Користь і шкода гороху вареного

Овочі справедливо вважаються чи не найкориснішою частиною нашого раціону: вони багаті вітамінами і корисними речовинами, чудово насичують і позитивно впливають на наш організм. Регулярне вживання овочів здатне серйозно зміцнити здоров'я і послужити профілактикою безлічі хвороб.

У чому користь цього продукту? І чи може він нашкодити здоров "ю людини? Як правильно готувати горох? Про це та багато іншого - далі.

Горох - основні відомості про нього

Ця овочева культура вважається однією з найдавніших у всьому світі. Дані археології підтверджують, що овоч вживали в їжу багато тисяч років тому жителі різних регіонів Землі, в тому числі - стародавніх азіатських країн, а також держав, що розташовуються на території Південної Європи.

Варто відзначити, що в давні часи продукт використовували в їжу в основному люди з нижчих сословий, оскільки страви з гороху було легко приготувати, вони добре і на тривалий час насичували і давали сили на роботу. Однак у стародавньому Китаї горох вважався делікатесом і споживався аристократами.

Дуже багатий овоч різними мікроелементами, необхідними для підтримки нашого здоров'я на належному рівні.

Корисні та лікувальні властивості

• Горохові культури багаті на рослинний білок і амінокислоти. З цієї причини овоч рекомендується вводити в раціон людям, які дотримуються суворої вегетаріанської дієти або посту. Горох - хороша альтернатива м'ясним продуктам, він також насичує організм білком.
• У рослині високий вміст вітамінів групи В, відповідальних за роботу травної та нервової систем. Крім того, важливо знати, що вітамін В бере безпосередню участь в основних метаболічних процесах, що відбуваються в нашому організмі. Брак цих речовин викликає шлункові розлади, а також збої в роботі нервової системи, спад розумової діяльності, безсоння і порушення сну.
• Корисна овочева культура і для здоров'я і роботи серцево-судинної системи. Магній і калій, що містяться в овочі, благотворно впливають на стан серцевого м'яза, зміцнюють кровоносні судини і сприяють активній циркуляції крові за організмом і, як наслідок, більш інтенсивному харчуванню всіх клітин і органів.
• Залізо, наявне у складі гороху в достатній кількості, необхідно для нормальної роботи кровоносної системи. Ця речовина бере участь у синтезі червоних кров'яних тілець, служить профілактикою анемії та малокрови.
• Багатий горошок і токоферолом, або вітаміном Е. Ця речовина вкрай корисна для здоров'я жіночої репродуктивної системи і нормалізації менструального циклу. Крім того, токоферол значно покращує стан і зовнішній вигляд волосяного покриву, шкіри та нігтів.
• Кальцій і фосфор у складі необхідні для формування кісткової тканини і підтримки стан зубної емалі. Кальцій зменшує ламкість кісток, зміцнює опорно-руховий апарат і знижує ризик розвитку його захворювань.
• Добре допомагає горох і в боротьбі з раковими клітинами. Регулярне вживання цього овочу в їжу значно знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
• Йод, що міститься в продукті, позитивно позначається на здоров'ї та функціонуванні ендокринної системи, нормалізує гормональний фон і покращує загальний стан організму.
• Благотворно впливає овочева культура і на травну систему і шлунково-кишковий тракт. Горох полегшує перетравлення їжі, прискорює моторику кишечника, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів. Страви з горохових культур полегшують болі в шлунку, допомагають боротися з ізжогою та іншими розладами травної системи.
• Рекомендується включати горох в раціон дітей, оскільки цей овоч, завдяки містяться вітамінам і мінералам, сприяє розвитку зростаючого організму.
• Продукт також допомагає заповнити дефіцит білка в раціоні, сприяє зростанню м'язів, знімає втому, допомагає швидко відновитися після інтенсивних фізичних навантажень.
• Горохова каша на довго насичує і добре бореться з почуттям голоду.

Шкода і протипоказання

• Головним побічним ефектом від вживання гороху є підвищений метеоризм. Цього неприємного явища можна уникнути, якщо не зловживати зеленим овочем.
• При наявності захворювань нирок і сечовевидних шляхів вживання продукту також небажане.
• Забороняється їсти горох особам, які страждають на діабет.
• З обережністю варто їсти овоч у сирому вигляді, оскільки таке кушання може негативно позначитися на стані шлунка і спровокувати кишкові розлади. За наявності гастриту, виразки чи інших серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту горох також варто викреслити зі свого раціону.

Рекомендації

1. Смачною і корисною стравою є горохова каша. Приготувати її досить просто, проте варто пам'ятати, що попередньо горошини слід вимочити у воді для їх пом'якшення (тримати в рідині слід не менше години). Далі крупу слід помістити на плиту, після закипання вогонь зменшити і варити при середній температурі до пюреподібного стану. Під час варіння потрібно постійно перешкоджати горох і знімати з нього піну. І, звичайно, не забудьте додати сіль і олію.
2. Найбільшу користь містить свіжий і варений горох, найменшу - консервований продукт (у ньому високий вміст цукру і консервантів).

Вивід

Горох і страви з нього обов'язково повинні входити в раціон кожної людини, оскільки ця овочева культура досить корисна для здоров'я, нормальної роботи травної системи і заповнення дефіциту білка.

Користь і шкода гороху - цікаве питання, оскільки горошок зустрічається і в повсякденних, і в святкових стравах. Потрібно уважно ознайомитися з властивостями, щоб зрозуміти, наскільки виправдане його вживання.

Які сорти гороху існують

Рослина з сімейства Бобових налічує безліч сортів, і всі вони вживаються в їжу. Можна виділити 3 головні різновиди продукту:

• Цукровий, або зелений - як зрозуміло з назви, горох володіє приємним солодкуватим присмаком. Найчастіше сорт використовують для приготування салатів, додають в супи і другі страви. Обробляти такий горох не потрібно, він придатний для вживання в їжу сирим.
• Лущильний - цей сорт потребує відварювання, оскільки має жорстку структуру. Продається він як в цілому, так і в колотому вигляді.
• Мозковий - незвичайний зморщений горошок. Варити його не прийнято, але зате він часто зустрічається в консервованих продуктах.

Жовтий горох, який часто застосовують у приготуванні страв, не виділяють в окремий сорт. Фактично, це той же самий горох, але дозрів до кінця і пройшов процедуру висушування.

Незважаючи на різницю в зовнішньому вигляді і способах обробки, всі сорти гороху мають корисні властивості і є цінними для здоров'я.

Склад, харчова цінність і калорійність гороху

Щоб оцінити користь і шкоду гороху для організму, необхідно поглянути на склад цього продукту. У горошку будь-якого сорту присутні такі компоненти:

• вітаміни В1 і В2;
• нікотинова кислота РР;
• вітаміни А і С;
• залізо і калій;
• селен і фтор;
• біотин;
• вітаміни В4 і В5;
• кобальт і марганець;
• молібден і кремній;
• амінокислоти;
• флавоноїди;
• речовина тамін.

Найбільше в гороху міститься вуглеводів, на їх частку припадає 49 г. За ними йдуть білки, що займають 20 г, і жири, присутні в продукті в обсязі всього 2 г. Калорійність 100 г гороху дорівнює 298 ккал.

Користь гороху для організму

Користь гороху для організму людини важко переоцінити - продукт має виражений благотворний вплив на здоров'я. При розумному вживанні горошок:

• покращує склад крові та захищає судини від атеросклерозу;
• підтримує здорову серцеву діяльність;
• знижує рівень поганого холестерину;
• прискорює обмінні процеси в організмі і посилює перистальтику;
• допомагає при наявності піску в нирках, оскільки володіє сечогінним ефектом;
• зміцнює суглоби та кістки, захищає від розвитку артриту та артрозу;
• позитивно впливає на шлунок і усуває зжогу;
• зміцнює імунну систему і робить організм стійкішим до вірусів та інфекцій.

До корисних властивостей гороху можна віднести те, що він містить багато амінокислот і мало жирів. Вживання продукту в їжу сприяє набору м'язової маси, але не призводить до появи зайвих жирових відкладень.

Для жінок

Користь гороху для організму жінки полягає в тому, що продукт допомагає контролювати вагу і покращує роботу кишечника. Корисні мінерали в складі продукту зміцнюють нігті і волосся, підтримують свіжість і пружність шкіри обличчя.

Вживати горошок корисно під час місячних, у продукті міститься багато заліза, необхідного для заповнення рівня гемоглобіну. Тому продукт дозволяє запобігти негативним наслідкам крововтрати і підтримує гарне самопочуття жінки.

При вагітності та грудному вигодовуванні

У період виношування дитини вживати горох можна, властивості принесуть чимало користі. Перш за все, продукт допоможе вирішити проблему запорів, від яких часто страждають вагітні жінки, і зніме симптоми токсикозу. Горох позитивно впливає на нервову систему, а, крім того, містить кальцій, необхідний для формування кісткової системи біля плоду.

Разом з тим жінкам потрібно пам'ятати про помірні дозування продукту. Вживати горох потрібно потроху, інакше він завдасть шкоди і викличе метеоризм і діарею, в продукті присутні дуже багато клітковини.

Що стосується періоду лактації, то тут від продукту краще відмовитися. З високою ймовірністю харчові волокна у складі призведуть до здуття живота і коліків у немовляти, що, безсумнівно, заподіє шкоди.

Для чоловіків

Користь гороху для організму чоловіків полягає в тому, що продукт сприяє збільшенню мускулатури. У горошку присутні багато білка і амінокислот, тому він бере участь у формуванні мускулатури і підтримує еластичність м'язів. Продукт корисний для судинної системи і бере участь у профілактичній боротьбі з інфарктами та інсультами.

Крім того, горошок захищає від запалень сечостатеву систему і посилює потенцію. Фолієва кислота у складі продукту покращує якість генетичного матеріалу чоловіка, що особливо важливо при плануванні дитини.

Для дітей

Користь жовтого гороху для здоров'я дітей, як і зеленого продукту, незаперечна. Перш за все, будь-який горошок підвищує апетит і покращує травлення, зміцнює кісткову систему і зуби дитини, поповнює енергетичні запаси організму. Вживати горох корисно школярам - продукт позитивно впливає на активність мозку, підтримує зір і зміцнює пам'ять.

При цьому давати горох дитині можна тільки після 10 місяців життя і в невеликій кількості. Грудничкам продукт протипоказаний, оскільки призводить до метеоризму і болів у животі.

Чим корисний горох для схуднення

Горох приносить користь і шкоду для схуднення, насамперед, до позитивних якостей можна віднести невисоку калорійність. При помірному вживанні продукту кількість жирових відкладень буде скорочуватися, а м'язова маса при цьому не зменшиться. Також горох чудово втамовує голод, тому переносити дієту з цим продуктом у раціоні стає простіше.

Але вживати горошок понад міру на дієті не можна. Це може завдати шкоди, оскільки продукт підвищує газоутворення і стає причиною діареї.

Особливості вживання гороху при захворюваннях

При серйозних хронічних недугах властивості продукту стають неоднозначними. Перш ніж включати горошок у лікувальний раціон, необхідно дізнатися про особливості застосування при низці захворювань.

При цукровому діабеті

Може принести користь горох при цукровому діабеті - продукт перетравлюється довго, тому плавно знижує рівень глюкози. Вживання горошку допомагає знизити рівень шкідливого холестерину, що також дуже цінно при даному захворюванні. Додавати горошок при діабеті в невеликих кількостях дозволяється майже в будь-які страви, головне, не перевищувати звичайних добових дозувань продукту.

При гастриті

При гастриті користь продукту стає неоднозначною. При загостренні захворювання продукт рекомендується прибрати з раціону. Властивості горошка для травлення обертаються на шкоду, оскільки продукт дратує шлунок і зайвий раз посилює секрецію.

Разом з тим в період ремісії вживати продукт в малих кількостях можна, він допоможе запобігти запорам. Особливу користь принесе горошок у спокійній фазі гастриту з низькою кислотністю.

Під час панкреатиту

При гострому запаленні підшлункової вживати горох у будь-яких видах категорично заборонено, від цього буде тільки шкода. Уникати продукту краще і перший час після стихання болів, поки травна система ще занадто ослаблена.

У період ремісії дозволяється додати в раціон свіжий або пророщений горох у дуже невеликих кількостях. Вареного і консервованого горошка краще уникати, оскільки він може спровокувати загострення.

Рецепти народної медицини на основі гороху

Корисні властивості продукту використовують не тільки в кулінарії, але і в домашніх рецептах здоров'я. Звичайний горошок приносить велику користь при лікуванні досить серйозних недуг.

Від ізжоги

При сильній зжозі приносить користь горохова мука. Необхідно подрібнити сухий горошок у порошок, трохи розвести водою і вжити натощак в обсязі 1 великої ложки. Корисне борошно зробить заспокійливу дію на шлунок, оскільки швидко знизить секрецію.

Від запору

Клітковина і білок, у великих кількостях присутні в продукті, сприяють швидкому позбавленню від запорів. Добра дія робить порошок з горохового борошна, якщо вживати його з ранку і вечорами по 1 маленькій ложці.

Від головного болю

Користь сушеного гороху, перетертого в порошок, проявляється при мігренях. Від головного болю добре допомагає борошно, якщо приймати його в обсязі 2 маленьких ложечок на ситий шлунок. Продукт знімає спазм судин і м'язів голови і усуває неприємні відчуття.

При сечокам "яній хворобі

При каменях і піску в нирках приносить користь гороховий відвар. Молодий зелений горошок потрібно дрібно порізати, відміряти 2 великі ложки продукту і залити їх склянкою окропу. Коли через пару годин відвар настоїться, його знадобиться профільтрувати і пити тричі на день на порожній шлунок.

Від кісти селезінки

Корисні властивості продукту допомагають навіть при такій серйозній недузі, як кіста селезінки. Народна медицина пропонує наступний метод:

• 8 великих ложок гороху замочують увечері в гарячій воді, а вранці зливають настій і промивають горошини;
• замочений горох знову заливають водою і варять протягом 20 хвилин;
• готову страву вживають рано вранці до сніданку і за кілька годин до сну протягом 2 тижнів.

Є горох потрібно без солі і без хліба, але при бажанні його можна здобути зеленню. Користь замоченого гороху полягає в тому, що він насичує організм корисними речовинами, сприяє виведенню рідин і токсинів і знімає запалення, тому кіста починає розсмоктуватися.

Від циститу

Відварений горох приносить користь при циститі. Корисний лікарський засіб готують так - 100 г горошин заливають 500 мл води, ставлять на вогонь і після закипання варять всього 5 хвилин. Остиглий відвар фільтрують, а потім приймають по парі ковтків тричі на день.

Від гнійників і фурункулів

Подрібнений продукт приносить користь при зовнішньому застосуванні. Швидко позбутися гнійників і фурункулів можна наступним чином - борошно з гороху потрібно розвести невеликою кількістю окропу і накласти компресом на хворі місця.

Від кашлю

При кашлі корисну дію надають властивості горохового настою. Близько 5 г горошин потрібно залити гарячою водою і залишити під кришкою на 6 годин, а потім пити чотири рази на день - по 2-3 горлянка.

Від дерматиту

Оскільки горох має протизапальні властивості, його застосовують при дерматитах та інших подразненнях на шкірі. Сухі горошини, стеблі або створки рослини необхідно залити склянкою киплячої води і настояти протягом 5 годин. Готовим засобом роблять примочки на уражені місця шкіри, настій швидко знімає запалення.

Зубний біль

Горох допомагає позбутися болю і кровоточивості десен. Необхідно протягом півгодини варити в 100 мл оливкової олії близько 50 г сухих горошин. Коли засіб буде готовий, його знадобиться пропустити через марлю. Проціженим олійним відваром полощуть рот кілька разів на день.

Для очищення організму від шлаків

Користь сирого гороху найчастіше застосовується для комплексного очищення організму - продукт містить багато клітковини. Потрапляючи в шлунок і кишечник, горошок розбухає і вбирає в себе зайву вологу і шкідливі речовини, а потім виводить їх з організму.

При зашлакованості і схильності до запорів рекомендується щодня приймати по 1 маленькій ложці горохового борошна. Цієї кількості буде достатньо, щоб очистити організм і постійно підтримувати регулярний стілець.

Користь і шкода пророщеного гороху

Приносять користь проростки гороху - вони містять багато травних ферментів, вміст вітамінів С і Е в них підвищено в кілька разів порівняно зі звичайним продуктом. Паростки ще сильніше посилюють перистальтику, тому на дієті і в цілях очищення організму рекомендується вживати саме такий різновид продукту. Користь проросій горох приносить для діабетиків, у ньому міститься речовина інулін, що відповідає за зниження рівня глюкози в крові.

Горохові паростки мають приємний смак і чудово підходять для вживання у складі салатів. Щоб насолодитися користю проросток гороху, досить замочити їх у воді і залишити на вологій марлі на 2-3 дні - проростає продукт дуже швидко.

Чим корисний варений горох

Якщо зелений горошок прийнято вживати сирим, то користь колотого гороху проявляється тільки після відварювання. Головна цінна властивість відвареного продукту - його підвищена поживність і високий вміст клітковини. Після термічної обробки в гороху зберігається чимало вітамінів, тому він як і раніше приносить користь для імунітету і травної системи.

Продукт часто вживають атлети, оскільки за допомогою горошка можна наростити м'язову масу, в ньому присутні чимало білків і амінокислот.

Застосування гороху в кулінарії

Користь і шкоду жовтого гороху і свіжого зеленого горошка використовують у безлічі кулінарних страв. Продукт у сирому або відвареному вигляді додають:

• в салати і консервовані закуски;
• в супи і каші;
• у похлебки і пюре;
• в овочеві рагу, продукт добре поєднується з картоплею і морквою;
• у смажені, відварені і запечені страви.

Горохове борошно додають навіть у хліб, після цього воно стає дуже корисним для поліпшення перистальтики.

Як варити горох

Користь і шкода вареного гороху залежать від того, наскільки правильно приготовлений продукт. Процес відварювання продукту виглядає так:

• спочатку жовтий горошок замочують у холодній воді і залишають стояти на 5-7 годин;
• потім воду з-під гороху зливають, а зерна ретельно промивають - при цьому з гороху йдуть всі шкідливі речовини;
• горошини знову заливають чистою водою і ставлять на помірний вогонь під закритою кришкою.

Варити замочені зерна потрібно близько 40 хвилин, за цей час горох повністю розвариться і стане м'яким і соковитим.

Скільки гороху можна з'їсти в день

Корисні властивості гороху виявляються за умови його помірного вживання. У день необхідно з'їдати не більше 200 г солодкого зеленого горошка.

Що стосується вареного жовтого гороху, то клітковини в ньому присутні