Млинці на кефірі, тонкі з дірочками - 5 покрокових рецептів приготування

Мереживні тонкі млинці на кефірі з дірочками - це прекрасна готова страва, якою господиня зможе нагодувати і здивувати рідних і близьких. Кефір, що входить до складу, допоможе наситити тісто киснем, додасть ажурності випічці.

Класичний рецепт

Рецепт тонких млинців на кефірі з дірочками за класичним варіантом не здасться складним навіть для новачків у цій справі.

Знадобиться:

• 550 мл кефіру (жирність не має значення);
• 210 г борошна;
• 2 яйця;
• щепітка солі;
• 15 г цукрового піску;
• 40 г рослинної олії;
• сода на кінчику ножа.

Приготування:

1. Поєднати яйця, цукор, сіль, змішати вінчиком.
2. У кефір покласти соду і розмішати. Залишити на час для утворення бурхливої реакції.
3. Далі кефірну суміш з'єднати з яєчною основою, ретельно перемішати.
4. Потроху вкладати борошно в суміш і ретельно після цього перемішувати, щоб уникнути грудкою.
5. Випікати млинці на добре підігрітій сковороді з обох сторін до рум'яності.

Watch this video on YouTube

Такий варіант приготування чудово підійде для будь-якої начинки або вживання самостійно млинців зі сметаною, варенням, згущеним молоком.

Заварні тонкі млинці на кефірі з дірочками

Заварні млинці на кефірі виходять тонкими і повітряними, а додана в тісто кип'яча гаряча вода підвищить клейкість борошна. Щоб млинці вдалися, необхідні інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника. Однакова температура продуктів забезпечить кращу їх сполуку.

Буде потрібно:

• 280 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 30 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1,5 склянки борошна;
• 1,5 склянки окропу;
• 30 мл олії.

Опис процесу:

1. Яйця і пісок змішати вінчиком.
2. У кефір визначити соду, перемішати. Далі цю суміш з'єднати з яйцями.
3. У масу всипати сіль і борошно, ретельно перемішати. Далі влити олію і знову заважати. Маса виходить не рідкою.
4. Після того, як тісто вийшло пишним і густим, маленьким струменем додати окріп, не перестаючи змішувати. Смажити млинці як завжди.

Watch this video on YouTube

Якщо продукти використовувати в зазначеній пропорції, то масу не потрібно доводити до консистенції млинців, вона вийде ідеальною. Інгредієнти розраховані приблизно на 30 млинців. Млинці на кефірі з окропом готуються теж швидко!

Готуємо без додавання яєць

Млинці - це прекрасна готова страва для частування. І важливо те, що вони не потребують багато часу та інгредієнтів. А рецепт без яєць виручить, коли в холодильнику їх немає. І як зауважено деякими господинями, великий вміст яєць робить тісто більш щільним. Тому рецепт без яєць також знайде своїх претендентів.

Інгредієнти:

• 540 мл кефіру;
• 10 г цукрового піску;
• 40 мл рослинної олії;
• щепітка соди;
• 5 г солі;
• 130 г борошна.

Підготовка тесту:

1. Для надання масі пишності кефір в мисці злегка підбити вінчиком.
2. До кефіру додати масло, сіль, цукор, соду. Ретельно перемішати.
3. Маленькими порціями просіяти борошно, з'єднати до однорідності. Обсяг борошна залежатиме від жирності та густоти кефіру. Тонкі млинці на кефірі отримаються, якщо тестову основу зробити помірно рідкою.
4. Тісто добре перемішати і дати постояти 20 хвилин.

Watch this video on YouTube

Рецепт млинців без додавання яєць зробить страву менш калорійною.

Мереживна ласощі

Дірочок у млинцях буде більше, якщо до їх складу додати сухі дріжджі.

Буде потрібно:

• 25 г сухих дріжджів;
• 1 літр молока;
• 30 г цукрового піску;
• щепітка солі;
• 2 яйця;
• 40 мл рослинної олії;
• 550 г борошна.

Процес приготування:

1. Дріжджі розмішати в 100 мл теплого молока. Вкласти половину цукру, сіль, добре розмішати і залишити в теплому місці на 45 хвилин.
2. Яйця з цукром збити, додати в опару.
3. Туди ж відправити молоко і борошно, все перемішати.
4. У масу влити олію і залишити «підходити» на 3 години.

Протягом цього часу масу необхідно кілька разів перешкодити, щоб вона осіла. З підготовленого тіста смажити млинці.

Watch this video on YouTube

З цього та інших видів тіста можна приготувати справжні шедеври мистецтва - красиві мережива різної форми. Для цього потрібно тісто однорідної консистенції, без грудок. Взяти пластикову пляшку, в кришці зробити отвір. У пляшку залити тісто і на гарячу сковороду наносити тісто, надаючи бажану форму і малюнок. Виходить справжнє мереживне ласощі!

Як обійтися без дріжджів

«Мереживні» тонкі млинці - це один найулюбленіших млинних рецептів більшості господарок. Рецепт млинців для дитячого столу краще вибрати без дріжджів. Це не зіпсує їх вид і смак.

Знадобиться:

• 3 яйця;
• 400 мл кефіру;
• 40 мл рослинної олії;
• 20 г цукру;
• щепітка солі;
• борошно приблизно 210 г;
• 190 мл води;
• половина ч. л. соди.

Покроковий рецепт виглядає так:

1. Яйця, сіль і цукор підбити.
2. Влити кефір і всинати борошно, перемішати. Не допускати утворення грудок.
3. Додати соду і влити воду. Все ретельно перемішати.
4. Влити масло. Дати тесту «підійти» 20 хвилин. Смажити звичайним способом.

Watch this video on YouTube

Повітряність тесту і надалі утворення дірочок можна домогтися без додавання дріжджів. Досить кілька разів просіяти борошно і спекти млинці з додаванням кефіру.

Секрети приготування

Нескладно зробити рум'яними млинці, а ось щоб вони вийшли з дірочками і ажурні, доведеться постаратися! Необхідно освоїти деякі секрети приготування.

1. Використання вінчика в процесі приготування млинців допоможе зробити тісто більш пишним. Вінчик можна замінити міксером. Обидва ці предмети ще й допоможуть уникнути грудок у тесті.
2. Додавання до складу тесту рослинної олії допоможе уникнути жирного смаку млинців. Потрібно змастити сковороду тільки для першого млинця, далі буде достатньої олії, яка знаходиться в тесті.
3. Щоб дірочок у млинцях було більше, тісто необхідно наситити киснем. Для цього додають дріжджі, кефір або соду. Ці інгредієнти підвищать у складі обсяг кисню. А при смаженні бульбашки будуть лопатися, утворюючи просвіт.
4. Багато господинь залишають готове тісто настоятися. 20-40 хвилин достатньо для отримання додаткової пишності виробів.
5. Для отримання тонких млинців рекомендується використовувати рідку масу.
6. Якщо господиня пече млинці за допомогою пластикової пляшки, то слід врахувати:

• дірка на кришці не повинна бути великою або маленькою, щоб не заполонити весь об'єм сковороди, або встигнути намалювати малюнок без пригоряння;
• млинцю можна надати будь-яку форму - серця, сіточки, різних смужок;
• необхідно якомога частіше з'єднувати візерунки між собою, щоб під час перевертання, не пошкодити малюнок.

Виявляється, щоб приготувати тонкі ажурні млинці, знадобиться навичка, але зате як зрадіють діти, коли побачать на столі красиві млинці з дірочками в різних формах. А ще краще - долучити їх до цього заняття, тоді процес випічки млинців стане прекрасним проведення часу і запам'ятається всім надовго.