Маринована скумбрія - 7 рецептів у домашніх умовах

Ніжна, апетитна, соковита маринована скумбрія буде відмінно виглядати і на святковому і на обідньому столі. Її можна купити в магазині, або приготувати мариновану скумбрію в домашніх умовах з вашими улюбленими прянощами. Смак приголомшливий!

Класична маринована скумбрія в розсолі

Вам знадобиться:

• вода - 1 л;
• щепітка тміна;
• три свіжих скумбрії;
• щепітка коріандра;
• сіль - 30 гр;
• гірчиця - 5 гр;
• цукор - 15 гр;
• щепітка молотою гвоздики;
• два лаврових листа;
• чотири горошини чорного перцю.

Маринуємо рибу покроково:

1. У каструлю наливаємо воду і доводимо її до стану кипіння.
2. У вируючу рідину висипемо сіль, зазначені вище прянощі та цукровий пісок.
3. Варимо ще 5 хвилин, вимикаємо газ і чекаємо, поки вода охолоне.
4. Рибін промиваємо під краном, видаляємо голову, нутрощі і плавники з хвостом.
5. Складаємо тушки в лоток або каструлю і заливаємо гостлим розсолом.
6. Зверху ставимо щось важке, наприклад, тарілку.
7. Ставимо каструлю на стіл або в шафу і залишаємо на 12 годин.
8. Як тільки час закінчиться, ріжемо скумбрію на порційні шматочки і насолоджуємося ніжним, пряним смаком і тонким ароматом. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

Рецепт приготування з цибулею

Склад рецепта:

Для марінада:

• мелений імбир - 4 гр;
• коріандр зерновий - 10 гр;
• цукор - 4 гр;
• мелений чорний перець - 3 гр;
• свіжа скумбрія - 400 гр;
• оцт 9% - 30 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• олія рослинна - 45 мл.

Поетапне приготування:

1. Відрізаємо хвіст, голову і прибираємо внутрішні органи, відмиваємо рибину під краном.
2. Викладаємо її в глибоку чашу або в каструлю.
3. В окрему ємність виливаємо 600 мл води і сипемо 30 грамів морської солі.
4. Рідину перемішуємо і заливаємо нею каструльку з рибиною.
5. Закриваємо все харчовою плівкою і ставимо на поличку в холодильник на 24 години.
6. По закінченні часу починаємо готувати маринад.
7. Почищену цибулину шинкуємо тонкими півкільцями.
8. В окремому посуді з'єднуємо оцет, олію, цукор, спеції. Марінад готовий.
9. Викладаємо на дно пластикового контейнера жменю цибулевих кілець.
10. Зверху додаємо тушку скумбрії і завантажуємо залишений простір цибулею.
11. Заливаємо вміст контейнера маринадом, кришку закриваємо.
12. Струшуємо ємність з рибою, щоб рівномірно розподілити маринад.
13. Закриваємо її в холодильнику на добу.

Watch this video on YouTube

У банку

Що потрібно взяти:

• оцет - 30 мл;
• скумбрія - 2 рибки;
• одна цибулина;
• сіль - 45 гр;
• олія соняшникова - 35 гр;
• вода - 500 мл.

Як замаринувати скумбрію:

1. Насипаємо в простору банку сіль і заливаємо її водою. Ложкою розчиняємо в ній сіль.
2. Рибини розморожуємо, якщо тушки неочищені - обробіть їх традиційним методом і поріжте дольками товщиною 2 см.
3. Викладіть у банку з солоним розчином.
4. Закриваємо кришку і залишаємо ємність в теплому місці на 3 години.
5. Після цього рідину їх банки виливаємо.
6. Очищену цибулину шинкуємо напівкільцями.
7. У порожню баночку викладаємо шар цибулі, потім риби, потім знову цибулі. Чергуємо пасти, поки продукти не закінчаться.
8. Туди ж заливаємо 20 мл рослинної олії і 15 м оцту.
9. Щільно закриваємо кришку і ставимо посуд на полицю в холодильник на 60 хвилин.
10. Ласощі можуть зберігати в банку 2 тижні.

Watch this video on YouTube

Домашній рецепт «Пальчики оближеш»

Список інгредієнтів:

• риба - 2 шт.;
• сіль - 20 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• вода - 0,3 л;
• два лаврових листа;
• оцет 9% - 45 гр;
• дві дільки часнику;
• папристрая - за смаком;
• соняшникова олія - 180 мл.

Покрокове приготування:

1. Випотрошити скумбрії, видалити хвіст і голову з плавниками, промити під струменем води.
2. Порубати їх шматочками, шириною 2 см кожен.
3. У глибоку миску наливаємо воду, додаємо необхідну кількість солі.
4. Розмішуємо рідину ложкою, сіль повинна розчинитися у воді.
5. Опускаємо туди рибні шматочки, кладемо лаврушку.
6. На скумбрію ставимо тарілку, а на неї - важкий предмет, наприклад ємність з водою.
7. Залишаємо рибу на 12 годин на кухні.
8. Наступного дня зливаємо розсол.
9. На шматочки скумбрії виливаємо оцет, цибулеві кільця, сипемо мелений чорний перець і паприку.
10. Очищені дольки часнику проводимо через прес і додаємо до решти продуктів.
11. Залишилося налити соняшникову олію і перемішати всі продукти.
12. Знову ставимо на страву вантаж і закриваємо в холодильнику на 5 годин.
13. Після цього можна дістати ароматну пряну рибку і подавати до столу. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

Як замаринувати свіжоморожену скумбрію?

Вам знадобиться:

• олія рослинна - 30 мл;
• цукровий пісок - 8 гр;
• скумбрія свіжоморожена - 3 шт.;
• лавка - 2 листки;
• три часникові зубчики;
• перець запашний - 10 гр;
• цибулини - 3 шт.;
• оцт - 45 гр;
• сіль - 15 гр;
• червоний і чорний мелений перець за смаком.

Поетапне приготування:

1. Дістаємо морозиво. Чекаємо, поки він ростає настільки, щоб його можна було порізати.
2. Виймаємо внутрішні органи, прибираємо хвіст з головою і плавниками.
3. Шинкуємо тушки на рівні шматочки. Вони виходять ідеальними завдяки середньо замороженому стану скумбрії.
4. Цибулю з часником позбавляємо від лушпиння.
5. Шинкуємо цибулину на товсті півкільця, а часник подрібнюємо в крихту.
6. Готуємо маринад для скумбрії. Для цього в ємність з оцтом наливаємо рослинне масло, додаємо лаврове листя, висипемо сіль, перець і цукор. Всі перемішуємо.
7. Рибні шматочки викладаємо в просторий посуд, насипаємо подрібнені овочі і заливаємо все приготованим маринадом.
8. Ємність прибираємо в холодильник на 14 годин.

Watch this video on YouTube

Скумбрія, засолена шматочками

Шматочки промаринуються швидше, і смак їх буде насиченішим.

Інгредієнти для рецепта:

• свіжа рибка - 350 гр;
• мелений чорний перець - 8 гр;
• оцет за смаком;
• цукор - 8 гр;
• сіль - 15 гр;
• олія соняшникова - 30 мл.

Готуємо шматочками:

1. Видаляємо з риб'ячої тушки непотрібні нам хвіст, внутрішні органи, плавники і голову.
2. Те, що залишилося від скумбрії гарненько промиваємо і шинкуємо невеликими шматочками.
3. У тарілці з'єднуємо мелений перець, цукор і сіль. Інгредієнти перемішуємо і обвалюємо в них рибні шматочки.
4. Викладаємо рибку в скляний посуд дуже щільно один до одного.
5. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.
6. Наступного дня огляньте шматочки. Якщо на них занадто багато солі - змийте її водою.
7. Підсушіть рибку і покладіть в іншу банку, заливши сумішшю оцту і рослинної олії.
8. Через дві години пряні ароматні шматочки скумбрії можна подавати на стіл зі свіжою цибулею. Страва ефектно виглядає, зручно для порційної подачі. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

«Швидкий» рецепт

Якщо часу до обіду залишилося зовсім мало, ви можете приготувати скумбрію всього за 2 години.