Основною проблемою любителів домашньої піци з шарового тіста є багатоетапність рецептури. Однак за допомогою покупного напівфабрикату, процес можна звести до розкладки начинки і, власне, термообробки. Отримана страва буде такою ж смачною, як і продукція з італійського ресторану.
- Піца з шару дріжджового тіста
- Для її приготування потрібно:
- Після підготовки інгредієнтів можна приступати до приготування домашньої піци:
- На бездріжджовій основі
- Для цього знадобиться:
- Покрокова інструкція приготування вегетаріанської піци з бездрожжевого тесту виглядає наступним чином:
- Готуємо в мікрохвильовці
- Крім того, готування в мікрохвильовій печі має й інші переваги:
- Існує ще кілька моментів, на які варто звернути увагу, якщо для приготування піци домогосподарка користується мікрохвильовкою:
- Шара випічка у формі рулету
- Щоб здивувати гостей і домочадців рулетами з сосисками, знадобиться:
- Далі необхідно виконати наступні кроки:
- Як зробити на сковороді
- Закрита піца з шару
- Щоб приготувати дуже смачну закриту піцу з шинкою і сиром, знадобляться:
- Для приготування закритої піци з сиром і шинкою потрібно:
Піца з шару дріжджового тіста
Піца зі слоєнного тіста виглядає злегка незвично, проте її смакові якості ні чим не гірші, ніж у страви зі звичайної дріжджової основи, яку використовують заклади громадського харчування. Для отримання смачного коржу достатньо дотримати технології розморозки і розкочування тесту. Потім потрібно визначитися зі складом начинки і вибрати найбільш відповідний рецепт.
Однією з найпоширеніших варіацій є піца з салями.
Для її приготування потрібно:
- один аркуш шарового тесту (300 г);
- салями - 250 г;
- одна цибулина;
- два зубчики часнику;
- солодкий перець - 1 шт.;
- кетчуп або томатна паста - 2-3 столових ложки;
- два середні помідори;
- сир (переважно м'які сорти) - 150 г.
Після підготовки інгредієнтів можна приступати до приготування домашньої піци:
- Розморожене природним чином тісто розкочується тонким (5 мм) шаром. При цьому важливо дотримуватися нехитрої технології: розкочувати тісто в кожному напрямку потрібно по черзі. Якщо знехтувати цим хитрощем, можна пошкодити шаркосту структуру, і тісто не підніметься. Розкатана основа вкладається на противінь, змащений рослинною олією або обернутий пергаментом. На поверхні заготовки робляться проколи, щоб корж не здувався.
- Основа піци густо поливається кетчупом або томатною пастою, потім на її поверхню викладаються дрібно порізана цибуля і часник. Якщо на даному етапі не використовувати кетчуп, овочевий сік просякає корж. Через це піца може виявитися погано пропеченою зсередини.
- Далі вкладається нарізаний соломкою перець, кільця салями і порізані помідори. Зверху заготівля посипається сирною стружкою.
- Противник розміщують у духовці, розігрітій до 220 градусів. Термообробка піци з шарового дріжджового тіста займає 10-12 хвилин.
Watch this video on YouTube
На бездріжджовій основі
Тим, хто змушений рахувати калорії, рекомендується використовувати для піци бездрожжеве шаре тісто. Схеми приготування в даному випадку практично не відрізняються від аналогічних рецептів для дріжджової основи. Однак якщо вибір на користь бездрожжевого тіста продиктований бажанням дотримуватися дієтичного харчування, можна приготувати надзвичайно смачну, але малокалорійну піцу з овочів.
Для цього знадобиться:
- шаре тісто - 300 г;
- кетчуп або томатна паста - 4 столових ложки;
- один великий помідор;
- два солодких болгарських перці;
- морква по-корейськи - 200 г;
- сир - 200 г;
- спеції асафетиду, кріп сушений, хмелі-сунелі за смаком (1-3 чайні ложки).
Покрокова інструкція приготування вегетаріанської піци з бездрожжевого тесту виглядає наступним чином:
- Повністю розморожене тісто розкладається на змащений соняшниковою олією противаг. По краях заготовки формується невеликий бортик.
- На бездрожжеву основу рівномірно наноситься томатна паста і заготовлені прянощі.
- Наступний етап - викладка начинки. Починати слід з корейської моркви, потім болгарський перець, помідор і сирна стружка.
- Заготовка поміщається в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.
Читайте також:рецепт піци з грибами
Готуємо в мікрохвильовці
Для приготування піци з покупного шарового тіста в мікрохвильовці використовують ті ж рецепти, що і для приготування в духовці. Однак середній час термообробки заготівлі в цьому випадку становитиме лише 5-10 хвилин. Це набагато швидше, ніж у духовці.
Крім того, готування в мікрохвильовій печі має й інші переваги:
- тісто пропікається більш рівномірно;
- виріб не пригорає;
- немає ризику обпектися;
- можливість запрограмувати термообробку за допомогою функціоналу агрегату.
Існує ще кілька моментів, на які варто звернути увагу, якщо для приготування піци домогосподарка користується мікрохвильовкою:
- заготівлю слід поміщати в прогріту піч;
- для тесту краще використовувати глибоку форму, оскільки під час термообробки виділяється багато жиру і соку;
- якщо домогосподарка готує тісто для піци самостійно, їй слід зробити його трохи більш рідким;
- розкладка начинки для піци в цьому випадку відбувається за іншим принципом. Сирну стружку не кладуть верхнім шаром, оскільки це може перешкодити рівномірному прогріву заготовки.
Watch this video on YouTube
Шара випічка у формі рулету
Крім стандартних варіантів багато домогосподарок пробують більш оригінальні форми для звичних страв. Так, наприклад, звичайну піцу можна приготувати у формі апетитного рулету.
Щоб здивувати гостей і домочадців рулетами з сосисками, знадобиться:
- один аркуш готового шарового тесту;
- кетчуп або томатна паста - 3 столових ложки;
- майонез - 2 столових ложки;
- три сосиски;
- сир - 200 г.
Далі необхідно виконати наступні кроки:
- Розморозити і розкатати тісто.
- Змішати кетчуп і майонез, отриманим складом змастити поверхню заготовки.
- Розкласти порізані кілечками сосиски і тертий сир.
- Аркуш тесту скатати, починаючи з довгого боку, і порізати на шматки шириною 1-2 см (зазвичай виходить 12-16 частин).
- Рулетики покласти на змащений маслом противень і випікати при 180 градусах 20-25 хвилин.
Watch this video on YouTube
Як зробити на сковороді
На жаль, не всі мають можливість скористатися мікрохвильовою піччю або духовкою, проте для любителів домашньої піци вихід є. Італійську страву з готового слоєнного тіста можна приготувати на звичайній сковороді. У цьому випадку за основу береться будь-який рецепт піци в духовці, головне при цьому виконати деякі додаткові маніпуляції.
Розкочувати тісто слід на роздільній дошці, посипаній борошном. Заготівлі слід відразу надати круглу форму, причому діаметр коржу повинен бути на 1-2 см менше сковороди.
На поверхню сковороди наливається 1-2 столових ложки рослинної олії, і прогріваються на помірному вогні. Заготівля укладається і прожарюється протягом 1-2 хвилин. Її готовність визначають за бульбашками на верхній поверхні. Потім корж перевертають і розкладають начинку. За традицією починають з соусу і закінчують сиром.
Сковороду накривають кришкою і зменшують вогонь до середнього. Час приготування - 4-5 хвилин. Готовність визначають за розтопленим сиром.
Закрита піца з шару
Для тих, хто любить експериментувати з формою, можна спробувати порадувати домочадців оригінальною закритою піцою.
Щоб приготувати дуже смачну закриту піцу з шинкою і сиром, знадобляться:
- готове шаре тісто - 450 г;
- оливкова олія - 100 г;
- одна банку томатів у власному соку;
- шинка - 300 г;
- сир моцарелла - 300 г;
- щепітка орегана.
Закрита піца краще виходить з дріжджового тіста.
Читайте також:тісто для піци на кефірі
Для приготування закритої піци з сиром і шинкою потрібно:
- Попередньо розморожене тісто розділити на 2 однакові частини і розкатати.
- Сухий противник злегка присипати борошном і розмістити на ньому одну із заготовок.
- Томати подрібнити в блендері, в отриману масу додасть орегано, перемішати.
- Змастити поверхню заготівлі приготованим соусом, розкласти нарізані тонкими ломтиками шинку і сир.
- Накрити заготівлю другим коржем і ретельно заліпити краї.
- Змастити гору піци оливковою олією і запікати при температі "