Помідори солоні зі сливами

Щоб урізноманітнити традиційні заготовки, можна приготувати мариновані помідори зі сливами на зиму. Два чудові смаки, доповнені прянощами, задовольнять поціновувачів солінь.

Як маринувати помідори зі сливами

Зимові закатки тільки з вигляду прості. Щоб отримати бажаний продукт, необхідно знати деякі нюанси.

1. Для того щоб приготувати мариновані помідори зі сливами, треба відбирати обидва продукти однакової величини. Вони повинні бути щільними, не м'ятими і з товстою шкірою.
2. Перш ніж помістити продукти в підготовлені ємності, потрібно зробити проколи в районі плодоніжки. Великі плоди допустимо розділити на половинки.
3. Можна додавати солодкий перець різного кольору. Поєднуються з томатами естрогон, гілочки тім'яна, укропу, тмін, смородинові та вишневі листи.

Класичний рецепт маринованих помідорів зі сливами

Що буде потрібно:

• томати - 1,5 кг;
• фрукти - 1 кг;
• селера - 3 г;
• часник - 20 г;
• лаврушка - 2 шт.;
• перець чорний горошком;
• цибуля - 120 г;
• цукор - 70 г;
• сіль - 25 г;
• оцт 9% - 50 мл.

1. Обидва види плодів промити. Наколоти виделкою.
2. У підготовлені скляні ємності всипати спеції.
3. Рівномірно розділивши, помістити в банки основні інгредієнти.
4. Вскип'ятити воду. Влити її в підготовлені ємності. Залишити на чверть години.
5. Повернути рідину з ємностей в каструлю.
6. Всипати туди цукор і сіль. Влити оцет. Довести до кипіння. Відразу зняти маринад з вогню. Розлити по банках.
7. Закатати кожну ємність заздалегідь стерилізованими кришками. Поставити вгору дном. Залишити на 24 години. Перевернути.

Мариновані томати з сливами і часником

Що буде необхідно:

• томати - 1 кг;
• фрукти - 1 кг;
• лаврушка - 4 шт.;
• гвоздика - 10 бутонів;
• часник - 30 г;
• цукор - 90 г;
• сіль - 25 г;
• оцет - 50 мл;
• вода - 900 мл.

1. Плоди ретельно промити.
2. Обробити часник. Нарізати тонкими пластинами.
3. Плоди розкласти по заздалегідь підготовленим, вимитим і ошпареним банкам.
4. Зверху покласти часник і спеції.
5. У сотейнику вскип'ятити воду. Залити в банки. Дати постояти чверть години, прикривши кришками.
6. Перелити в сотійник. Довести до кипіння. Повторити попередній крок, але потримати воду в банках трохи довше.
7. Знову помістити рідину в сотейник. Всипати цукор, сіль, вскип'ятити. Додати літр води. Знову довести до кипіння. Прибрати з вогню. Покласти оцет.
8. Розлити маринад по банках. Закатати. Перевернути на кришку. Остудити, укутавши теплим пледом.
9. Зберігання маринованої заготовки - в холоді.

Помідори на зиму зі сливами і прянощами

• селера (зелень) - 2 листки;
• хрін (листя) - 1 шт.;
• укроп - 1 парасолька;
• перець чорний і ямайський - по 5 горошин;
• цибуля - 100 г;
• часник - 20 г;
• помідори - 1,6 кг;
• сливи сині - 600 г;
• сіль - 40 г;
• цукор - 100 г;
• оцт - 90 мл;
• кардамон - 1 коробка;
• ягода ялівцю - 10 шт.

1. У підготовлені стерилізовані судини на донечко викласти по листику селеру, хріна, парасольку укропу, обидва види перцю, поділені навпіл. Додати половину цибулини, обробленої і перерізаної напівкільцями, часник. Закласти в ємності плоди.
2. Нагріти до 100 ° C воду. Влити в підготовлені ємності. Тримати п'ять хвилин. Сцедити назад в каструльку/сотейник, знову довести до кипіння. Повторити процедуру заливки.
3. Третя заливка в банки - маринад. Киплячу воду посолити, посластити, знову вскип'ятити. Додати оцет. Зняти з вогню. Залити маринадом томати. Закатати. Перевернути догори дном. Укутати теплою тканиною. Остудити.

Простий рецепт помідорів зі сливами

• томати - 1 кг;
• фрукти - 500 г;
• часник - 30 г;
• перець чорний горошком - 15 горошин;
• сіль - 60 г;
• цукор - 30 г;
• оцет 9% - 50 мл;
• олія рафінована - 30 мл;
• вода - 500 мл;
• селера (зелень) - 10 м.

1. Плоди ретельно промити. Обробити, видаляючи хвостики і плодоніжки.
2. Очистити часник. Селер промити.
3. Фрукти розламати навпіл. Кісточки вилучити.
4. На дно стерилізованих банок викласти селеру. Поверх - підготовлені плоди.
5. Вскип'ятити воду. Залити в банки. Прикрити металевими кришками. Дати постояти 20 хвилин.
6. Кришки зняти. Сцедити рідину в сотейник за допомогою пластикової кришки з дірками.
7. У кожну ємність додати горошини чорного перцю.
8. Обробити часник. Розрізати пластинами. Рівномірно викласти в банки.
9. У злиту рідину всипати цукор, сіль, рафіновану олію. Потім - оцет. Після закипання негайно зняти з плити.
10. Залити в банки. Закатати попередньо стерилізованими кришками. Перевернути. Укутати пледом. Остудити.
11. Зберігати в темному, прохолодному місці до 3 років.

Помідори на зиму зі зливою без оцту

• помідори - 2 кг;
• сливи - 500 г;
• лаврушка - за смаком;
• чорний перець горошком - 20 шт.;
• кріп (зелень) - 30 г;
• петрушка (зелень) - 30 г;
• сіль - 60 г;
• цукор - 100 г.

1. Тару, в якій буде зберігатися заготівля, стерилізувати.
2. Укласти, чергуючи, промиті та оброблені плоди. Зверху покласти лаврушку, перець і крупно рубану зелень.
3. У каструлі вскип'ятити воду. Влити її в банки. Тримати чверть години. Сцедити назад в каструлю. Посластити і посолити. Довести до закипання.
4. Залити готовим маринадом. Укутати ковдрою. Остудити.
5. Зберігати в холодильнику.

Помідори, мариновані з сливами і мигдальним горіхом

Що буде необхідно:

• помідори - 300 г;
• сливи - 300 г;
• мигдаль - 40 г;
• вода фільтрована - 500 мл;
• цукор - 15 г;
• сіль - 10 г;
• оцт - 20 мл;
• перець пекучий - 10 г;
• лаврушка - 3 шт.;
• кріп (зелень) - 50 г;
• часник - 5 м.

1. Скляну тару вимити і витерти насухо. Стерилізувати. На донечко покласти запашний перець, лаврушку, рубаний кріп, часник, різаний платівками.
2. Основний інгредієнт вимити. Укласти упереміш зі спеціями в банки до половини обсягу.
3. Фрукти вимити. Обсушити. На місце кісточки покласти мигдальний горіх. Помістити в ємності. Зверху розкласти колечки пекучого перцю.
4. Киплячу воду залити в банки. Наполягти чверть години. Знову повернути її в сотейник. По банках розподілити норму солі, цукру та оцту.
5. Додати окріп.
6. Закатати. Накрити пледом. Охолодити.

Маринування помідорів з сливами і зеленню

• цибуля - 120 г;
• перець чорний і запашний - по 5 шт.;
• цукор - 120 г;
• сливи - 600 г;
• помідори - 1 кг;
• оцт - 100 мл;
• селер свіжий (зелень) - 30 г;
• кінза - 30 г;
• зелений кріп - 30 г;
• укроп (парасольки) - 10 г;
• хрін - 1 лист;
• сіль - 120 г;
• часник - 20 м.

1. Стерилізувати скляну тару.
2. Вимити всю зелень. Укласти на дно банок.
3. Оброблена цибуля різати кільцями. Додати в банку разом з часником, розділеним платівками, перцем і лаврушкою.
4. Основні інгредієнти вимити. Наколоти виделкою.
5. Укласти плоди в тару, рівномірно чергуючи.
6. Вскип'ятити воду. Влити в тару. Тримати 5 хвилин, накривши стерилізованими кришками. Повернути в сотійник. Знову вскип'ятити. Залити в банки і тримати ще 5 хвилин.
7. Знову сцедити воду в сотейник. Додати сіль, цукор. Після закипання заправити оцтом.
8. Отриманий маринад залити в підготовлену тару. Закатати. Перевернути. Остудити під ковдрою.
9. Маринувати помідори можна з будь-якими спеціями до смаку.

Заготівля помідорів зі сливами і цибулею

• томати - 1,8 кг;
• цибуля - 300 г;
• фрукти - 600 г;
• перець чорний горошком - 3 горошини;
• часник - 30 г;
• кріп;
• лавка;
• желатин - 30 г;
• цукор - 115 г;
• вода - 1,6 л;
• сіль - 50 г.

1. Желатин залити холодною водою (250 мл). Відставити вбік, щоб розбух.
2. Фрукти промити. Розломити. Вийняти кісточки.
3. Томати і цибулю обробити і нарізати кільцями.
4. Укласти в скляну тару, чергуючи зі сливами і зеленню. Між шарами підсипати горошини перцю і лаврушку.
5. Воду посластити, посолити і кип'ятити. В самому кінці додати желатин. Перемішати. Довести до кипіння. Зняти з плити.
6. Залити ємності отриманою масою. Прикрити кришками.
7. Поставити в каструлю, на дно якої покласти тканинну серветку. Влити теплу воду. Стерилізувати.
8. Балони акуратно дістати. Закатати. Остудити.

Правила зберігання помідорів, маринованих з сливами

1. Для того щоб маринована заготовка не зіпсувалася, необхідно зберігати її в темному прохолодному місці. Добре використовувати льох або підвал. Якщо їх немає, то підійде холодильник.
2. Ємності необхідно стерилізувати, не забуваючи про кришки.
3. При правильному зберіганні соління не псується до 3 років.

Ув'язнення

Мариновані помідори зі зливами на зиму - одна з кращих заготовок. Крім того, що у неї неповторний смак, вона довго зберігається. Це важливо, тому що багато хто хоче зберегти заготовки до наступного сезону.

Чи збираєтеся ви закривати томати цього року? А чи чули ви про такий незвичайний рецепт, як помідори зі сливами на зиму? Виходить дуже класна закуска, яка завжди буде під рукою. Головне, зробити побільше баночок. У статті ви дізнаєтеся найвдаліші і найпростіші способи консервації.

Нехай вас не лякає таке поєднання. Сливи, між іншим, часто додають в домашній кетчуп. І виходить дуже смачно. Наприклад, ткемалі - відома грузинська сливова заправка. Рецепти соусів ви дізнаєтеся далі. Спробувавши домашній кетчуп, навряд чи ви продовжите купувати його в магазині.

Фрукти для заготовок бажано брати кислі або кисло-солодкі. У вас тільки солодкі плоди? Не біда, просто всинайте менше цукру, ніж того вимагає рецепт.

В принципі завжди пробуйте заправку або маринад на смак і робіть під себе. Однак новачкам бажано бути обережними в імпровізації і зробити першу заготовку строго за зазначеною технологією.

Закрутки на зиму з помідорів ніколи не пропадуть. У будь-який день можна дістати баночку і поласувати маринованими овочами. Також вони підійдуть в якості закуски на будь-який стіл. Багато хто додає засолку в приготування перших і других страв. Цільні плоди і соусну масу подають до гарнірів, м'яса та риби.

Ну що, зацікавилися консервацією томатів зі зливами? Тоді пора перейти до кулінарної частини.

Помідори зі сливами на зиму (пальчики оближеш)

Смачні томати, приготовлені за найпростішою технологією. Закуска підійде до будь-яких страви, в тому числі і на святковий стіл.

• 500 г злив;
• 1200 г томатів;
• 3-4 часникові зубки;
• голівка ріпчастої цибулі;
• запашний і чорний горошок - по 5 штук;
• 1 лист хріну;
• сіль, цукор по 4 ст. л.;
• лавка;
• кропна парасолька;
• есенція 9% - 100 мл.

Примітка до рецепту! Томати беріть щільні невеликого розміру. З злив найкраще підійде сорт угорка.

1. Помідори і сливи промиваємо, даємо обсохнути. Потім протикаємо зубочисткою в декількох місцях.
2. Компоненти готові, готуємо ємності. Обробляємо банки пором протягом 10 - 15 хв. На дно відправляємо запашні спеції + часник + кріп. А також цибуля, нашинкована півкільцями.
3. Потім викладаємо плоди, чергуючи шарами. Заливаємо заготовки окропом і витримуємо 5 хвилин. Після чого воду зливаємо в каструлю, чекаємо кипіння. Знову заливаємо вміст банок окропом і через такий же час зливаємо в посуд. Кип'ятимо втретє.
4. У ємності всинаємо сіль, цукор, вливаємо киплячий розол і відразу ж закочуємо. Банки перевертаємо вниз горлечками і кутаємо теплою ковдрою. Залишаємо так до повного остигання.

Рецепт консервування з яблучним оцтом

Це смачний перевірений рецепт. Технологія дуже проста. Впорається будь-яка господарка.

Підготуємо овочі на 3-літрову банку:

• 0,5 ст. л. солі;
• 3 ст. л. піску цукрового;
• 100 мл яблучного оцту.

Примітка до рецепту! Плоди беремо некрупні.

1. Плоди промиваємо і укладаємо в стерилізовану 3-літрову баночку.
2. Заливаємо крутим окропом.
3. Накриваємо стерилізованою кришкою, рушником і залишаємо на 20 хвилин. Потім воду зливаємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знову заливаємо заготовку. Витримуємо також - хв. 20.
4. Зливаємо окріп 3 рази. На третій раз робимо маринад. Всинаємо сіль, цукор. Доводимо до кипіння.
5. У банку вливаємо оцет, потім готовий розсол. Закочуємо, остужаємо під теплою ковдрою і прибираємо в комору.

Соус із томатів зі сливами на зиму

У цьому соусі немає оцту і лимонної кислоти. Заготівля і так дуже добре зберігається. А смак залишається таким же, як під час приготування.

• 5 кг злив;
• 1 кг томатів;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 3 гірких перчики;
• 300 г часнику;
• 2 ст. л. солі;
• 300 г цукру;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 1 ч. л. перцевої суміші.

Примітка до рецепту! Пробуйте соус на смак. За потреби коригуйте витрати солі, цукру та інших спецій. За бажанням додайте трохи кориці. Пряність відмінно поєднується зі сливами.

1. Сливи промиваємо, очищаємо від кісточок і пропускаємо через м'ясорубку.
2. Подрібнювати плоди допустимо і в блендері.
3. Помідори промиваємо, зрізаємо плодоніжки. Ділимо овочі на довільні дольки і подрібнюємо також як сливи.
4. Потім пропускаємо через м'ясорубку перці і часник (окремо).
5. Відправляємо всі подрібнені компоненти, крім часнику, на вогонь.
6. Уварюємо приблизно годину - півтори.
7. Далі, всинаємо сіль, цукор. Відправляємо часник, спеції і варим ще хвилин 30.
8. Гарячий соус розподіляємо по стерильних банках. Закочуємо, чекаємо повного остигання і прибираємо в комору.

На замітку! Стерилізувати ємності можна в духовці. Температура - 170 градусів. Коли вікно духовки перестане запотівати, банки готові. Кришки бажано купити нові і прокип'ятити. Торішні кришки використовуйте для інших цілей.

Кращий рецепт заготівлі помідорів черрі зі сливою

Смачний і незвичайний рецепт у спрощеному варіанті. Виходить відмінна закуска, яка довго в коморі не затримується. Спливає на ура.

• сливи - кілька штук;
• помідори - на літрову ємність;
• свіжий кріп - гілочка;
• часник - кілька зубчиків;

Компоненти на маринад 1250 мл:

• цукровий пісок - 1 ст. л. з гіркою;
• сіль - 1 ст. л. без гірки.

Укладаємо на дно банки (стерилізованої) зелень, часник. Потім відправляємо трохи злив на низ і на самий верх. Решту простору заповнюємо томатами.

Заливаємо ємність окропом. Через 10 хв. зливаємо в каструльку і варим розсол, додамо сіль і цукор.

Коли маринад закипить, вливаємо його в банку. Закочуємо стерильною кришкою і перевертаємо ємність. Остужаємо під теплою ковдрою.

На замітку! За бажанням додавайте будь-які спеції, які віддаєте перевагу. Гвоздика лавровий лист тощо.

Відео про те, як зварити кетчуп з помідорів і злив

А чи знаєте ви, яким обалденим виходить томатний кетчуп з додаванням злив? Ні, це не фруктовий соус, а справжній кетчуп, який не зрівняється з популярними покупними продуктами. Плоди не роблять його десертним, а лише покращують смакові якості і надають ніжності.

У відео-рецепті детально описується технологія приготування з точною витратою інгредієнтів.

А ви любите такі заготовки? Розповідайте в коментарях. Сподобалися рецептики? Допоможіть їм дізнатися про них друзям. Просто клікайте на кнопочки «поділитися в соціальних мережах».

• Зберегти
• Я приготував (а