Це модний європейський літній пиріг. Можна експериментувати і брати для пирога будь-які сезонні фрукти: абрикоси, персики, сливи. Пиріг ніяк не постраждає від того, що крім консервованої груші в ньому не буде інших фруктів, тому що вишукане тісто і мигдально-фісташковий крем зроблять його непідбивним кулінарним шедевром.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно 250 г
- - цукрова пудра 100 г
- - сіль
- - мигдальна пудра 30 г
- - вершкове масло 125 г
- - яйце
- Для крему:
- масло вершкове 50 г
- - цукрова пудра 50 г
- - яйце
- - мигдаль 50 г
- - фісташки 30 г
- - кукурудзяний крохмаль половина ст. л.
- Для глазурі:
- - абрикосовий джем
- - вода
Інструкція
1. Щоб приготувати тісто, потрібно на робочу поверхню столу просіяти борошно і цукрову пудру. У гірці з борошна зробити поглиблення, додати сіль і мигдальну пудру. Немає нічого страшного, якщо мигдальної пудри немає. Її нескладно приготувати, подрібнивши в кавомолці 30 грамів мигдалю. Шматок сильно охолодженого вершкового масла покласти в центр і енергійно втирати його в борошно.
2. Потім додати яйце і замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним. Потім формуємо з тіста кулю і відправляємо її на півгодини в холодильник.
3. Готуємо мигдально-фісташковий крем: для цього дуже м 'яке вершкове масло потрібно збити з цукровою пудрою. Ввести яйце.
4. Фісташки і мигдаль слід подрібнити в пудру за допомогою кавомолки, додати в пудру кукурудзяний крохмаль і з 'єднати зі збитою з пудрою олією.
5. Робочу поверхню підпилити борошном, витягти з холодильника тісто і розкатати його дуже тонко.
6. Підготувати форму зі знімним дном, встелити її пергаментним папером і викласти в нього розкатане тісто. Сформувати бордюр. Щоб тісто не здувалося, його потрібно проколоти виделкою. За допомогою лопатки викласти крем і добре розрівняти поверхню.
7. Груші і грейпфрути нарізати дольками, шматочки фруктів викласти на пиріг, чергуючи при цьому грейпфрут з грушею.
8. Духовку розігріти до 200 градусів і протягом сорока - сорока п 'яти хвилин випікати торт.
9. Робимо глазур: з 'єднуємо абрикосовий джем з водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і змащуємо киплячою глазур' ю поверхню пирога. Нарубаними фісташками обсипати краї.