Пелюшки на сметані - це досить проста для приготування страва. Їх можна подати замість хліба до чаю, а якщо доповнити соусом, м'ясною або овочевою начинкою, то цілком зійде за окреме ситне кушання.
- Пелюшки на сметані, як у бабусі, смажені на сковороді
- Необхідні продукти для дріжджового тесту пелюшок:
- Покрокова інструкція
- Готуємо в духовці
- Вам знадобляться:
- Опис приготування:
- Без додавання яєць
- Необхідні продукти для приготування:
- Спосіб приготування пелюшки на сметані, як у бабусі:
- Як приготувати без дріжджів
- Необхідні інгредієнти:
- Рекомендації щодо приготування:
- Бабусин рецепт добових пелюшок
- Необхідні продукти для тесту на сметані:
- Інструкція щодо кроків:
Пелюшки на сметані, як у бабусі, смажені на сковороді
Посмажити пелюшки на сметані можна не тільки перебуваючи вдома. Такий спосіб приготування підійде для пікніка на природі або дачі.
Необхідні продукти для дріжджового тесту пелюшок:
- дріжджі свіжі (можна використовувати швидкорозчинні - 1 пакетик) - 20 г;
- вода - 100 мл;
- сметана 15-20% жирності - 150 мл;
- цукор - 1 ст. ложка з верхи;
- борошно пшеничне - 3 склянки;
- будь-яка постна олія для смаження;
- яйце - 1 штука;
- сіль - 1 год. Ложка.
Покрокова інструкція
- Воду попередньо підігріти до такого стану, щоб вона була трохи теплішою, ніж кімнатна температура. Розчинити в ній пакетик дріжджів.
- Висипати цукор, сіль і сметану.
- Все ретельно змішати виделкою і дати піднятися, досить 10 хвилин.
- Влити одне яйце і ще раз розмішати.
- Заздалегідь просяне борошно висипати по одній склянці і замішувати тісто, для зручності спочатку заважають лопаткою, а потім руками. Потрібно підсипати борошно в міру необхідності, але так, щоб тісто легко відлипало від рук.
- Коли тісто замісили, його накрити чистим кухонним рушником і поставити там, де більше тепла, для розстійки на годину. Воно має стати пишним і в два рази більше початкового обсягу.
- Все тісто потрібно розподілити на однакові 4 шматки для пелюшок.
- Тепер необхідно розкатати кожен шматок тесту приблизно 1,5-2 см в товщину і проколоти виделкою. Пелюшки залишити підніматися хвилин на 5.
- На розігрітій до гаряча сковороді з маслом, обсмажувати пелюшки до готовності з двох сторін.
Watch this video on YouTube
Смажити на сильному вогні не варто, інакше є ризик, що всередині пелюшки не пропекуться. Дати збігти жиру, викладаючи на паперові серветки. Можна вживати в гарячому вигляді.
Готуємо в духовці
Для тих, хто не любить смажене, є варіант спекти пелюшки в печі, як у бабусі або ж у духовій шафі.
Вам знадобляться:
- сметана - 250 г;
- борошно - 400-450 г;
- цукровий пісок - 150 г;
- половина чайної ложки соди.
Опис приготування:
- Сметана повинна бути охолоджена, а борошно, просіяне через сито, так вона буде насичена киснем, а замішане тісто стане пишнішим.
- Сметану з цукровим піском необхідно збити.
- Перемішати борошно з содою.
- З'єднати все разом і замісити тісто.
- Коли тісто готове, його розділити на два шматки.
- Кожну частину по черзі розкочують до 0,5 см у товщину.
- З тіста вирізати гуртки формою, спеціальним ножем або склянкою.
- На противагу можна постелити пекарний папір і змастити маслом.
- Укладати гуртки попарно - один на один.
- Відправляти в розігрітий до 200 градусів духову шафу на 10 - 15 хвилин.
Watch this video on YouTube
Спечені пелюшки в духовці можна розрізати посередині і промазувати джемом, олією, згущеним молоком, а зверху присипати цукровою пудрою, або полити розтопленим шоколадом.
Без додавання яєць
Необхідні продукти для приготування:
- сметана - 250 мл;
- спеції, краще взяти «прованські трави» - 1 ст. ложка;
- борошно пшеничне - 500 г;
- сода - 1 чайна ложка;
- масло вершкове - 1 ст. ложка і для змащування гарячих пелюшок;
- сир адигейський - 200 г;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- куркуму - 1 ст. ложка.
Спосіб приготування пелюшки на сметані, як у бабусі:
- Як і в інших рецептах, борошно просіюють і додають до нього соду і прованські трави.
- Сметану перемішати з розтопленою олією, содою і за бажанням посолити.
- Все змішати, додати куркуму і вимісити тісто, щоб воно відлипало від рук і тримало форму.
- Сир розім'яти виделкою в тарілці.
- Нарізати свіжу зелень, і змішати в тарілці з сиром.
- З тіста оформити 5 пелюшок.
- Розкатати кожну до 2-3 мм товщиною.
- На середину викласти начинку з сиру і зелені.
- Закріпити всі кінці по центру.
- «Конверт» з сиром всередині розкатати скалкою так, щоб пелюха помістилася на дні сковороди.
- Обсмажувати пелюшки, перевертаючи з одного боку на інший.
- Смажені пелюшки, поки ще гарячі, змащувати вершковим маслом.
Такі пелюшки з сиром всередині можна подавати до обіднього столу в гарячому або в холодному вигляді. А також можна урізноманітнити страву різними сортами сиру і спецій.
Як приготувати без дріжджів
Щоб тісто піднялося швидко не обов'язково використовувати тільки дріжджі, підійдуть для тесту кисломолочні продукти, такі як простокваша, кефір, зіпсувалося молоко або сметана.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 3-4 склянки;
- 1 чайна ложка соди;
- будь-яка постна олія для смаження;
- сметана - 1 склянка;
- маргарин - 50 г;
- цукровий пісок - 30 г;
- яйце - 1 штука;
- 1 чайна ложка солі.
Рекомендації щодо приготування:
- Маргарин розтопити на паровій лазні, але не кип'ятити. Потім зняти з вогню і дати охолонути.
- Яйце злегка підіймати.
- Додати сметану і продовжити збивати масу.
- Ввести розтоплений маргарин і продовжувати збивати.
- Висипати цукровий пісок, соду і сіль.
- Поступово висипати склянку за склянкою підготовлене борошно, замішуючи тісто.
- Залишити тісто підніматися під кухонним чистим рушником на 20 хвилин.
- Підняте тісто обім'яти і сформувати пелюшки. Розмір можна робити на свій розсуд.
- Сформовані шматочки обсипати борошном і розкатати до 5 мм товщиною.
- Обсмажити пелюшки на сковороді до рум'яного кольору з кожного боку.
Смачний рецепт: постні пелюшки на сковороді
Watch this video on YouTube
Бабусин рецепт добових пелюшок
Необхідні продукти для тесту на сметані:
- вода - вул. Склянки;
- сметана - 4 столові ложки;
- цукровий пісок - 5 столових ложок;
- вершкове масло - 2 столові ложки або 80 г;
- борошно пшеничне - 4 склянки;
- сіль - половина чайної ложки;
- дріжджі швидкорозчинні - 1 пакетик (5 г);
- яйце - 1 штука.
Інструкція щодо кроків:
- У теплій воді розчинити дріжджі.
- Вершкове масло розтопити на паровій лазні і остудити до кімнатної температури.
- Змішати все зі сметаною, сіллю, цукровим піском.
- Яйце вилити в дві чашки, розділивши білок і жовток.
- Збити до піни білок і додати до заготівлі для тесту.
- Ввести борошно і замісити гладке тісто.
- Накрити рушником і прибрати в тепле місце для розстоювання.
- Тесто, що піднялося, обміняти і розділити навпіл.
- Кожну частину розкатати і вирізати з нього гуртки.
- Викладаючи на противагу, кружечки проколоти виделкою, або зробити поглиблення пальцями.
- Змастити пензликом у жовтці поверхню пелюшок і поставити противень у розігріту до 200 градусів духову шафу на 20 -25 хвилин.
- Готові ще гарячі здобні пелюшки можна змастити пензликом, обмакнувши в вершкове масло. Так вони стануть ще апетитнішими і красивішими.
Watch this video on YouTube
Приємного чаювання!