Морозиво - смачний, освіжаючий, улюблений багатьма десерт. Однак у нього є недолік - висока калорійність, що робить продукт непридатним для худіючих. Тим, хто не хоче відмовлятися від ласощів, варто пошукати варіанти без цукру або приготувати таке морозиво своїми руками.
Морозиво для худіючих: у чому особливості
До складу морозива входять молочні жири і цукор - продукти, що відрізняються високою калорійністю. Чемпіон за поживною цінністю - класичний пломбір з шоколадною глазур 'ю. На другому місці вершкове морозиво з наповнювачами: джемом, мармеладом, карамеллю, горіхами, шоколадною або вафельною крихтою. Найменше калорій містять граніти і фруктовий лід, до складу яких не входять вершки, молоко, вершкове масло. Однак у таких десертів є свої підводні камені - збільшена доза цукру, що не сприяє схудненню.
Жінки, які сидять на дієті, часто роблять помилку, купуючи солодощі для діабетиків. Однак такі продукти зовсім не допомагають схуднути, їх калорійність нітрохи не нижче, ніж у звичних ласощів. У рецептах для діабетиків цукор замінюють іншими безпечними підсолоджувачами: фруктозою, ксилітом, стевією. Глікемічний індекс таких продуктів невисокий, проте промислове морозиво містить не тільки солодкі інгредієнти, але і жири, що швидко засвоюються, що заважають схудненню.
Найкращий вихід - робити морозиво самостійно. Це дозволить змінювати пропорції інгредієнтів за смаком, замінювати цукор легшими підсолоджувачами, збільшувати кількість фруктів. До того ж домашнє ласощі не містить штучних барвників, ароматизаторів, загусників та інших не надто корисних добавок. Освоїти мистецтво приготування морозива просто, почати краще з елементарних рецептів, поступово освоюючи більш складні варіанти.
Фруктове морозиво без цукру: поетапне приготування
Корисний і смачний десерт на основі нежирної сметани і фруктового пюре містить всього 248 ккал на порцію (100 г). Щоб не поправитися, дозволено балувати себе парою порцій морозива на тиждень. Для різноманітності можна використовувати різні сезонні фрукти і ягоди: полуницю, смородину, персики, абрикоси, дині, банани. Плоди повинні бути стиглими, з солодкою і соковитою м 'коттю - морозиво буде смачніше.
Інгредієнти:
- 100 г фруктового пюре;
- 50 г нежирної сметани;
- 5 г желатину в порошку або гранулах;
- 100 мл води;
- сироп стевії за смаком;
- листочки свіжої м 'яти для прикраси.
Желатін замочити в холодній кип 'яченій воді. Коли він розбухне, підігріти суміш на плиті, перешкоджаючи до повного розчинення гранул. Зняти желатинову масу з вогню і остудити.
Фрукти почистити і подрібнити в блендері. Сметану взбити в пишну масу за допомогою міксера, з 'єднати з фруктовим пюре. Якщо використовувалися кислуваті плоди, додати сироп стевії, нешкідливий для фігури. Ретельно перемішати.
Влити охолонений і проціжений через марлю желатин. Розлити суміш по креманках, поставити в холодильник. Коли маса застигне, прикрасити листочками свіжої м 'яти і подавати.
Йогуртове морозиво: задоволення для худіючих
Ніжний десерт на основі йогурту сподобається не тільки дівчатам, змушеним сидіти на дієті. Таке ласощі можна запропонувати дітям, а також людям, які страждають від діабету. Важлива умова - порція не повинна бути занадто великою, інакше десерт зашкодить фігурі. До складу включено підсолоджувача, але від нього легко відмовитися, додавши трохи солодких фруктів: малини, їжачки, бананів, груш або персиків. Альтернативний варіант - зробити несолодке морозиво і подати його з ложкою джему або конфітюру на фруктозі.
Інгредієнти:
- 50 мл нежирного йогурту без добавок;
- 10 г якісного вершкового масла;
- 3 яєчних жовтка;
- сироп стевії або інший низькокалорійний підсолоджувач;
- фрукти (за бажанням).
Жовтки збити міксером, додати йогурт і вершкове масло. Продовжувати збивання, поки маса не стане пишною і повністю однорідною. Підігріти її на водяній лазні до загустіння, постійно перешкоджаючи, зняти з плити і охолодити. Додати підсолоджувач і дрібно нарізані фрукти, очищені від шкірки.
Перелити суміш у контейнер і помістити в морозилку. Щогодини вміст перемішують, щоб морозиво набуло потрібної консистенції. Десерт буде готовий через 5-6 годин. Перед подачею розкласти його по охолоджених креманках, прикрасити свіжими фруктами або конфітюром.
Граніту з чорної кави: покроковий рецепт
На святковий стіл можна подати оригінальний десерт - граніту на основі свіжозавареної кави. Це ласощі не містить молочних жирів, кількість цукру невелика. Від рома можна відмовитися, але саме він надає ласощам незвичайний пряний смак і тонкий аромат.
Інгредієнти:
- 600 мл міцної кави;
- 100 г цукру;
- 2 ст. л. темного рому або кавового лікера;
- збиті вершки для прикраси;
- кілька долок гіркого шоколаду.
Зварити міцну чорну каву, остудити, процедити, змішати з цукром і ромом. Вилити суміш у широкий пластиковий або керамічний контейнер, помістити в морозильну камеру. Коли маса застигне, розламати її виделкою і знову заморозити. Процедуру повторити двічі.
Розкласти кавовий сніг в охолоджені креманки, кожну порцію прикрасити ложкою збитих вершків і посипати дрібно натертим чорним шоколадом без цукру. Подавати негайно. Граніту можна приготувати і зі свіжовижатого соку: апельсинового, малинового, грейпфрутового, полуничного. Цікавий варіант для торжества - ласощі з червоного або білого вина.