Великий піст триває 40 днів. Це час покаяння і утримання від скоромної їжі. Статут дозволяє вживати в їжу продукти рослинного походження. Можна урізноманітнити пісний стіл, якщо приготувати страви з грибами.
Суп з опятами
У невелику каструлю налити кип 'яченої води, посолити і поставити на плиту. Цибулину дрібно порізати, середню моркву нарізати кружечками. Картоплю помити, очистити від шкірки і порізати на невеликі кубики. У сковороді на рослинній олії обсмажуємо гриби опяту, цибулю і моркву, додаємо соєвий соус, сіль до смаку. Коли вода закипить, опускаємо в неї кубики картоплі. Після 10-15 хвилин варіння додаємо дрібну локшину, потім обсмажені гриби, цибулю, моркву зі сковорідки. Варимо до готовності. До столу суп з грибами подаємо з зеленою цибулею.
Грибні пельмені
Приготуємо тісто і фарш для начинки. Для тіста змішуємо борошно, сіль, воду і рослинну олію. Начинка готується просто. Гриби і цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії. Додати до начинки рубану свіжу зелень. Дати начинці охолонути. Розкатати пласт тіста, зробити кружечки, покласти в центр пельменю начинку і залипити краї. Залишити пельмені в холодильнику на 2 години.
Салат з шампіньйонів
Гриби нарізати на половинки і відварити в підсоленій воді. Відкинути на сито і обсмажити. Редіс і червона цибуля нарізати колечками. Листя салату гарненько промити і порвати руками. Помідори черрі розрізати навпіл. Зробити заправку для салату. У оливкову олію додати бальзамічний оцт, свіжомолотий перець, цукор і сіль. Всі інгредієнти соусу перемішати і заправити салат.
Запечена картопля з грибами
Великі клуби картоплі промити і очистити від шкірки. Відварити в підсоленій воді до напівготовності. Коли картопля охолоне, вирізати ножем середину і наповнити начинкою з грибів. Приготуємо начинку: гриби і цибулю дрібно порізати, моркву натерти на терці. Все обсмажити, посолити і поперчити. Потім за допомогою чайної ложки вкладаємо грибну начинку в кожну картоплю і зверху поливаємо оливковою олією. Випікаємо в духовці до готовності.
Теплий салат з вішенок
Кабачок очистити від шкірки і нарізати ломтиками. Обсмажити в олії, додавши шматочки солодкого болгарського перцю і гриби вішенки. Все перемішати, накрити кришкою і гасити до готовності. Приготувати заправку для салату. Розчавити шматочки імбиря і часнику, додати трохи винного оцту і соєвого соусу. Теплий салат з вішенок полити заправкою і прикрасити свіжою зеленню.
Ікра грибна
Сушені гриби замочити на 3 години в теплій воді. Поставити варити в невеликій кількості води. Коли гриби стануть м 'якими, вийняти і відкинути на сито. Пропустити через м 'ясорубку з цибулею або подрібнити в блендері. Трохи загасити грибну ікру на сковороді, поки не випарується зайва волога. Додати до смаку сіль, цукор, перець, часник.
Печені капелюшки
Вибрати шапміньйони з великим капелюшком. Приготувати начинку для грибних капелюшків. Нарізати зелень і помідори. Насипати начинку в капелюшки і зверху полити оливковою олією. Духовку розігріваємо до 200 градусів і запікаємо.