М 'ясо курячої грудки (біле м' ясо) вважається корисним, оскільки містить мінімальну кількість холестерину, різні групи вітамінів і мінералів. Тому дієтологи рекомендують включати в раціон харчування біле м 'ясо. Куряча грудка готується швидко, але часто м 'ясо виходить сухим. Курячі рулетики з начинкою - це саме той варіант, коли біле м 'ясо виходить соковитим і смачним.
Вам знадобиться
- Для приготування основи:
- - філе курячої грудки - 3-4 шт.;
- - оливкова олія 1 ст. л.;
- - сіль за смаком;
- - мелений чорний перець - тріска;
- - хмелі-сунелі;
- - харчова плівка;
- - зубочистки.
- Для начинки:
- - рис Басматі - 100 грам;
- - кедрові горіхи - 0,5 склянки;
- - мигдаль (пелюстки) - 0,5 склянки;
- - родзинка - 0,5 склянки;
- - зелень на вибір (шпинат, зелена цибуля, базилік, кінза);
- - сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Приготуємо начинку для курячих рулетиків. У невелику каструлю наливаємо близько 0,5 літра води і ставимо на плиту. Коли вода закипить, додаємо сіль і поступово засипаємо рис Басматі. Зменшуємо вогонь і продовжуємо варити на середньому вогні. Під час варіння не забуваємо перешкоджати рис ложкою. Потім відкидаємо зварені зернятка рису на дуршлаг, щоб злилася вода. На розігрітій сковороді трохи підсушуємо рис, перекладаємо в тарілку і залишаємо його для остигання.
2. Тепер приготуємо наступний інгредієнт для начинки - горіхи. Розігріваємо сковороду і вливаємо оливкову олію. Протягом декількох хвилин оскаржуємо на сильному вогні до золотистого кольору кедрові горіхи і мигдальні пелюстки. Стежимо, щоб горіхи не підгоріли, і енергійно завадимо їх дерев 'яною лопаткою.
3. Зелень подрібнюємо в блендері або за допомогою ножа. Ізюм заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Поміщаємо у велику миску охолоджені горіхи, підсушений рис, родзинок, подрібнену зелень. Додаємо свіжовижатий лимонний сік і трохи оливкової олії. Все ретельно перемішуємо. Начинка для рулетиків готова!
4. Філе курячих грудок розкладаємо на дерев 'яній роздільній дошці і закручуємо в харчову плівку. Акуратно їх відбиваємо молотком для відбивки м 'яса, щоб вийшов рівний пласт, який потрібно посолити і поперчити. У середині курячої грудки розміщуємо начинку і закочуємо, щоб вийшов рулетик. Закріплюємо зубочисткою.
5. Обережно оскаржуємо з усіх боків кожен курячий рулетик на сковороді з вершковим маслом. На противагу кладемо папір для випікання і переміщуємо наші рулетики. Зверху змащуємо сумішшю оливкової олії, лимонного соку та хмелі-сунелі. У розігрітій духовці до 220 градусів випікаємо 20 хвилин. Готовий рулетик розрізати на порційні шматочки. Подаємо до столу страву з листям свіжої зелені та/або салатом з овочів.