник, смажити ще хвилину. Покласти баклажани, томати у власному соку і влити воду.

Зменшити вогонь, гасити рагу протягом 25-30 хвилин до м'якості баклажанів.

Додати сіль, перець, крупно порубані волоські горіхи, кінзу. Зняти з вогню.

Для тесту духовку нагріти до 220 ° С.

З батона зрізати кірки, м'якіш нарізати на шматки і скласти в глибоку миску.

Додати трохи води (не додавайте всю воду відразу, поступово), оливкову олію, тім'ян і трохи солі. Хліб швидко розмокне.