Спаржа - чагарник з сімейства спаржевих. Відростки спаржі застосовують не тільки в кулінарній справі, їх вживають в якості профілактичного снадобя в сирому вигляді. Це і елемент гастрономії, і цілюща рослина. Спаржу почали використовувати ще в Стародавньому Єгипті пару тисяч років тому.
Склад і користь спаржі
У спаржі міститься багато корисних речовин: каротин, калій, білки, кумарини, вуглеводи, органічні кислоти. І хоч спаржа не дуже калорійна, вона насичує організм усім необхідним, надаючи сил.
Ще вона очищає організм від шлаків, робить на нервову систему благотворний вплив. Кумарини - це речовини, які дуже корисні для серця, вони не допускають утворення тромбів у судинах, контролюю згортальність крові.
А ось для людей з цукровим діабетом споживання спаржі протипоказано. Якщо у людини якісь проблеми зі шлунком, спаржу треба їсти з обережністю.
Застосування спаржі
В основному в кулінарії використовуються втечі кореневищ цієї рослини, які з 'являються навколо спаржі по весні. Молоді втечі використовувати краще, оскільки вже протягом пари днів вони стають грубішими і вже не придатні для вживання.
Спаржу можна варити, гасити, заморожувати і запікати. Її додають в овочеві салати, з нею готують м 'ясні страви і супи. Ще спаржа - хороший повноцінний гарнір.