Оладушки з яблуками - 6 рецептів, як приготувати пишні та смачні оладушки

Як у нашої бабусі гарні оладушки! Ці слова відразу виникають у пам'яті, коли заходить мова про цей виріб з тіста. Спогади дитинства настільки сильні, що, здається, в повітрі витає їх аромат і майже явно мовою відчувається смак улюбленої випічки. У багатьох будинках сильна традиція по вихідних балувати домочадців пишними оладушками з яблуками в поєднанні зі сметаною, згущенкою, медом. Для тих, хто нічим таким похвалитися не може і хоче навчитися готувати просте і смачне ласощі, в даній статті представлені рекомендації, як швидко і без особливих клопотів створити страву, яка полюбиться всій родині.

Пишні оладушки з яблуками на кефірі

Кефірне тісто завжди виходить пишним і м'яким. І чим основа жирніша, тим ніжніше виходить випічка. Додавання яблук робить його більш соковитим і наділяє приємною кислинкою.

Для приготування оладушок з яблуками буде потрібно:

• 0,5 л кефіру;
• 3 яйця;
• ст. цукру;
• 1,5 ст. борошна;
• 3 яблука;
• 1 ч. л. соди;
• 1 год солі.

Порядок дій такий:

1. Змішати яйця з цукром у просторій мисці.
2. У яєчну масу влити кефір.
3. У рідку основу всипати просіяне борошно з содою, замісити тісто.
4. У яблук видалити шкірку і насіннєві коробки, натерти на терці.
5. Налити в сковороду тонкий шар масла, розігріти.
6. Викладати столовою ложкою тісто на гарячу сковороду і обсмажувати з обох сторін.

Watch this video on YouTube

Досвідчені кулінари рекомендують готувати оладки на кефірі 5-7-денної витримки. Сода, змішана з борошном, вступає в реакцію з кислотою в кефірі, виділяє вуглекислий газ, утворюючи необхідні для підйому тіста бульбашки. Чим вища кислотність продукту, тим сильніша реакція.

Готуємо на молоці

Якщо хочеться, щоб оладушки на молоці були повітряними, дріжджове тісто - найкращий варіант. Сухі пекарські дріжджі відразу починають працювати і швидко піднімають опару.

Інгредієнти для пишних оладушок з яблуками:

• молоко - 0,5 л;
• яйця - 3 шт.;
• дріжджі - 2 ч. л.;
• яблука - 3 шт.;
• борошно - 3 ст.;
• сода - 0,5 ч. л.

Багато хто боїться зв'язуватися з дріжджами, вважаючи, що для цього потрібні спеціальні навички або знання. Але нічого складного в поводженні з ними немає. Потрібно підготувати глибокий посуд і почати готувати.

1. Розвести сухі дріжджі в молоці - просто висипати їх і розмішувати до розчинення.
2. Поєднати в окремій мисці яйця, цукор і сіль.
3. Змішати цю суміш з молоком.
4. Просіяти борошно, додати соду, висипати в рідину, перемішати до розчинення комок.
5. Залишити на годину до дозрівання. Потрібно періодично підходити і перешкоджати тісто, щоб воно віддавало зайвий вуглекислий газ. За 15 хвилин до смаження припинити.
6. Яблука почистити, вийняти середину, нарізати кілечками, бланшувати 5 хвилин.
7. Смажити на середньому вогні, обманюючи яблучні колічки в рідке тісто.

Watch this video on YouTube

Консистенцію тесту кожна господиня з часом виробляє на власний розсуд - хтось любить гуще, хтось жиже. Тісто має вийти таким, щоб не стікати, а неквапливо сповзати з ложки.

Рецепт на ряжанці

В основі цього рецепту - улюблений багатьма кисломолочний продукт. Він передає готовому виробу неповторний смак і аромат топленого молока.

Склад рецепту для оладушок на ряжанці:

• плодова сировина - 100 г;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• ряжанка - 3 ст.;
• яблука - 2 шт.;
• цукровий пісок - 200 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• сода - 0,5 ч. л.

Алгоритм дій такий:

1. Збити яйця з цукром і сіллю до розчинення сухих речовин.
2. Ввести ряжанку в яєчну суміш.
3. Всинати борошно, попередньо просіяне разом з содою.
4. Плоди очистити від шкірки, видалити насіннєві коробки, дрібно нарізати, додати в тісто.
5. Смажити на середньому вогні до красивої скоринки.

Тісто на оладки не любить охолодження. Потрібно заводити таку порцію, яка буде приготовлена в один прийом. З залишеного в холодильнику до завтрашнього дня тіста пишних оладій вже не вийде.

Постні оладки з яблуками

Дієтична легка страва, яку допускається вживати в їжу в піст. Оладки стануть гідною окрасою святкового столу на Яблучний Спас.

Рецепт включає наступні продукти:

• яблука - 5 шт.;
• борошно - 200 г;
• цукор - 100 г;
• дріжджі - 10 г
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія - 2 ст. л.

Фрукти складають основу тесту для пісних виробів.

Діяти слід таким порядком:

1. Плоди очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками.
2. Помістити їх у дуршлаг, занурити в киплячу воду на 5-7 хвилин.
3. Вийняти, по залишенню розім'яти.
4. У пюре ввести борошно, дріжджі, цукор, сіль, олію і перемішати.
5. Через годину приступити до смаження.

Watch this video on YouTube

Смажити оладки необхідно на маслі. Навіть при наявності тефлонової сковороди без нього оладушки не пропекуться, і замість рум'яної скоринки утворюється пригар.

З додаванням банана

Для приготування знадобляться продукти:

• молоко - 1 л;
• манна крупа - 2 ст. л.;
• цукор - 0,5 ст.;
• 1 яблуко;
• 1 банан;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 0,5 ст.;
• дріжджі - 30 г;
• сода - 0,5 ч. л.

Приготування оладушок з яблуками:

1. З молока, манної крупи і цукру зварити рідку кашу, остудити до кімнатної температури.
2. Вбити в кашу яйця, додати борошно, соду, підсолити.
3. Яблуко і банан почистити, нарізати маленькими кубиками, змішати з тестом.
4. Посмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.

Watch this video on YouTube

Якщо тісто вийшло занадто щільним, рекомендується смажити при закритій кришці. Не потрібно робити їх великими - тесту достатньо набирати половину столової ложки.

Як приготувати з корицею

Додавання прянощів облагороджує аромат страви. Тут наведено рецепт приготування оладушок з вівсяного борошна, корисні властивості якого визначаються низьким вмістом крохмалю, високим вмістом клітковини і жирних кислот, багатством вітамінів і мінералів.

Потрібні наступні складові:

• вівсяне борошно - 300 г;
• цукор - 3 ст. л.;
• молоко - 500 мл;
• яблуко - 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• яйця - 3 шт.;
• ванілін - 1 п.;
• молитва кориця - 2 ч. л.

Послідовність дій:

1. Змішати в мисці борошно, цукор, сіль, соду, прянощі.
2. Окремо піднести до однорідного стану молоко і яйця.
3. Очищене яблуко натерти на терці.
4. З усіх інгредієнтів замішати тісто.
5. Посмажити оладки.

Watch this video on YouTube

Вівсяні оладушки можна готувати з пластівців, і на основі каші з цієї крупи. Вітається додавання в рецепт кориці, ванілі, родзинки, кураги.

Тонкощі приготування пишних оладушок з яблуками: