Страви з мідій готуються дуже швидко і користуються незмінним успіхом. Мідії можна гасити, смажити, запікати і використовувати як начинку для пирогів. Але особливо смачні вони в якості гарячої закуски. Приготуйте мідії в часниковому соусі з додаванням лимонного соку - страва виходить не тільки цікавою за смаком, але і дуже красивою.
Вам знадобиться
- - 300 г мідій у мушлях;
- - 2 столових ложки вершкового масла;
- - 4 зубчики часнику;
- - 2 столових ложки борошна;
- - 0,5 лимона;
- - 1 жовток;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - зелень петрушки.
Інструкція
1. Для приготування мідій у часниковому соусі вам знадобляться сирі молюски в мушлях. Найпростіше купити морозиво мідії. Слідкуйте, щоб мушлі не були пошкоджені - вони відіграватимуть важливу роль при сервіровці страви.
2. Ретельно промийте мідії в проточній воді. Складіть їх у каструлю, залийте холодною водою. Підігрівайте черепашки на повільному вогні, поки їх створки не відкриються, а м 'ясо не стане м' яким.
3. Злійте воду, але не виливайте її - відвар знадобиться вам для приготування соусу. Викладіть мідії на страву і трохи остудіть. Акуратно зніміть одну створку з кожної мушлі. Розкладіть мідії створінням вниз. До подачі тримайте страву в теплі.
4. Приготуйте соус. Розігріть на сковороді вершкове масло, додайте борошно і, завадячи, обсмажуйте його до золотистого кольору. Розітріть очищений часник у ступці, викладіть його до обсмаженого борошна і залийте суміш склянкою відвару, в якому готувалися мідії. Заважаючи, готуйте соус до загустіння. Ретельно розминайте грудочки, домагаючись повної однорідності соусу.
5. Витисніть сік з половинки лимона, дрібно наріжте зелень петрушки. Зніміть сковороду з соусом з вогню і заправте суміш лимонним соком. В окремій ємності забийте жовток і теж влийте в соус. Додайте сіль і свіжомолотий чорний перець і ретельно перемішайте суміш.
6. Розкладені на страві мідії залийте гарячим соусом і посипте зеленню петрушки. Рештою гілочок можна декорувати страву. Подавайте мідії в часниковому соусі як гарячу закуску в супроводі підсмажених тостів з білого хліба. Найкращий напій для цієї страви - охолоджене біле сухе вино.