Кунжутне печиво - 5 рецептів

Печиво з кунжутом (або з нього) - чудовий десерт, що підходить до чаю або кави. Воно досить легко готується і дуже корисно, особливо для дітей: у кунжуті набагато більше кальцію, ніж у багатьох інших харчових продуктах. А якщо пробувати спекти його різними способами, то смак щоразу буде «звучати» по-новому.

Декілька слів про калорії

Незважаючи на уявну легкість, кунжутне печиво навряд чи підійде для дієтичного харчування. Не тільки тому, що це солодка страва, а й через самого кунжуту, який не дарма називають «олійною рослиною». У ньому багато рослинного жиру - з кунжутного насіння навіть масло тиснуть. Так що калорій в такому десерті вистачає з надлишком, і панянкам, що стежать за вагою і фігурою, не варто їм захоплюватися.

З'ївши всього сто грамів улюбленого печива, сластьона отримає:

• 8,5 грама білків (це 11 відсотків денної норми);
• 24,7 грама жирів (майже 26 відсотків потрібного добового обсягу);
• 50 грамів вуглеводів (що становить близько 17 відсотків необхідної в день кількості).

Загальна калорійність доходить до 433,5 ккал (1814,98 кДж) - це чверть того, чим належить забезпечити організм протягом одного дня.

Але час від часу побалувати себе можна. А якщо калорійність кунжутного печива не лякає, оскільки від природи збільшення талії не загрожує, або просто не хвилює, тим більше варто познайомитися з рецептами ласощів.

Похрустимо «Сезамом»

Така випічка нагадує східні смаколики, легені та апетитно хрусткі. Є ще один плюс - щоб її приготувати, не потрібно багато зусиль, часу, і не обов'язково бути асом-кондитером. Все робиться просто і швидко.

Візьмемо 0,5 кілограма кунжуту. Трохи прожаримо в сковорідці, щоб домогтися золотистого відтінку.

Потім займемося тестом. Нам знадобляться:

• склянка піску цукрового;
• пара сирих яєчок;
• половинка склянки -100 г - олії (рослинної);
• склянка (200 г) пшеничного борошна вищого ґатунку (спочатку треба її просіяти);
• розпушувач (якщо немає спеціального кондитерського, підійде і сода).

Старанно розготремо з цукровим піском яєчки. Введемо в отриману пасту в будь-якому порядку масло і борошно. Хорошенечко вимішаємо, і вже після цього додамо припасений розпушувач.

Відправимо в приготовлену масу наш кунжут (поки гарячий). Тепер потрібно ложкою викласти її на противагу (дно вже закрито пергаментом). Розрівнювати тісто будемо виделкою. Якщо користуватися ложкою або лопаткою, воно прилипне.

Ставимо ємність у духовку (вона нагріта до 180 С), а хвилин через 10 - 12 виймаємо.

За цей час наше тісто схопилося. Розрізаємо його гострим ножем на прямокутники і відсуваємо один від одного (щоб бока печивок теж пропеклися). Ставимо назад і тримаємо ще стільки ж.

Подібну «кондитерку» дуже добре готувати в духовці з конвекційним режимом (коли нагрівальні тіни вимкнені).

Якщо обладнання звичайне, то вже хвилин через 10-13 потрібно зазирнути і перевірити, чи не підгорає.

Watch this video on YouTube

Додаємо лимонний сік

Якщо використовувати рецепт печива з кунжутом і лимонним соком, то воно вийде не таким сухим, як у попередньому випадку, а більш пишним.

Це цікаво: печиво з шарового тіста

Будуть потрібні наступні продукти:

• 60-65 г масла (вершкового);
• 120-130 г цукру-піску;
• 70-75 г борошна (бажано вищого ґатунку);
• куряче яєчко;
• 160-170 г кунжутних зерен;
• по половині чайної ложечки солі та соди;
• чайн. ложка соку лимона (щойно вичавленого);
• - Чайн. ложки ванільки (або пакетик ванільного цукру).

Починаємо процес.

1. Сухі компоненти (виключаючи цукор) з'єднуємо в загальну масу.
2. Масло (постоявши на столі в кухні, воно стало м'яким) збиваємо з цукром (спочатку виделкою). Туди ж кладемо яйце, ваніль, ллем лимонний сік. Потрібно все це ще раз добряче збити не менше 25 секунд. Тепер вже наш помічник - міксер.
3. Задаємо приладу низьку швидкість і одночасно тонкою струменею повільно вводимо в суміш борошно.
4. Коли завершимо, втрутимо в тісто кунжут (весь, що є). Можна сирий, можна попередньо обсмажений до золотого відтінку.
5. Поки ми готували тісто, наша духовка розчарувалася до 180 С.
6. Обов'язково стелимо на противір спеціальний пергамент. Десертною ложечкою розміщуємо на ньому порції тесту, але не надто близько один до одного. Тоді, розтікаючись, печиво не будуть склеюватися.
7. Випікаємо не менше восьми, але не довше п'ятнадцяти хвилин. Тоді наші коржики не залишаться сирими, але й не пригорять.

Watch this video on YouTube

З сиром - до пива

Кунжутне печиво можна подавати не тільки до гарячого чаю або теплого молока, а й до холодних напоїв - соків (наприклад, томатного) і навіть до пива. Тільки в останньому випадку така закуска не робиться солодкою.

Пробуємо її створити.

1. Виймаємо з шафки глибоку миску побільше. У неї просіюємо високосортне борошно (склянку), вироблене з пшениці, а потім додаємо тертий сир (150-160 г, твердий, якого завгодно сорту).
2. Після цього в отриману суміш вводимо м'яке масло (з вершків) і вбиваємо свіже куряче яєчко. Все старанно змішуємо.
3. Черга за приправами. У нас є онлайн. ложки муската (тертого) і повна чайна ложка кайенського перцю.
4. Вийшло еластичне туге тісто. Укутуємо напівфабрикат фольгою і відправляємо з годинок охолодитися в холодильнику.
5. Розкочуємо (шар не повинен бути тонким). Спеціальними пекарськими фігурками видавлюємо заготовки.
6. Розміщуємо їх на спеціальному силіконовому килимку і змащуємо яєчним жовтком (до цього збили його з ложкою води). Стежимо, щоб не пропустити жодну печиво.
7. Десяти хвилин у духовці буде достатньо, щоб закуска до пива дійшла до потрібної кондиції.

Зебрики-смугастики: малеча

Дітвора обожнює яскраве - і іграшки, і одяги, і навіть їжу. Тому двоколірне печиво з кунжутом піде на «ура!».

Щоб спекти такі «зебрики-смугастики», доведеться приготувати досить значний список складових:

• кунжут (білий) - чотири-п'ять стіл. ложок;
• кава (краще підійде розчинна) - вистачить чайної ложечки з гіркою;
• по столовій ложці молока звичайного і згущеного;
• 10-12 грамів розпушувача;
• вершковий маргарин (200-грамову упаковку);
• три штуки яєць;
• 1,3 склянки цукрового піску;
• склянки кунжутного борошна;
• склянки крохмалю з картоплі;
• три з половиною склянки борошна (пшеничного вищого сорту).

Тепер можна починати.

1. Всі сухі продукти (крім цукрового піску) з'єднуємо в загальну суміш.
2. Два яйця і цукор у міксері перетворюємо на білий повітряний крем.
3. У нього вводимо маргарин, який перед цим розтопили і охолодили.
4. Помаленьку додаємо в рідину нашу суху суміш. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти ніжним і м'яким.
5. Збираємо заготовку в «колобок», укутуємо харчовою плівкою. У такому вигляді залишаємо на півтори-дві годинки в холодильнику.
6. Ділимо «колобка» на частини - від трьох до чотирьох. Кожну розкочуємо, але не дуже тонко. Вирізаємо формочки. Наприклад, зайчиків, конячок, бегемотиків (які у вас є). Дітям дуже подобається «хрумати» печиво в такому вигляді. Поки в роботі один шматок тесту, інші чекають своєї черги на полиці холодильника. Тісто масляне, і при випічці не повинно втрачати форму.
7. Створюємо кавово-яєчний «коктейль». Для нього розчинімо каву в молоці, опустимо туди ж жовток останнього яйця і зіб'ємо.
8. Густо намазуємо звіряток з тіста і виделкою «малюємо» хвилясті візерунки.
9. У духовці, при 180 С, тримаємо не довше 8-10 хвилин. Печиво за цей час підрум'яниться і «підросте».
10. Останній штрих - «пофарбувати» кожне з боків згущенкою і посипати кунжутними зернятами, щоб вони приклеїлися.
11. Тепер «зоопарк» готовий бути з'їденим.

А якщо без борошна?

Можна спекти кунжутне печиво без пшеничного борошна. Зовсім без. Обійтися тільки кунжутною, гарненько перемолів насіння (зручно скористатися кавомолкою). Буде теж дуже смачно.

Як будемо готувати?

1. Цукор (його потрібно півсклянки) розготремо з парою жовтків від курячих яєчок.
2. Борошно з кунжуту (його візьмемо 250-270 г) додамо в отриману цукрово-яєчну суміш.
3. Про ванільку (або ванільний цукор) теж не забудемо.
4. Вимішаємо і отримаємо тісто. «Розквартируємо» його за паперовими пакетиками для капкейків. Або просто розкладемо ложкою на пергамент для випічки.
5. Хвилин через 10, коли підрум'яниться, дістанемо. І склеїмо по дві штучки в «сендвічі» будь-яким солодким кремом.