Оцус - продукт, відомий з далекої давнини. Його використовували і в медицині як знезаражувальний засіб, і додавали в різні страви і соуси, і навіть чистили посуд. Сьогодні існує величезна кількість видів оцту, кожен з яких використовується людиною в певних цілях.
Інструкція
1. Одним з найкращих і найдорожчих видів оцту вважається бальзамічний. Його роблять на півночі Італії з винограду білих сортів з великим вмістом цукру. Термін виготовлення такого оцту - 12 років. При цьому щороку, за рахунок випаровування, продукт зменшується в обсязі на 10%. У підсумку готового оцту залишається не так багато. Наприклад, зі столитрової бочки виходить не більше 15 літрів продукту. Саме тому його вартість висока. Однак, не дивлячись на дорожнечу, бальзамічний оцт широко застосовується в італійській кулінарії. Його додають у салати, супи, десерти, маринади для риби.
2. В азіатських країнах поширений рисовий оцет. Він буває світлий, червоний і чорний. Такий оцт отримують з алкогольних рисових напоїв. Продукт має солодкуватий аромат з яскравим деревним відтінком. Світлий і червоний оцет, як правило, використовують у приготуванні кисло-солодких страв, суші, різних салатів, соусів і маринадів. А чорний частіше використовують як їдальні приправи.
3. А ось у США все більше віддають перевагу яблучному оцту. Він виготовляється з яблучного макуха або з сидру. У ньому міститься дуже багато корисних речовин, вітамінів і мінералів. Яблучний оцет додають в маринади для м 'яса і риби, салати, соуси, напої. Також його застосовують у різних оздоровчих дієтах та курсах омолодження.
4. Дуже часто в кулінарії використовують винний оцет. Він буває білий і червоний. Виробляють його шляхом збражування вина або виноградного соку. Такий продукт має приємний запах і смак. Його використовують у різних салатах, супах, м 'ясних стравах, маринадах.
5. У Великобританії популярний солодовий оцет, який роблять з перехожого пивного сусла. Він являє собою жовту або світло-коричневу рідину з м 'яким смаком і свіжим фруктовим ароматом. Його додають в маринади для овочів і риби, а також використовують при консервуванні різних продуктів.
6. На півдні Індії, Філіппінах і в південно-східних країнах Азії готують кокосовий оцет. У нього солодкуватий різкий смак. Він відмінно підходить для заправки салатів, маринування свинини і м 'яса курки. Кокосовий оцет містить багато вітамінів, мінералів, а також натуральну прибіотичну флору, що покращує процес травлення.
7. Яскравий насичений смак і специфічний аромат має тростинний оцет. Його отримують з сиропу тростинного цукру. Виробляють його на Філіппінах і на півдні США. Додають такий продукт у смажені страви з м 'яса, птиці та риби.
8. Крім натурального, оцет буває і синтетичним. Зазвичай, роблять його з деревних тирси. Він дуже популярний у країнах пострадянського простору. Такий оцет додають в салати, маринади, супи, соуси, використовують при консервуванні. Крім цього, з його допомогою видаляють накип з чайника, чистять металевий посуд, промивають каналізаційні труби від засмічень.