Млинці, фаршировані червоною рибою - одна з найпопулярніших холодних закусок, яка не просто може прикрасити домашній стіл, а й цілком заслужено є постійною в меню вишуканих банкетів і фуршетів. І, незважаючи на таку популярність на званих обідах, простота і швидкість приготування дивує.
Як приготувати млинці з червоною рибою - рецепт
Інгредієнти:
- молоко - 0,5 л;
- рослинна олія - 40 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 1,5 склянки;
- сіль;
- вершкове масло - 60 г;
- риба червона (слабосолена або підкопчена) - 400 г.
Приготування
Цукор обов 'язкова складова будь-яких млинців, не тільки десертних, але навіть тих які будуть фаршируватися м' ясом або рибою. У посуд, в якому будете робити тісто насипте сіль і цукор, влийте яйця, рослинну олію і добре вимішайте. Потім додайте молоко, але не все, грам 450 і ще раз повторіть процедуру перемішування. І тільки після цього, всинайте борошно. Борошно у всіх різне тому її кількість, зазначена в списку інгредієнтів може бути як великою, так і недостатньо. Тісто має бути рідким, але не зовсім водичкою, після приготування йому необхідно відпочити не менше півгодини. Рідке тісто завжди після відпочинку стає гущем, це пов 'язано з тим, що борошно вбирає в себе вологу і робить тісто гущем, але в той же час таке, добре відпочило тісто стає набагато еластичніше. А консистенцію можна змінити, додавши молоко або ж просту питну воду. Після чого добре вимішайте і обов 'язково процедіть, тим самим позбувшись непотрібних грудочок, які утворюються в рідкому тесті навіть у найкращих кухарів.
Тепер, навіть якщо у вас тефлонове покриття, змажте сковороду буквально краплею рослинного масла і за допомогою половника наливайте тісто в центр сковороди, та саме в центр, так вам буде легше розподіляти його по сковороді за допомогою її нахилів. Перевертати млинці можна, як лопаточкою, так і за допомогою вилки і рук, але для цього потрібна знорівка і обережність. Їх не треба засмажувати до стану коржів, так як їх ще потрібно буде згорнути.
Млинці викладайте один на один, попередньо змащуючи вершковим маслом. Рибу наріжте довгими ломтиками, покладіть на край вже охолоненого млинця і просто згорніть у трубочку, любителі зелені можуть вкласти гілочки кропу і петрушки.
Рулетики з млинців з червоною рибою і сиром
Інгредієнти:
- молоко - 0,5;
- рослинна олія - 40 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- яйця - 2 шт.;
- сир "Філадельфія" - 200 г;
- укроп - остання пучка;
- борошно - 1,5 склянки;
- сіль;
- вершкове масло - 60 г;
- риба червона (слабосолена або підкопчена) - 300 г.
Приготування
Попередньо приготуйте смачні тонкі млинці, які і послужать основою для рулетиків. Для цього борошно необхідно просіяти і перевірити на наявність зайвих предметів. У посуді для замішування тесту змішати спочатку рідкі інгредієнти, а потім вже додавати борошно. І обов 'язково залиште відпочити тісто, це принципово необхідно.
Знімаючи кожен млинець з плити, не забувайте змащувати шматочком вершкового масла.
Варіантів начинки з червоної риби для млинців, не так вже й багато, але одна з найпопулярніших поєднує в собі рибу з вершковим сиром. Рибу необхідно нарізати дуже тонко, буквально до прозорості, а кріп просто дрібно порубите. Тепер, коли млинці охололи, кожен, по всій поверхні однієї зі сторін промажте сиром, посипте кропом, а зверху викладіть рибу, після чого щільно скрутіть в рулетики. Для подачі, нарізайте їх по діагоналі.