Посмажити морського окуня з цибулею

Здрастуйте, мої постійні читачі і гості блогу! Скажіть, ви любите готувати рибу? Моя мама її просто обожнює, перепробувала вже різні види і ми разом з нею. Одна з її коронних страв - морський окунь на сковороді. Мені подобається його м'яке, нежирне біле м'ясо. І найголовніше, в ньому майже немає кісток. Плюс чиститься дуже просто. Я смажу відразу цілком, додаючи різні овочі або тушу зі сметаною підливою. Навіть синуля їсть шматочки і просить добавки.

Скільки часу смажити рожевого окуня? Готується він швидко, приблизно 5-7 хвилин з кожного боку. Його можна готувати цілком або філе.

Риба відноситься до сортів з низьким вмістом жиру, тому її можна їсти на дієті. Калорійність всього 103 ккал, плюс багато білка - 18 г на 100 г продукту. Це приблизно стільки ж, як у курячій печінці.

Окунь чиститься дуже легко. Потрібно дотриматися однієї умови - обережно видалити гострим ножем плавники. Вони дуже колючі, і при пораненні ними шкіра довго заживає. Чорну плівку всередині необхідно видаляти, оскільки вона надає гіркоти. Перед спекотною рибку потримайте в маринаді - це лимонний сік, сіль і трохи часнику. Для хрусткої корочки обваляйте в паніці з пшеничного або кукурудзяного борошна.

У цій статті ви знайдете різні способи, як правильно пожарити. Описала тільки найсмачніші і найпростіші варіанти, які може зробити навіть кулінар-початківець.

Рецепт приготування смачного морського окуня на сковороді

Цим способом готує рибку моя мама. Вона любить прості і швидкі рецепти, але з родзинкою. М'ясо виходить соковитим, надзвичайно ніжним, як у ресторані середземноморської кухні. Пікантність страві надають часник з імбірем. Обов'язково спробуйте такий варіант!

Інгредієнти:

• 2 окуня;
• 1 корінь імбиря;
• 2 зубчики часнику;
• 30 г вершкового масла;
• - ч. ч. винного оцту;
• сіль, перець - за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистіть рибини від луски, зріжте плавники, вимийте тушки.

2. Зробіть декілька надрізів з кожного боку. Натріть їх сіллю зовні і всередині, поперчите, змажте рослинним маслом і залиште маринуватися на 15 хвилин.

3. Очищений корінь імбиря поріжте тонкою соломкою, часник - на тонкі платівки.

4. На розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла почніть обсмажувати рибу. Коли одна сторона буде готова, переверніть її, додайте вершкове масло, імбир і часник, винний оцет.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

5. Готуйте з кожної сторони по 7 хвилин, тоді у вас вийде смачна хрустка корочка.

Перед подачею полийте чесно-імбирним соком зі сковороди. Смачно буде з будь-яким гарніром.

Морський окунь, смажений на сковороді-гриль

Страва відмінно підійде навіть дітям, оскільки в ній немає зайвих приправ, і тим, хто дотримується правил здорового харчування. Шикарне, ніжне і м'яке м'ясо у власному соку легко зробити вдома на сковороді-гриль з товстим дном.

Вам знадобиться:

• 2 середніх рибини;
• 1-2 ч. л. солі;
• Ч.л. Молотого чорного перцю.

Як приготувати:

1. На очищеній і помитій рибі зробіть надрізи. Потім натріть сіллю і перцем з усіх боків і всередині.

2. Сковороду змажте невеликою кількістю масла, розпечіть.

3. Смажте 3-5 хвилин на решітках, потім закрийте кришку і загасіть у власному соку ще 5-7 хвилин.

Виходить ніжне м'ясо, майже без кісточок і з мінімумом приправ.

Як смачно приготувати морського окуня з цибулею?

Дуже простий спосіб - посмажити рибку в пануванні з борошна з цибулею. Виходить ароматна, ситна і соковита страва. Поєднувати його можна з різними гарнірами: рисом, картопляним пюре або з тушкованими овочами.

Необхідні продукти:

• 5 шт. рожевого окуня;
• - Лімона;
• 6 ст.л. борошна;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. молотого чорного перцю.

Етапи готування з фото:

1. Вилучіть луску, плавники обережно зріжте.

2. Помиту рибу замаринуйте в соку половини лимона, з додаванням солі та перцю. Залиште на півгодини.

3. Цибулю розріжте на півкільця.

4. Обваляйте кожну тушку в борошні і дайте їм полежати ще хвилини 3.

5. На розігріту сковороду влийте трохи масла і почніть обсмажувати окуня до появи золотистої кришталевої корочки на середньому вогні.

6. В кінці закрийте сковороду кришкою і гасіть пару хвилин до повної готовності.

Загасіть цибулю на олії і викладіть на тарілку разом з окунем. Ароматна страва готова.

Червоний морський окунь під сметанним соусом

З сметаним соусом рибка виходить м'якою, дуже соковитою. А часник добре з нею поєднується і надає пікантну нотку. Посипте готову страву рубаною зеленню і вона стане ще ароматнішою.

Підготуйте для рецепта:

• 700 г риби;
• 200 г сметани;
• 2 головки часнику;
• 1 гілочка укропу;
• сіль, перець - за смаком.

Як зробити:

1. Часник розділіть на зубчики, але не очищайте від шкірки. Складіть на сухий противінь і запекіть в духовці при 220 градусах 20 хвилин.

2. Після, зніміть шкірку, видаліть плодоніжки і складіть його в тарілку. Розгадайте виделкою до пюре.

3. Зріжте плавники біля риби, очистіть луску, помийте всередині і зовні. Обсушіть паперовими рушниками.

4. Натріть сіллю і обсмажуйте на олії з кожного боку по 4-5 хвилин.

Часник змішайте зі сметаною, посоліть, поперчите і посипте рубаним кропом. Розмішайте соус і полийте їм готову страву.

Як смачно посмажити філе морського окуня, обваленого в борошні?

Перевірений і простий спосіб смаження - обваляти шматочки в борошні. Всередині воно виходить м'яким, соковитим, а зверху - улюблена багатьма хрустка корочка. А ще ця страва чудово поєднується з більшістю гарнірів.

Для приготування візьміть:

• 3 середніх рибини;
• - Лімона;
• 1-2 ч. л. солі;
• 6 ст.л. борошна.

Процес готування з фотографіями:

1. Підготовленого, помитого окуня розріжте на порційні шматки і видаліть хребет. Виходять невеликі шматочки філе шириною приблизно 2-3 сантиметри.

2. Залиште м'ясо на 20 хвилин в маринаді з солі, чорного молотого перцю і соку половини лимона.

3. Обваляйте в борошні кожен шматочок і обсмажте на середньому вогні до повної готовності.

Проста, дуже смачна і корисна страва готова! Щоб зменшити жирність, викладіть шматочки на паперовий рушник. Точно також я готую минтай на сковороді.

Я дуже часто користуюся цими рецептами приготування. Ніколи ця рибка мене не підводила. Спробуйте і ви посмажити. Напишіть у коментарях ваші улюблені способи смаження рожевого окуня. Діліться рецептами з друзями в соцмережах. А я прощаюся з вами: бувай!

Червоного окуня включають у свій раціон любителі смачно поїсти і прихильники здорового харчування. Гурмани отримують задоволення від насиченого смаку риби, поціновувачі правильної їжі - величезну кількість корисності. Небайдужим до хрусткої рибної шкурки обов'язково сподобається така страва, як окунь морський смажений на сковороді.

Калорійність смаженого морського окуня

Висока харчова цінність морського окуня, поряд з багатим біохімічним складом обумовлюють його затребуваність у населення багатьох країн, особливо у японців. Вміст у її складі повного комплексу вітамінів, поліненасичених жирних кислот Омега 6 і Омега 3, білка і протеїну роблять її популярною і у нас.

Оскільки риба має калорійність всього 104 ккал, а в смаженому вигляді - 150 ккал і легко засвоюється, то корисний всім категоріям громадян, особливо дітям, вагітним і літнім людям.

Як готувати морського окуня на сковороді

Морський окунь смажений готується по-різному: можна просто обсмажити його в борошні або в паніці, з соком лимона або соєвим соусом, з цибулею або імбірем, в сметані або в клярі. Рецептів існує досить багато - на будь-який, навіть самий вибагливий смак.

Смажимо в борошні

Для даного рецепта потрібно підготувати:

• окуня морського - 2 шт.;
• борошна - 3-4 осередок. л.;
• солі, спецій, перцю - за смаком;
• рослинної олії - для смаження;
• петрушки і кетчупу - для прикраси.

Процес приготування складається з таких етапів:

• У риби видаляють луску, плавники, голову і нутрощі, тушки промивають холодною водою і обсушують.
• Розрізають на порційні шматки, складають їх у тарілку, посипають сіллю, перцем і спеціями, перемішують.
• В інший посуд відміряють зазначену кількість борошна.
• У глибокій сковороді добре нагрівають рослинну олію.
• Шматки риби по черзі обвалюють у борошні і відразу кладуть на сковороду, вогонь при цьому зменшують до середнього.
• Через 5-6 хвилин рибу обережно перевертають і готують ще стільки ж.
• Готові шматочки викладають на серветки, щоб видалити зайвий жир.

Перед подачею прикрашають гілочками петрушки і кетчупом - по краю тарілки.

З лимонним соком

Для того щоб приготувати його за цим рецептом потрібно взяти:

• риби - 2 шт.;
• лимона - 1 шт.;
• борошна - 3-4 ст. л.;
• солі, перцю, розмарину - за смаком.

Процес складається з таких кроків:

• Тушки морського окуня слід почистити, як у попередньому рецепті. Якщо їх готувати цілком, то голову відокремлювати не слід, потрібно тільки вийняти жабри. Можна також розділяти рибу на філе або просто порізати невеликими шматками.
• Окремо потрібно зробити маринад із соку половини лимона, солі, перцю і прянощів.
• Потім підготовлені тушки змішати з маринадом і дати напитатися їм хвилин 15.
• У цей час насипати борошно на плоску тарілку, налити і розігріти масло в сковороді.
• Через зазначений час, рибу обваляти в борошні і обсмажити на олії з двох сторін до появи красивої скоринки.

При подачі прикрасити тонкими дольками лимона і кропом.

Окунь смажений на сковороді з цибулею

За цим рецептом рибу теж можна використовувати в різних видах - цілком, шматками, філе. Крім 2 розморожених тушок, буде потрібно:

• Лимона - 2 осередок. л.;
• цибулі - 1 велика головка;
• борошна - 2 осередок. л.;
• манки - 2. л.;
• солі, перцю - за смаком;
• олії - 2. л. + для смаження.

Процес приготування полягає в наступному;

• Підготовленого, як у попередніх рецептах, рибу замаринувати в соку лимона, змішаним з рослинною олією в пропорції 1: 1 і залишити на 10 хвилин.
• Цибулю нарізати напівкільцями, борошно змішати з манкою, сіллю і перцем, масло розпечити на сковороді.
• По черзі обваляти в паніці і смажити морського окуня до отримання корочки з одного боку, потім перевернути, старячись компактно зрушити в один бік, а на звільнене місце покласти цибулю і смажити її, періодично завадячи. За потреби додати масло.

Готового морського окуня і цибулю красиво розкласти по порційних тарілках, окремо подати салат зі свіжих овочів.

Морський окунь у сметані

Для приготування червоного окуня в сметаному соусі краще брати некрупну рибу, щоб вона вся помістилася на сковороду. Голову можна відрізати або залишити.

Будуть потрібні підготувати такі інгредієнти:

• морського окуня - 3-4 шт.;
• нежирної сметани - 60 мл;
• соку лимона - 1 осередок. л.;
• солі, перцю - до смаку.

Тушки посолити, поперчити, змастити лимонним соком. Масло розпечити, рибу запанувати в борошні і обсмажити з двох сторін. Налити сметану, закрити кришкою і вимкнути вогонь. Через 2-3 хвилини можна подавати до столу. Морський окунь у сметані хороший як гарячим, так і холодним.

У клярі з соєвим соусом

Для кляра беруть вже готове філе або розділяють морського окуня самостійно.

• філе - 500-700 г;
• яйце - 2 шт.;
• соус соєвий - 3 ст. л.;
• борошна - 3-4 осередок. л.;
• перцю - за смаком;
• олії рослинної - для смаження.

Філе нарізають вузькими по 1-2 см смужками, яйця збивають з соєвим соусом і перцем, поступово додаю борошно - консистенція тесту густувате, як для оладій. Масло (1 см) налити в сковороду і розпечити. Шматочки філе поринути в кляр, обсмажувати в олії і виймати на серветки для позбавлення від надлишків олії.

Порада! Щоб тісто краще прилипало до вологої риби, її потрібно спочатку занурити в борошно. Морського окуня в клярі подавати на загальній страві.

Як приготувати смажене філе морського окуня в пануванні

Панування може бути будь-яким: сухарі, манка, кунжут та інше. Приготувати філе можна попередньо нарізавши його шматочками оптимального розміру. Заготовлені шматки потрібно посолити, поперчити і відставити ненадовго полежати. У глибокому посуді збити яйця, а сухарі і борошно насипати в різні плоскі тарілки. Масло потрібно розпечити на сковороді, шматочки філе по черзі обмакувати в борошні, яєчній суміші, сухарях і викладати в сковороду. Оскаржувати з двох сторін, подавати страву гарячим з гарніром або свіжим салатом.

Приготування окуня на сковороді в соєвому соусі з імбірем

Смажений морський окунь у пряному імбирно-соєвому соусі підійде для святкової вечері. Для цього рецепта потрібно підготувати:

• філе - 2 шт.;
• соєвого соусу - 3 тел. л.;
• гострого зеленого перцю - ^ шт.;
• лайму - 1 шт.;
• тертого імбиря - 2 порожній. л.;
• солі - за смаком;
• олії - для готування.

Для маринада слід змішати соєвий соус, сік лайму, імбир, перець чорний мелений і сіль. Опустити в нього рибу і перемішати. Через 20 хвилин швидко обсмажити з двох сторін на розпеченій олії. Гарячу рибу на тарілці полити залишками маринаду.

У морського окуня промені верхнього плавника наділені отруйними залозами, укол яких може викликати запалення, що і відлякує господарок від покупки цієї риби. А треба всього лише перед чисткою і потрошенням видалити плавники, і після цього риба стане абсолютно безпечна.

Тим більше що морський окунь володіє дуже смачним, ніжним м'ясом. Також у нього практично відсутній специфічний запах, яким наділені багато морських риб.

У морському окуні кісток мало, тому знають толк у цій рибі із задоволенням її варять, гасять, запікають і, звичайно ж, смажать.

Окуня можна смажити цілком, якщо він поміщається на сковороду, або попередньо порізати на порційні шматки.

Цю рибу перед спекотною панують у борошні, мелених сухарях, готують у клярі або без нього.

Щоб риба під час смаження не розвалилася або не прилипла до сковороди, її попередньо витримують в маринаді зі спецій і пряностей протягом 20 - 40 хвилин. Спеції можна вибрати за власним смаком або скористатися готовою приправою для риби, яка продається в будь-якому магазині.

Смажений морський окунь у борошняній паніці

• морський окунь - 2 - 4 невеликі тушки;
• борошно - 50 г;
• сіль;
• перець чорний;
• рослинне масло - 40 г.
• Біля окуня обріжте плавники. Очистіть його від луски, відріжте хвіст і голову. Видаліть внутрішності і чорну плівку, що покриває нутро риби. Ретельно промийте, промокніть вологу паперовими серветками.
• Натріть рибу сіллю і перцем, залиште на 15 хвилин.
• Обваляйте в борошні, зайве борошно струште.
• На сковороді розігріть масло. Покладіть рибу. Коли нижня сторона покриється апетитною корочкою, за допомогою лопатки переверніть тушку на інший бік і доведіть її до готовності.

Смажений морський окунь з цибулею

• морський окунь - 2 - 4 невеликі тушки;
• борошно - 40 г;
• приправа для риби - 5 г;
• рослинна олія - 50 г;
• цибуля - 150 г.
• Окуня очистіть, випатрошіть, вимийте, обсушіть. Поріжте великими шматками.
• Посипайте приправою для риби, залиште маринуватися на 20 хвилин.
• Цибулю поріжте півкільцями. Спасеруйте на маслі.
• Обваляйте рибу в борошні. На іншій сковороді розігріть масло. Обжаріть рибу з одного боку до рум'яної скоринки. Переверніть шматки риби на інший бік. Посипайте пасерованою цибулею. Закрийте кришкою.
• На помірному вогні доведіть окуня до готовності.

Смажений морський окунь з лимонним соком

• морський окунь - 2 - 4 тушки (залежно від розміру);
• сіль;
• перець білий - щіпка;
• рослинна олія - 40 г;
• лимонний сік - 40 мл.
• Рибу почистіть, випатрошіть, вимийте, почекайте, поки стече вся вода. Поріжте великими порційними шматками.
• Складіть у миску, посипте сіллю і білим перцем, збризніть лимонним соком. О