Кожна господиня намагається зробити все можливе для того, щоб святковий стіл приємно здивував гостей. Приготування смачних страв, напоїв і закусок коштує чималих зусиль і вимагає чимало часу, тому слід ретельно продумати меню на святковий стіл.
Чим можна здивувати своїх гостей?
Замислюючись над тим, чим здивувати гостей за святковим столом, господині готові цілий день не виходити з кухні. Оскільки без солодкого на святковому столі не обійтися, можна приготувати кекс з вином, цукатами і шоколадом, на щастя, на приготування цієї випічки не потрібно багато часу. Для початку потрібно збити вершкове масло (150 г) і цукор (1 ст.). Під час збивання необхідно додати 2 яйця. Після потрібно додати борошно (150 г), розпушувач, трохи кориці і какао для кольору. Отримане тісто потрібно змішати з вином і ромом, збиваючи все міксером. Винно-ромовий напій готують так. Вино (60 г) підігрівають разом зі спеціями для глінтвейну і додають до нього 2 ст. л. рому. У нього в міру остигання додають чорний шоколад і горіхи (по 100 г), а також цукати (100 г). Випікати рулет у духовці потрібно 40 хв.
Рецепти на святкове застілля
Перед торжеством кожна господиня починає думати про те, що приготувати на святковий стіл. У топ-3 святкових рецептів входять такі страви:
- Олів 'є. Як би банально це не звучало, але тазик з олів 'є обов' язково присутній на святковому столі. Цей рецепт на святковий стіл відомий ще з радянських часів. Зараз популярність його хоч і зменшилася, але все ж він не забутий. Щоб приготувати класичний салат, буде потрібна відварена яловичина (0, 5 кг), варена картопля, солоні огірки, відварені яйця (всі по 5 шт.). Магазинний майонез краще замінити домашнім, який готується з яєчних жовтків, гірчиці, лимонного соку, винного оцту, рослинного масла, солі та перцю.
- Запечена картопля. Замість звичайного пюре можна приготувати більш смачний гарнір з картоплі, який ідеально підійде і під рибу, і під м 'ясо. Картоплю потрібно почистити, порізати дольками, викласти на противагу, попередньо перемішавши її з провансальськими травами, перцем, сіллю і рослинною олією. Час приготування в духовці - не більше години.
- М 'ясо французькою. Страва, приготована за цим рецептом, на святковому столі "" змітається "" в першу чергу. Його інгредієнти прості, а смак відмінний - свинина, картопля, сир, цибуля і вершкове масло. На попередньо змащений маслом противень викладаємо шари:
- Відбита свинина з цибулею.
- Картопля, нарізана кружечками.
- Свинина.
- Картопля.
- Тертий сир.
Запікати цю пишність потрібно не більше 50 хвилин в духовці.
Канапе на шпажках
Ще що приготувати на святковий стіл? Канапе - це найпростіший у приготуванні варіант закуски. Готувати канапе на шпажках на святковий стіл можна з:
- багету, намазаного вершковим маслом, сиру, шматочка риби і помідора;
- чорного хліба, ломтиків огірка і рулетиків шинки з сиром, відвареним яйцем і майонезом;
- креветок, лимона, сиру і зелених оливок;
- батона, намазаного майонезом, копченої ковбаси, маринованих грибів, огірка і твердого сиру.
Канапе на шпажках на святковий стіл приготувати зовсім нескладно, з цим завданням впорається навіть кулінар-початківець. А результат обов 'язково порадує ваших гостей.
Смачні закуски до святкового столу
До спиртних напоїв обов 'язково слід подавати і легкі закуски, які готуються за допомогою маринованих огірків, грибів і солоної риби. Найпопулярнішими смачними закусками до святкового столу є:
- "Сніжки" - дуже красива і оригінальна закуска готується з відвареного курячого філе, сиру фета і зернистого сиру (все по 150 г). Всі інгредієнти необхідно розмішати з вершками (3 ст. л.), додати туди розмельчені волоські горіхи, часник і трохи нарізаного болгарського перцю. З цієї маси роблять акуратні кульки. Одну частину кульок потрібно обваляти в дрібно нарізаній зелені, іншу - в паприку, а третю - в кунжуті.
- Царська закуска - незважаючи на гучну назву, готується вона дуже просто з відварених яєць, шпрот і ікри. Спершу необхідно відварити яйця, потім вийняти з них жовтки, натерти їх і перемішати з майонезом, гірчицею і паприкою. Сумішшю починають яйця і викладають на них шпроти з ікрою.
М 'ясо на святкове застілля
Без м 'ясних страв на святі не обійтися. Хтось запікає святкового гуся з апельсинами і чорносливом, хтось курку з яблуками. Яке ще можна приготувати м 'ясо на святковий стіл?
Традиційною стравою є запечена буженина, яку бажано приготувати зі свинини. Найкраще вибирати м 'ясо з прошарком сала, тоді вона вийде м' якою і дуже соковитою. В якості спецій можна використовувати як покупні з магазину, так і використовувати звичайні сіль, чорний мелений перець і часник. Пікантність страві додадуть насіння гірчиці. М 'ясо на святковий стіл потрібно ретельно натерти сумішшю спецій, а після поставити в холодильник на ніч. Перед тим, як поставити буженину в духовку, потрібно загорнути її в тісто, яке готується з яйця, води і борошна. Воно повинно бути такої ж густоти, як і на пиріжки. Запікаючи буженину в тесті, ви можете бути впевнені в тому, що весь сік м 'яса залишиться, і завдяки цьому воно не втратить своєї соковитості.
Для різноманітності можна приготувати і більш дієтичну страву, для якої потрібні шматочки філе, консервований ананас і нарізаний платівками сир. М 'ясо необхідно відбити і втерти в нього спеції з майонезом (30%). На філе викладають колечко цибулі, кільце ананаса, а зверху кладуть сир. У духовці "м 'ясо під сирною шубою" випікається не менше 40 хвилин.
Прикраса святкового столу
Те, як виглядатиме стіл на свято, не менш важливо, ніж те, які страви будуть на ньому присутні. Обов 'язковою умовою сервірування столу є відповідність скатертини і посуду. Так, якщо це новорічний святковий стіл, то ідеальним рішенням є його оформлення в золотих, червоних і помаранчевих тонах. Красиво виглядають на столі не тільки різнокольорова мішура і серветки із зображенням символів Нового року, а й новорічні свічки. Окрасою святкового столу можуть служити товсті свічки. Вони зроблять обстановку більш затишною, а довгі додадуть йому презентабельності і розкоші. Не варто забувати, що ці атрибути повинні відповідати кольору та візерунку скатертини. У центрі столу можна поставити маленьку ялинку з мерехтливими вогниками.
Фрукти
Фрукти на святковому столі також обов 'язкові, вони привносять певну екзотику і свіжість. Головним для господині є красиво їх нарізати. Дуже цікаво виглядають кошики з яблук, в які викладають ягоди, виноград і полуницю. З фруктів роблять і розочки, і букети квітів і навіть дельфінів, притому, що дельфіна зробити дуже просто з банана. З фруктів можна зробити і канапе. Смачне поєднання - це банан і консервований ананас. Дуже цікаво виглядають кулі з яблук, груш і апельсинів, головне, правильно підібрати шматочки, щоб кінцевий "оригінальний" фрукт виглядав акуратно. З груш можна зробити чарівних їжачків. Досить очистити носик груші і на її кінчик прикріпити смородину. На зубочистки потрібно наколоти ягоди винограду і вставити їх в покриту шкіркою частину фрукту.
Бутерброди на святковий стіл
Ще чим здивувати гостей за святковим столом? Уявити свято без бутербродів неможливо, особливо якщо враховувати, з якими смачними закусками їх можна зробити. Став класикою чорний хліб із зеленим огірком і шпротами. Неймовірно смачний бутерброд має кілька шарів начинки:
- перший - майонез із зеленню і часником,
- другий - відварені яйця, потерті на терці,
- третій - шпроти.
Можна зробити і екзотичний варіант бутербродів, для їх приготування потрібні томати черрі, крабове м 'ясо, руккола, лимон, оливкова олія і, звичайно, багет. Крабове м 'ясо (300 г) необхідно змішати зі ст. л. оливкової олії, ст. л. лимонного соку, сіллю і перцем. Після отриманої суміші необхідно додати нарізану рукколу і помідори. Намазувати закуску потрібно на грінки, які готуються в духовці. Відмінне поєднання для бутерброда і авокадо з лососем, які викладаються на бородинський хліб, намащений вершковим сиром.
Смачні коктейлі та напої
Хтось із гостей захоче міцні спиртні напої, а комусь більше сподобається слабоалкогольний коктейль. Щоб він вийшов більш цікавим, ободок можна прикрасити цукром, попередньо змочивши ободок келиха вином або лікером. Є кілька рецептів смачних напоїв, які сподобаються без винятку всім. Взявши їх на озброєння, ви точно зможете знати, чим здивувати гостей за святковим столом.
- "" Мімоза "". Коктейль приготувати просто - апельсиновий лікер (50 мл) необхідно змішати з 250 г апельсинового соку. Напій потрібно розлити по келихах, а решту простору потрібно заповнити шампанським.
- "Мохіто". З 1/2 лайму необхідно видавити в склянку сік і додати туди ст. л. цукру. Після стелі 5-6 листиків м 'яти, додати 30 мл білого рому, лід і залити склянку доверху спрайтом.
- Безалкогольний молочний коктейль. Для його приготування змішують за допомогою блендера 50 г пломбіру, 300 г молока і 50 г фруктового варення. Подавати найкраще з трубочкою.
Святковий стіл без шкоди для фігури
Серед гостей завжди знайдеться пара жінок, які будуть вибірково ставитися до страви на столі, так як намагаються берегти фігуру або ж сидять на дієті. Дієтичні закуски і салати краще є і тим, у кого є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, щоб не зіпсувати собі свято. Легкі страви також вносять різноманітність в меню, де багато салатів з майонезом і м 'ясних страв. Головне - смачно їх приготувати, і тоді їх оцінять гідно абсолютно всі. Чим здивувати гостей за святковим столом, щоб вони не турбувалися за свою фігуру? Пропонуємо такі варіанти:
- Закуска з сиру на чіпсах. Закуска готується з твердого сиру, часнику, зелені, оливок і помідорів. Сир необхідно потерти на терці разом з часником, а зелень, помідори і оливки порізати. У суміш необхідно додати майонез і добре перемішати, а після викласти на чіпси.
- Закуска з риби і творожного сиру. Для приготування закуски потрібні форель (слабосолена або підкопчена), огірки, творожний сир і зелень. В огірки, які попередньо дрібно нарізані і згорнуті в трубочки, потрібно вкласти масу з нарізаної риби, творожного сиру і нарізаної зелені. Щоб не робити трубочки з огірків, можна зробити з овоча "човники" або пеньки і вкласти туди рибно-творожну суміш.
- Грецький салат. Крім сиру бринзи, потрібні два помідори і два болгарських перці, один огірок, головка цибулі та оливки. Овочі та бринзу потрібно нарізати акуратними кубиками, а заправляти салат необхідно оливковою олією і лимонним соком.
Ніжні та легкі десерти на будь-який смак
Звичайно, на святковий стіл можна купити торт, шоколадні цукерки і тістечка, але навряд чи гості захочуть з 'їсти щось важке після ситної вечері. Тому найкраще зробити кілька легких десертів. Першість серед них заслуговує панакота - молочне желе, яке можна зробити і з шоколадом, і з фруктами, і з карамеллю. Для того щоб її приготувати, необхідно відповідно до інструкції до желатину підігріти молоко або вершки до потрібної температури, а після додати цукор, добре розмішавши. На желі можна викласти пюре з полуниці або будь-якої іншої ягоди. Дуже смачний творожний десерт також легко і просто готувати, необхідно змішати молоко (52 мл), згущене молоко (1/2 банки) і сир (220 г). За допомогою блендера всі інгредієнти потрібно перетворити на однорідну суміш, яку після розкладають за спеціальними формочками, а потім кладуть на морозильну камеру на 5 годин.