Ромштекс - страва англійської кухні. У Росії його спочатку називали ближче до англійського слова "ромстек". За класичним рецептом він готується з яловичини, але не менш смачні ромштекси зі свинини, курки та риби. Пікантність страві додадуть овочі і обсмажену у фритюрі цибулю.
Вам знадобиться
- 600 г філе риби;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 3 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- сир;
- помідори.
- Для цибулі у фритюрі:
- 700 г ріпчастої цибулі;
- 2 ст.л. борошна;
- 1 л рослинної олії;
- сіль до смаку.
Інструкція
1. Вимийте філе риби в прохолодній воді, обсушіть паперовим рушником або серветками і поріжте на шматочки приблизно 2 сантиметри товщиною. Кожен шматок дуже обережно злегка відбийте дерев 'яним молотком, надавши ромштексам прямокутну форму.
2. Рибу посоліть, посипте перцем і обваляйте в борошні. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому рибні ромштекси до золотистої корочки.
3. Очистіть цибулю і поріжте товстими кільцями. Додайте до борошна сіль і перемішайте. Запануйте цибулю в борошні з сіллю.
4. Налийте в каструлю або глибоку сковороду олію і розігріть її на плиті. Струште з цибулі надлишки паніки і обсмажте кільця у фритюрі до золотистого кольору.
5. Виловіть цибулю кумівкою на сито і дайте жиру збігти. Покладіть готовий ромштекс на підігріту тарілку і полийте розтопленим вершковий маслом. Гарнуйте рибу смаженим у фритюрі цибулею.
6. Рибний ромштекс з кільцями цибулі можна приготувати в духовці. Для цього розтопіть у сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому злегка відбиті і запановані в суміші борошна з сіллю ромштекси. Оскаржуйте буквально по одній хвилині з кожного боку.
7. Розігріть духовку до 200 градусів. Перекладіть ромштекси на противінь. Помийте, обсушіть і наріжте кружечками помідори. Розкладіть по дольці на кожен ромштекс.
8. Цибулю почистіть, поріжте кільцями (або напівкільцями), обваляйте в борошні і пожежіть у фритюрі. Розподіліть цибулю на рибних ромштексах.
9. Посипайте чорним меленим перцем і приправами для риби за своїм смаком. Поріжте тонко сир і покладіть на ромштекси поверх помідорів з цибулею.
10. Поставте противник у духовку на середній рівень і запікайте протягом 8-10 хвилин. Подавайте рибний ромштекс до столу із зеленим салатом, відвареним або смаженим картоплею.