Рецепт апетитної лазаньї, приготованої з фаршем в духовці, освоює все більше число господарок. Страву цінують за ситність, а поєднання тонкого тесту, м'яса і сиру, які буквально таять під соусом бешамель, можна назвати ідеальним. Варіацій лазаньї існує великий натовп, і кожна може називатися найсмачнішою і найоригінальнішою. Пропонуємо добірку найбільш популярних рецептів лазаньї з фаршем у духовці.
Класична лазанія з фаршем у духовці
Лазанню називають кулінарним конструктором: переслаювати плоскі листи пасти можна чим завгодно: сиром, шпинатом, шинкою, стеблями селери і навіть рибою - і, повірте, кожен варіант чудовий по-своєму. Класичною лазаньєю вважає страву з трьох головних компонентів: фаршу, плоского листя пасти і соусу бешамель.
Нам знадобляться:
- аркуші лазаньї (готові);
- яловичий (курячий, свинячий) фарш - 500 г;
- томати у власному соку - банку;
- борошно - 3 ст. л;
- молоко - 300 мл;
- вершкове масло - 100 г;
- пармезан - 300 г;
- сіль, спеції до смаку.
Аркуші для лазаньї, звичайно, можна приготувати вдома: тоді вам доведеться розкатувати тісто для локшини до 2 мм, а потім різати на акуратні платівки. Але навіщо витрачати час, якщо зараз легко купити готовий набір пластин за прийнятною ціною. Головне - прочитати інструкцію з приготування: деякі аркуші попередньо відварюють, а є ті, що готуються сухими.
Діємо за кроками:
- Фарш злегка обсмажуємо на сильному вогні.
- Помідори очищаємо від шкірки і блендером перетворюємо на пюре.
- Молоко підігріваємо, додаємо борошно, мускатний горіх і вершкове масло. Варимо доти, доки соус не загустіє.
- На дно прозорої форми викладаємо листи пасти, поливаємо соусом бешамель.
- На пластини викладаємо обсмажений фарш, пюре з томатів, знову рясно змащуємо все соусом.
- Посипаємо тертим пармезаном.
- Повторюємо шар аркушів, фаршу, томатів.
- Перекладаємо шари поки аркуші не закінчаться.
- У звичайному варіанті їх чотири. П'ятим шаром завжди йде «фінішний» пласт тесту.
Останнім шаром будуть сухі листи. Їх поливаємо соусом, посипаємо тертим сиром, відправляємо в розігріту духовку. Лазанья готується протягом 40 хвилин. Готова страва виглядає дуже апетитно - це золотиста запіканка, джерелова аромати м'яса, сиру, спецій, вона дуже соковита і смачна в теплому вигляді. Їдять лазанню з теплим луковим хлібом і легкими ігристим винами.
Watch this video on YouTube
Ідеальна спеція - зелений або фіолетовий базилік, без яких в Італії просто не уявляють страву з пастою.
Додавання грибів
В один із шарів можна додати гриби - шампіньйони, вішенки, морозиво, маслята, білі гриби. Якщо ви вибрали шампіньйони, їх слід розрізати на тонкі ломтики і злегка обсмажити на вершковому маслі. Інші гриби ріжемо на шматочки і обсмажуємо з цибулею, поки не випариться вся волога.
Лазанню робимо за класичним рецептом, але в один шар замість м'яса додаємо гриби, їх посипаємо сиром: при запіканні він розплавиться, надавши чудову текстуру грибному шару, і смак - всій запіканці. Лазанню готують 40 хвилин і розрізають, давши їй трохи охолонути.
Watch this video on YouTube
З курячим фаршем
Лазанья з курячим фаршем виходить більш ніжною, соковитою не настільки калорійною як та, що готують класичним способом. Знизити калорійність можна, якщо не використовувати бешамель, який сам є калорійною «бомбою», а замість нього заливати листи нежирними вершками з ложкою томатної пасти. Сир можна взяти дієтичний, наприклад, виду «Ольтермані», або будь-який інший варіант на ваш смак.
Загалом же готується лазанья також, як і в базовому рецепті, випікаючись 40 хвилин при 180 градусах.
Watch this video on YouTube
З помідорами і сиром
Поєднання томатів, базиліка, часнику, і кількох видів сирів вважається класичним - смак ніколи не набридне, а страва легко прикрасить будь-який святковий стіл.
Для приготування знадобляться листи лазаньї, оливкова олія, часник (3-4 зубчики), 2 банки томатів у власному соку, кілька видів сиру по 200 г - рикотта, моцарелла, фонтину і пармезан (можна замінити фонтину на будь-який доступний вам вид сиру).
Помідори ріжемо на дольки, зубчики часнику розчавимо. На оливковій олії обсмажимо часник до золотисто-коричневого кольору. Приберемо часник (він просто повинен передати маслу свій аромат і смак), додамо спеції, томати, трохи все загасимо.
У форму укладаємо листи, поливаємо томатним соусом, посипаємо тертим сиром. Повторюємо шари, промазуючи кожен томатами і сиром. Верхній шар поливаємо соусом, посипаємо сиром, після чого відправляємо страву в духовку. Запікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Watch this video on YouTube
Перед подачею лазанья повинна трохи охолонути, інакше її важко буде різати на акуратні шматочки.
Подаємо з тонкими багетами і салатом зі свіжих овочів.
З макаронів із соусом Болоньєзе
Можна приготувати лазанню, але замість аркушів візьмемо будь-які макарони, які варять до напівготовності. Головне, щоб вони були якісними, з твердих сортів пшениці. Підійдуть ріжки, трубочки, товста вермішель - на ваш розсуд.
Дотримуємося рекомендацій і збираємо незвичайну лазанню!
Читайте також:соус бешамель - рецепт у домашніх умовах
- З фаршу, томатів, спецій варимо густий соус Болоньєзі.
- Відварені напівсировині макарони викладаємо на дно форми.
- Зверху заливаємо соусом Болоньєзе.
- Посипаємо сиром.
- Повторюємо шари два-три рази.
- Останній шар рясно посипаємо тертим сиром.
- Запікаємо в духовці 15-20 хвилин.
- Подаємо, акуратно розрізаючи запіканку на порції.
Їмо з теплими білими булочками, посипані кунжутом, запиваємо морсом з журавлини, або ігристим вином.
Watch this video on YouTube
Для цієї страви макарони обов'язково промивати проточною водою: інакше вони злипнутися.
Як приготувати з лаваша в духовці?
Цікава і економічна версія виходить, якщо використовувати тонкий лаваш. Лазанья з лаваша з фаршем готується за лічені хвилини, а смак напрочуд схожий з класичним варіантом. Готується вона швидше: лаваш не вимагає тривалої термічної обробки. Бешамель готувати не обов'язково: достатньо переслоювати листи лавашу, починаючи фаршем, поливаючи невеликою кількістю соусу з сметани, вершків, томатної пасти (у пропорції 1:1:3).
За основу візьмемо базовий рецепт. Використовуємо замість традиційних аркушів лаваш, і чергуємо шари м'яса і фаршу. Останнім шаром буде сир і тонка сіточка з соусу, щоб сир не підгорів. Фарш бажано обсмажити до повної готовності і тоді страва буде готова буквально через 20 хвилин. Запікати будемо при температурі 220 градусів.
Watch this video on YouTube
Лазанья з кабачків з фаршем
Ще краще (і вже точно корисніше) замінити пасту корисними низькокалорійними кабачками. Лазанья з кабачків готується швидко, але ще швидше з'їдається.