6 рецептів чебуреків з м'ясом в домашніх умовах

Хрусткими виробами з запашною і соковитою начинкою, підсмаженими у фритюрі, найсмачніше ласувати свіжоприготовленими. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах не складний, а дивовижний смак страви не залишить домочадців байдужими. Нижче представлені різні варіанти випічки.

Чебуреки з м'ясом - класичний рецепт

На просторах мережі ходить безліч варіантів приготування, але найсмачнішим і перевіреним залишається класичний.

Інгредієнти:

• борошно - 970 г;
• сіль - 2 год. ложки;
• вода тепла - 0,5 літра;
• жир - 50 г.

Починка:

• цибуля - 340 г;
• фарш - 670 г бараній (яловичий);
• зелень;
• сіль - 1 год. Ложка.

Приготування:

1. У ємність всипати борошно, влити половину норми води. Розмішати.
2. Частину рідини, що залишилася, залити в каструлю, посолити.
3. Покласти жир.
4. Дочекатися кипіння.
5. Приготувати міксер.
6. Киплячу рідину влити до борошна, збити.
7. Замішувати, поки суміш трохи не охолоне.
8. Потім вимісити руками.
9. Помістити у пакунок.
10. Прибрати в холодильник.
11. Для приготування начинки: подрібнити очищену цибулю. Можна скористатися м'ясорубкою, блендером або теркою.
12. Нашинкувати зелень.
13. У миску помістити фарш, сіль, зелень, спеції. Замісити і розкатати тісто.
14. Вирізати кола зручною формою.
15. Помістити начинку з одного боку, другий укрити.
16. Краї підіпнути, можна використовувати вилку.
17. Дістати сковороду, влити масло, розігріти.
18. Помістити чебуреки. Прожарити пару хвилин.
19. Викласти на паперовий рушник, він допоможе прибрати жир.
20. Перекласти в тарілку. Сховати, щоб зберегти тепло, поки готується наступна порція.

Рецепт приготування, як у чебуречній

Відчуйте смак дитинства, приготувавши ароматний пиріжок, наповнений смачною соковитою начинкою з хрустким, найтоншим тестом.

Інгредієнти:

• борошно - 450 г;
• вода - 150 мл у тісто;
• сіль;
• вода - 125 мл для фаршу;
• фарш - 320 г;
• сіль - пів ч. ложки;
• олія соняшникова - 2 ст. ложки;
• петрушка - 30 г для фаршу;
• цибуля - 160 г для фаршу;
• білий перець для фаршу.

Приготування:

1. Підсолити борошно.
2. Зробити в центрі ямку. Залити воду для тіста.
3. Влити олію соняшникову.
4. Вимісити, вийде щільна маса.
5. Укутати в пакет.
6. Прибрати в холодильник.
7. Перетерти цибулини. Можна скористатися теркою або блендером.
8. Змішати з фаршем.
9. Нашинкувати зелень. Додати у фарш разом із сіллю, поперчити.
10. Змішати. Відбити отриману масу.
11. Влити норму води для фаршу.
12. Змішати. Вийде рідка маса.
13. Скалкою розкатати тонке тісто, вирізати кола.
14. Розмістити в центі фарш.
15. Сумнівати і закріпити краї, насилюючи скалкою.
16. Помістити в киплячу олію. Обсмажити.

Тісто для чебуреків: варіанти

Це ласощі користуються популярністю незалежно від пори року. Смачне тісто можна приготувати різними способами.

На кефірі

Завдяки цьому варіанту у вас вийде м'який ароматний чебурек.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт.;
• кефір - 250 мл;
• сіль;
• борошно - 500 г.

Приготування:

1. Залити в ємність кефір, підсолити.
2. Влити яйце. Перемішати.
3. Невеликими порціями підсипати борошно, вимішуючи тісто.
4. Вийде маса не жорстка і не м'яка.
5. Завернути в пакет, прибрати в холодильник.
6. Через півгодини можна приступати до приготування.

Хрустке тісто на мінералці

Це дивовижне тісто на чебуреки з бульбашками. Конвертики з м'ясом просто полетять з тарілки.

Інгредієнти:

• вода - 300 мл мінеральна холодна;
• олія - 1 ст. ложка;
• борошно - 520 г;
• цукор - підлога ч. ложки;
• сіль кухарена - пів ч. ложки.

Приготування:

1. У миску високого розміру влити воду з газами, підсолити.
2. Підсипати цукор, перемішати до повного розчинення.
3. Додати масло, розмішати.
4. Просіяти борошно.
5. Вимішуючи, обережно всипати її в рідину.
6. Якщо прилипати до поверхні, додати борошна більше, ніж вказано в рецепті.
7. Залишити в холодильнику, загорнувши в пакет, на годину.

Заварне з бульбашками

Цей варіант приготування люблять багато, адже не потрібно багато продуктів і особливих зусиль для приготування. Чебурек вийде м'яким і залишиться таким, навіть після остигання.

Інгредієнти:

• борошно - 670 г;
• сіль - 1 год. Ложка;
• вода - 170 мл гарячої;
• олія соняшникова - 30 мл;
• яйце - 1 шт.

Приготування:

1. Окріп перемішати з сіллю та маслом. Засипати борошно (75 г). Перемішати, щоб маса була без грудок.
2. Влити яйце. Розмішати.
3. Залишок борошна насипати гіркою. У центр влити рідину, перемішати.
4. Через півгодини знову замісити.
5. Через півгодини можна готувати.

Шар

Рецепт, який поширений у кримських татар.

Інгредієнти:

• борошно - 440 г;
• олія рослинна - 80 мл;
• вода - 180 г;
• сіль - підлога ч. ложечки;
• жовток - 1 шт.

Приготування:

1. В ємності перемішати жовток з сіллю.
2. Влити воду з маслом, розмішати.
3. Всинати через сито борошно.
4. Вимішати.
5. Скрутити кулю. Згорнути в пакет і прибрати в холодильник.

Дріжджове

Вважається, що найсмачніше чебурек, приготований на дріжджах.

Інгредієнти:

• дріжджі - 1 год. ложка;
• борошно - 780 г;
• сіль;
• вода тепла - 320 мл;
• олія соняшникова - 2 ч. ложки;
• яйце.

Приготування.

1. У каструльку влити теплу воду, всипати дріжджі. Перемішати.
2. Вскип'ятити.
3. Всипати 100 г борошна. Перемішати.
4. Влити яйце.
5. Всинати залишок борошна, вимісити тісто.
6. Дати годину, щоб маса наполяглася.

Чебуреки з телятиною або бараниною

Щоб страва вийшла справжньою і не зіпсувала настрій, не треба шкодувати масло. Чебурек повинен у ньому плавати. Для отримання хрусткої і рум'яної корочки, викладати тільки в киплячу олію. Зручно для приготування використовувати фритюрницю. Щоб прибрати зайве масло, яке залишається на поверхні, розташуйте вироби на паперовому рушнику.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• сіль;
• вода - 320 мл;
• перець чорний для фаршу;
• яйце;
• цибуля - 370 г для фаршу;
• олія оливкова - 1 ст. ложка;
• баранина або телятина (можна використовувати два види м'яса) - 750 г;
• молоко - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Вскип'ятити воду, додати сіль.
2. Влити масло.
3. Швидко всинати півсклянки борошна, перемішуючи, заварити масу.
4. Остудити.
5. Влити яйце, потім молоко.
6. Замісити.
7. Обов'язково дати відпочити півгодини.
8. Для начинки подрібнити м'ясо і цибулю, використовуючи м'ясорубку.
9. Посолити, додати перець. Розмішати.
10. Тонко розкатати тісто. Вирізати кола, використовуючи чашу або тарілку.
11. Розмістити в центрі фарш. Скріпити краї.
12. Розпечити масло. Помістити чебурек. Засмажити.

З начинкою з курки

Пиріжки виходять з хрусткою корочкою і ніжною соковитою начинкою всередині.