М 'ясо курячих грудок в гострій глазурі дуже м' яке, але не дуже соковите. Абсолютно не волокнисте, досить щільне, зовні м 'ясо покрите приємно островатою корочкою. Солодкість меду зрівноважує кислоту лимона.
Вам знадобиться
- Для страви:
- - грудки курячі - 1 кг.
- Для марінада:
- - олія рослинна - 1 ст.л.;
- - гірчиця - 1 ч. л.;
- - мелений гострий перець;
- - мелений чорний перець;
- - сіль - 1 ч. л.;
- - паприка - 2 ч. л.;
- - лимонний сік - 1,5 ст.л.
- Для глазурі:
- - рослинна олія - 0,5 ст.л.;
- - крохмаль - 1,5 ч. л.;
- - вода, пиво або коньяк - 3 ч. л.;
- - мед - 0,5 ст.л.;
- - залишки марінаду.
Інструкція
1. Зніміть з курячих грудок шкіру і виріжте кістки. Повинно в підсумку вийти 4 шматки філе. Займіться приготуванням маринада. Змішайте олію, гірчицю, сіль, паприку і лимонний сік. Додайте червоний і чорний перці до смаку.
2. Обмакніть всі шматки курки в маринад, залиште на пів години в теплі, або на три години в холодильнику.
3. Згорніть з фольги гострі трубочки і помістіть їх вздовж противня. Викладіть дерев 'яні палички поперек противня. Можете використовувати дерев 'яні шампури - вони найкраще підійдуть для цієї мети.
4. Покладіть замариноване м 'ясо на імпровізовану решітку. Розігріть духовку до максимуму і помістіть всередину неї противень з курячими грудками. Відразу ж зменште температуру до 200oC і запікайте протягом 15 хвилин.
5. Приготуйте глазур, поки грудки запікаються. Злійте залишки маринада в якусь миску. Влийте туди ж коньяк і олію. Всиньте крохмаль і старанно розмішайте масу.
6. Глазур підігріть у мікрохвильовці протягом 30 секунд. Кожні 5 секунд відкривайте мікрохвильовку і розмішуйте глазур. Можете підігріти глазур на плиті в маленькій каструльці. Глазур повинна стати за консистенцією схожа на густий соус. Не варто доводити масу до сильного загущення.
7. Відкрийте духовку, переверніть курячі грудки і обмажте гострою глазур 'ю. Закрийте дверцята і запікайте ще 7 хвилин. Знову відкрийте духовку і переверніть м 'ясо. Обмажте глазур 'ю ще одну сторону.
8. Випікайте, поки глазур не підсохне, на це потрібно близько 10 хвилин. Дістаньте готові курячі грудки в гострій глазурі, наріжте їх на ломтики і в гарячому вигляді подавайте до столу разом з, наприклад, рисом.