Нещодавно у нас нарешті з 'явилася власна дачна ділянка, радості було - словами не передати! Цього року я вперше (звичайно, не без допомоги більш досвідчених городників) сама посадила овочі, зелень, квіти. І, незважаючи на мої побоювання, все виросло! Коли настав час заготовок, я згадала, як любила в студентські часи консервовані домашні салати, і зробила кілька варіантів, в тому числі такий.
Вам знадобиться
- На 2,5 кг помідорів:
- - стеблі селери - 30 г,
- - цибуля ріпчаста - 100 г,
- - перець пекучий - 1 шт.,
- - вода - 750 мл,
- - оцет (8%) - 450 мл,
- сіль - 10 г,
- - цукор - 10 г.
Інструкція
1. Помідори розсортувати, відібрати некрупні міцні стиглі помідорчики, помити їх і нарізати кружечками. Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями, селеру - шматочками, пекучий перець помити і обсушити.
2. Скляні банки помити з содою, обдати окропом або простерилізувати пором, обсушити. Укласти на дно банки стручок пекучого перцю, потім шарами кружечки помідорів, колічки ріпчастої цибулі і селер. Розчинити у воді сіль і цукор, довести до кипіння, охолодити, додати оцет.
3. Залити банки маринадом, накрити кришками і стерилізувати: банки ємністю 0,5 л - 7 хв., 1 л - 12 хв. Закатати, укутати до повного остування. Температура води при стерилізації повинна бути на 15-20 ° С вище температури всередині скляної тари.