Посмажити кольорову капусту на сковороді в клярі

Кольорова капуста вимагає догляду за собою, тому її не всі вирощують. Навіть на ринку її не часто можна зустріти. Ми виїжджали в місто робити покупки для доньки в школу. Пройшлися сільським ринком і побачили цвітну капусту. Пройти повз неї я не могла з огляду на мою велику любов до капусти.

Я на радощах купила два кілограми цвітної капусти. Вдома я її приготувала в клярі. Сподобалася цвітна капуста всім, навіть дітям.

Як смачно посмажити кольорову капусту в клярі

• 1 кг. кольорової капусти
• 2 яйця
• 2 ст. ложки борошна
• сіль
• вершкове масло
• зелень за бажанням

Яйця я використовувала для приготування страви сільські. Купуємо у знайомих. Сільські яйця не порівняти з магазинними. Яйця дуже смачні. І причому я помітила, що і страви з додаванням таких яєць стають смачними.

Також я використовую для смаження капусти не рослинне, а вершкове масло. Хоча провела експеримент. Частина цвітної капусти посмажила на вершковому маслі, а частина на рослинному. Так от, на вершковому маслі капуста виходить дуже смачна.

Рецепт приготування ніби й простий, але капуста виходить дуже смачна. Перше що я роблю в приготуванні капусти так це поділяю її на суцвіття.

Якщо у вас велика цвітна капуста, отже і суцвіття у неї великі, то їх можна розрізати навпіл.

Кольорова капуста красива, біла, без пошкоджень, темних частин. Якщо купуєте на ринку цвітну капусту, то намагайтеся брати капусту без пошкоджень і не мляву.

На вогонь ставлю каструлю з водою, додаю у воду сіль і чекаю поки вода закипить. Вода повинна бути добре підсолена.

Коли вода закипить, у воду висипаємо кольорову капусту і варимо її 7 хвилин. Я варила 10, це багато. Так як капуста була дуже м'яка.

Потім воду з капусти потрібно злити. Можна вибрати капусту шумівкою. А можна відцідити на дуршлаг.

Рекомендують після цього промивати капусту холодною водою, щоб зупинити процес варіння, але я цього не роблю. Я даю охолонути капусті природним шляхом.

Далі готуємо кляр для цвітної капусти. Для цього потрібно збити яйця з борошном, додавши в суміш трохи солі.

На одне яйце я додаю одну столову ложку борошна. Отже на 2 яйця - 2 ст. ложки. А якщо у вас багато капусти, то вам знадобиться для кляра 3-4 яйця.

Збиваю вінчиком яйця, борошно і сіль, але не до фанатизму, це не тісто для бісквіту. Можна в кляр додавати молоко або сметану, але я не додаю. Я віддаю перевагу зверху, вже готову капусту, поливати свіжою сметаною.

Потім кожне суцвіття цвітної капусти потрібно помістити в кляр. Тим часом потрібно поставити сковороду на вогонь і додати в неї вершкове масло.

Як тільки масло розтопилося і сковорода розігрілася можна смажити цвітну капусту. Кожне суцвіття капусти обмакуємо в яєчному клярі і викладаємо на сковороду.

Краще це робити по одному суцвіттю, так як якщо всю капусту помістити в кляр, а потім на сковороду буде просто каша.

Смажимо кольорову капусту з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. І так смажимо всі суцвіття цвітної капусти.

Гасити кольорову капусту не потрібно, так само як і додатково накривати кришкою при готуванні. Нам важливо посмажити кожне суцвіття до утворення золотистої скоринки.

Готову кольорову капусту можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Виходить смачно і так, і так.

Одного разу спробувавши кольорову капусту в інший раз неможливо від неї відмовитися. Дуже смачно, ніжно, незвично, під хрусткою корочкою.

Кольорову капусту можна полити сметаною, посипати будь-якою зеленню. Я посипала цвітну капусту дрібно порізаним кропом.

Цвітна капуста в клярі, для мене, дуже смачно страва. Тим більше як смачно посмажити цвітну капусту в клярі на сковороді, ви знаєте. А якщо у вас є свої секрети приготування капусти смачно, то поділіться з нами нижче в коментарях. Поки ще є в продажу кольорова капуста будемо пробувати.

Я ще й готую консервовану кольорову капусту в банках на зиму. Але використовую я її в основному для приготування салату. А наша знайома взимку оскаржує в клярі консервовану капусту. Але мені вона не подобається, так як вона готується з оцтом і в ній присутня кислота. Я вважаю за краще свіжу кольорову капусту смажити в клярі, а не консервовану.

Із суцвіттів цього овочевого продукту можна приготувати багато різноманітних страв, але найсмачнішим і найпопулярнішим вважається одне. Я кажу про кольорову капусту в клярі на сковороді. За популярністю її можна порівняти з такою стравою, як картопляні драники. У гарячому вигляді це відмінний гарнір до м'яса або риби. Хороша і в охолодженому в якості холодної закуски.

Зверху апетитна золотиста оболонка з тонкого тіста, всередині соковита смачна капуста. Власне для цього кляр і був придуманий французькими кухарями, щоб під хрусткою смачною корочкою зберігати при смаженні форму, ніжність і соковитість продуктів, які в ньому готуються.

Що ж таке кляр? Це рідке тісто для оскарження продуктів некрупного розміру в розпеченому жиру. До речі, claire, в перекладі з французької, так і звучить - «рідкий».

Хоча дієтологи проти такого приготування страв, але іноді, я думаю, можна себе побалувати, адже це дійсно смачно. Головне пам'ятати, що зберігається хрустка корочка біля свіжоприготовленої страви. Наступного дня теж можна їсти, але ефект вже буде не той.

Кольорова капуста в клярі на сковороді - простий покроковий рецепт

Здавалося б, нічого особливого немає в приготуванні страви - обмакуєш продукт в рідкому тесті і обсмажуєш в гарячому маслі. Але тим не менш рецептів багато і у кожного є свої особливості. Даний варіант буде цікавий тим, хто любить, щоб капустка була хрустка всередині.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 700 гр.
• яйця - 3 шт.
• борошно - 2 - 3 ст. л.
• сіль - 0,5 год.
• чорний мелений перець
• олія для обсмажування

Як приготувати:

1. Вилок капусти помити, обірвати листя, покласти в каструлю і залити холодною водою і поставити на плиту. Довести до кипіння і щоб страва вийшла хрустка, проварити 3 хвилини. Варити потрібно у відкритому посуді, щоб пішов специфічний запах. Вийняти капусту з окропу і дати охолонути.
2. Розбити яйця в миску і перемішати вінчиком, додати сіль, чорний перець, знову перемішати. Тепер починаємо додавати поступово борошно. Борошно і розмір яєць різний, тому не кладіть відразу всю, кладіть по одній ложці. Перш ніж класти нову порцію борошна, добре перемішайте вінчиком і подивіться, якою консистенції у вас виходить кляр. Він повинен бути як рідка сметана.
3. За допомогою ножа розділити капусту на суцвіття.
4. Сковороду поставити на плиту, налити масло, щоб воно добре покрило дно, добре прогріти його. Руками брати кожне суцвіття і обмакнувши в клярі, викладати в сковороду.
5. Обжарювати до золотистого кольору, періодично перевертаючи так, щоб запалена скоринка вийшла з усіх боків.
6. Перш ніж подавати до столу, викласти на паперовий рушник, так піде зайве масло і страва буде не такою жирною.

А ви знаєте, що кольорову капусту дієтологи називають «білим сиром», оскільки до її складу входить рослинний білок, який може служити заміною тварині. Крім цієї цінної якості, в овочі великий вміст вітамінів A, B1, B2, B6, C, PP, багато калію, заліза, фосфору, кальцію і магнію.

Готуємо кольорову капусту на сковороді в білковому клярі

Комусь подобається хрустка корочка, а хтось любить більш ніжну і повітряну. Кляр на білках якраз відноситься до цієї серії. Цікавий рецепт ще тим, що відварюються суцвіття в солоно-солодкуватій воді. Цукор поліпшить смак капусти, додасть їй пікантності.

Необхідні продукти:

• капуста цвітна - 400 гр.
• яйця - 2 шт.
• борошно - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.
• цукор - 1 год.
• чорний мелений перець - 0,5 ч. л.
• зелень
• олія
• вершкове масло

Покроковий рецепт з фото:

Кольорова капуста дуже примхлива в зберіганні. Якщо на поверхні ви побачите темні плями, це не означає, що вона зіпсована. Можливо, вилок або впав, або його сильно придавили. Досить обрізати темні плями і можна готувати.

1. У капусти відрізаємо ніжку, моїм її, розбираємо на суцвіття. У каструлю налити воду, довести її до кипіння, додати сіль і цукор. Як тільки вони розчиняться, опустити в киплячу воду підготовлені капусту. Варити хвилин 10 - 15, залежно від того, якого розміру будуть суцвіття.
2. Готуємо кляр: білок збити вінчиком, але не сильно, тільки щоб зробити його рідким і прибрати тягучість білка. Трохи посолити, покласти перчик, дрібно нарізану зелень, перемішати. Добити частинами борошно, домігшись, щоб кляр був потрібною консистенції.
3. Смажити капусту на сковороді в гарячому маслі, зануривши кожне суцвіття в кляр.
4. Готову страву спочатку викласти на паперовий рушник, дати трохи охолонути і можна подавати до столу.

Смачний кляр для кольорової капусти на сметані

Пишний і смачний кляр виходить на сметані, до якої для аромату додамо паприку, перець і зелень. І щоб повною мірою доповнити цю страву, подамо її з часниковим соусом.

Продукти для рецепта:

• капуста цвітна - 300 гр.
• сметана - 100 гр.
• часник - 1 зубок
• яйце - 1 шт.
• борошно - 50 гр.
• розпушувач - 0,5 ч. л.
• паприка - 1 ч.
• сіль, перець, зелень
• олія

для соусу:

Як смажити:

Сметану в клярі можна замінити на кефір або простоквашу.

1. Вилок помити і розібрати його на суцвіття, опустити їх у киплячу підсолену воду і відварити 5 хвилин. Злити воду і підсушити капустку.
2. У миску розбити яйце, злегка збити його вінчиком. Покласти сметану, трохи солі, розпушувач, подрібнений часник, паприку, дрібно нарізану зелень, чорний мелений перець - знову збити вінчиком. Тепер настала черга борошна, її потрібно покласти стільки, щоб вийшла тісто, густотою як на оладки.
3. Частину суцвітей покласти в кляр, перемішати. Він повинен рівномірно покрити шматочки.
4. У сковороду налити масло, прогріти його і обсмажити з усіх боків до золотистої корочки. Потім приготувати капусту, яка також залишилася.
5. Прибравши надлишки олії за допомогою серветок, викласти капусту на страву і на кожен шматочок покласти трохи соусу.
6. Соус зробити з сметани і майонезу, змішавши їх в рівних пропорціях, додавши подрібнений часник.

Смажимо цвітну капусту на сковороді в клярі з сиром

Хочете отримати капусту з вершковим смаком, приготуйте її в сирному клярі. Така страва нікого не залишить байдужою.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 1 кг.
• яйця - 4 шт.
• сир твердих сортів - 100 гр.
• борошно - 2 ст. л. з гіркою
• часник - 3 зубчики
• кріп - невеликий пучок
• сіль, перець - за смаком
• олія

Рецепт приготування:

1. Помити капусту під проточною водою, розділити на суцвіття. Скласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, додати 0,5 ч. л. солі і варити 3 - 5 хвилин. Потім воду злити і дати капусті трохи охолонути.
2. У глибоку миску розбити яйця, потім на середній тірці натерти сир, додати подрібнений часник, перець, нарубати дрібно зелень. Сіль додавайте до смаку, якщо сир солонуватий, то можна не додавати зовсім. Добре перемішати кляр.
3. В іншу миску скласти гостилі суцвіття, присипати їх борошном і обваляти, щоб були повністю покриті борошном. Викласти капусту в сирний кляр, добре перемішати.
4. Обсмажити в гарячому маслі з усіх боків до золотистої корочки.

Покроковий рецепт приготування капусти в клярі на пиві

Маститі кухарі дуже часто готують кляр на основі хмільних напоїв - вино, пиво, горілка, коньяк. Завдяки їм виходить та сама хрустка корочка, через яку страви в клярі так улюблені багатьма.

Необхідні продукти:

• цвітна капуста - 1 качан
• яйця - 6 шт.
• пиво - 300 мл.
• каррі - 1 ч. л.
• мелене насіння кінзи - 1 ч. л.
• борошно
• сіль
• олія

Спосіб приготування:

1. Капуста в даному рецепті перед спекотною готується на пару. Якщо у вас немає пароварки, то можна використовувати спеціальний вкладиш для каструлі. Якщо немає і його, можна пристосувати для цього звичайний металевий дуршлаг.
2. Качан помити, розібрати на великі суцвіття. У каструлю налити трохи води, встановити вкладиш або дуршлаг. При кипінні вода не повинна стосуватися продуктів, що лежать у вкладі або дуршлагу. Покласти капусту, накрити кришкою і поставить на вогонь. Час приготування після закипання 5 - 10 хвилин. Вийняти дуршлаг і трохи охолодити суцвіття.
3. Поки овочі варяться, підготувати кляр. Яйця підіймати вінчиком. Продовжуючи підносити, додати каррі, мелене насіння кінзи, сіль. Влити пиво, знову добре перемішати і почати додавати частинами борошно. Замішуйте тісто за допомогою вінчика так, щоб не було грудок. Доведіть його до густоти рідкої сметани.
4. Оскільки суцвіття великого розміру, то смажити їх потрібно у великій кількості олії. Для цього знадобиться глибока сковорода або казан. Влити масло, прогріти його і можна починати смажити. Поочерёдно окунаем в кляр каждое соцветие и опускаем в горячее масло. Смажимо капусту до апетитного золотистого кольору.

Відео про те, як приготувати кляр на мінералці без яєць

Якщо ви проти спиртних напоїв у клярі, то замість них можна використовувати газовану мінеральну воду. А також цей рецепт підійде для пісного меню, оскільки в ньому немає яєць.

Головний секрет: використовуйте дуже охолоджену газовану воду.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка або трохи менше
• мінеральна газована вода - 1 склянка
• сіль за смаком, (залежить від смаку мінеральної води)

Рецепт приготування подивіться у відео.

Смажена цвітна капуста на сковороді в клярі з молока

Вважається, що кляр, приготований на основі молочних продуктів, ідеально підходить для овочів. У рецепті вище ми вже використовували кисломолочні продукти, в даному варіанті використовується прісне молоко. Ще одна родзинка цього кляра - крохмаль, який добре «працює» для досягнення головної мети - хрустка оболонка. До речі, цей рецепт також підійде для пісних страв, оскільки готується без яєць.

Продукти для рецепта:

• цвітна капуста - 500 гр.
• борошно - 1 склянка
• молоко - 1 склянка
• крижана вода - 100 мл.
• сіль - 1 ч. л.
• розпушувач - 1 ч. л.
• крохмаль - 1 ст. л.
• чорний мелений перець
• олія для смаження

Покроковий опис:

1. Качан помити, звільнити від листя, обрізати чорні плями, якщо вони є. Розібрати на невеликі суцвіття.
2. Для приготування кляра підготувати глибоку миску, налити в неї молоко, воду, посолити і перемішати вінчиком. Покласти 0,5 склянки борошна, перемішати, додати розпушувач, крохмаль і ще додати муки. Кількість може відрізнятися від того, що заявлено в рецепті, оскільки борошно буває різне. Додайте стільки, щоб кляр вийшов потрібною консистенції. Добре вимісіть тісто за допомогою вінчика, щоб не було грудок. Відставити його вбік, щоб інгредієнти «подружилися» між собою.
3. У каструлю налити воду, трохи її присолити, поставити на вогонь. Як тільки закипить, викласти суцвіття і проварити 2 - 3 хвилини. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки, встромивши її в ніжку суцвіття, якщо вона легко входить, значить капуста готова. Її потрібно відразу вийняти з гарячої води.
4. У глибоку жаровню або казанок влити олію, її має бути досить багато, щоб шматочки більше, ніж наполовину, перебували в маслі в момент обсмажування. Масло потрібно добре прогріти і, обмакнувши кожен шматочок в кляр, обсмажувати капусту до золотистого кольору.

Рецепт цвітної капусти на сковороді в сухарях

Швидко і просто можна посмажити суцвіття в клярі із сухарів. Перевага даного рецепта в тому, що нічого не потрібно додатково готувати, досить обмакнути шматочки капусти в яйці, потім в сухарях і обсмажити на сковороді.

Інгредієнти:

• капуста цвітна - 1 шт.
• яйця - 3 шт.
• панувальні сухарі
• пряні сухі трави
• сіль, мелений перець
• олія рослинна для смаження

Спосіб приготування:

1. Підготувати капусту, розділивши її на суцвіття. У каструлю налити води, додати сіль, ароматні трави, довести до кипіння. Викласти в окріп суцвіття і проварити 3-5 хвилин. Злити воду і остудити.
2. У миску розбити яйця, додати трохи солі і чорного молотого перцю, підбити вінчиком. В інший посуд насипати панувальні сухарі. За бажанням їх можна перемішати з сухими травами, щоб кляр вийшов більш ароматний.
3. Охолоджені суцвіття обмакнути в яйці, потім обваляти в сухарях, викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.

Цвітна капуста в клярі з майонезу на сковороді

Не можна обійти увагою і такий популярний продукт, як майонез. Скільки б не говорили про шкоду цього соусу, він все одно активно використовується господинями для приготування різних страв. Підходить він і для приготування кляра.

Що необхідно підготувати:

• кольорова капуста - 1 шт.
• майонез - 3 ст. л.
• яйця - 3 шт.
• хмелі-сунелі - 1 ч. л.
• насіння кунжуту - 1 ч. л.
• крохмаль - 1 ч. л.
• борошно - 2 ст.л.
• сіль

Як приготувати:

1. У каструлю налити води, посолити і поставити на вогонь. У закипілу воду відправити капусту, розібрану на невеликі суцвіття. Варити 3 - 4 хвилини. Вийняти з гарячої води і дати охолонути.
2. Змішати всі продукти для кляру крім борошна і крохмалю - майонез, яйця, сіль, хмелі-сунелі, насіння кунжуту, добре перемішати вінчиком. Змішати борошно з крохмалом, додати до яєчної суміші і замісити тісто.
3. Далі, все робимо як і в попередніх рецептах - обсмажуємо на сковороді, попередньо обмакнувши в клярі. Готові суцвіття викладаємо спочатку на паперову серветку, а потім на страву.