Корисні властивості курячого бульйону

Курячий бульйон - справжня знахідка в області кулінарії. Цю страву люблять за відносну простоту приготування, відмінні смакові якості і цілющий склад. Вкрай корисним бульйон виявиться для людей, які нещодавно перенесли важку хворобу або операцію. Легкий відвар допомагає швидше відновитися, набратися сил, зміцнити імунітет. Але, щоб не бути голослівними, наведемо дієві доводи.

Склад і властивості курячого бульйону

Куряче м'ясо славиться скупченням великого переліку різних речовин, у тому числі вітамінів. Особливе місце відводиться тіаміну, вітаміну В12, фолієвій кислоті, рибофлавіну, піридоксину, вітаміну Н.

Не обділено м'ясний відвар мінеральними елементами. Серед усього розмаїття має сенс виділити найбільш корисні. Серед них кальцій, калій, сірка, мідь, магній, фтор, фосфор, цинк, хлор та інші. Всі ці з "єднання підтримують життєво важливі системи та органи людського організму.

Мінеральні речовини зосереджені не тільки в м'ясі птиці, а й кісточках, хрящах, шкірі. Саме тому бульйон готується зі «збірної» солянки. Особливий вплив досягається на кісткову тканину, курячий бульйон легко заліковує переломи.

Найсмачніший відвар виходить в тому випадку, якщо з'єднати селеру, морквину, ріпчасту цибулю, різні частини курки, інші коріння і трави. Кожна корисна речовина, що міститься в тому чи іншому продукті, підживлює дію іншого.

Внаслідок цього людина починає почуватися краще вже через півгодини після трапези. Все це стає можливим завдяки тому, що хімічний склад бульйону повністю сформований і легко проникає в кров.

Однак слід запам'ятати одне важливе правило: при варінні бульйону намагайтеся обходитися без солі або скоротіть кількість цього інгредієнта до мінімуму. Хлорид натрію є в багатьох продуктах, при його надлишку можуть початися проблеми зі здоров'ям.

Користь курячого бульйону

1. Здавна бульйон застосовується як лікарський засіб від тисячі хвороб. Дехто і зовсім вважає відвар з м'яса панацеєю від усіх бід. Частково дане твердження вірне. Найбільшу користь бульйон несе людині при застуді, грипі, інших вірусних інфекціях, авітамінозі, низькому від природи імунітеті.

Шкода курячого бульйону

1. Якщо в цілому дивитися на ситуацію, бульйон з м'яса не може істотно нашкодити людині при розумному споживанні. Згубний вплив на організм може бути нанесено при неякісній сировині.
2. Ви не знаєте напевно, як вирощувалася курка, і чим вона харчувалася. Худобу і птицю, як правило, власники годують далеко не високоякісними кормами і натуральними продуктами. Нерідко в їжу додають гормони росту.
3. У будь-якому випадку, при вирощуванні тварин їх в обов'язковому порядку вакцинують від шкідливих бактерій та інфекцій. Препарати в результаті цього залишають помітний відбиток на якості продукту, який ви купуєте.
4. Користь бульйону з такої сировини викликає явний сумнів. Існує спосіб захистити свій організм від згубного впливу препаратів і приймати корисну страву.
5. При приготуванні сировини в перші 25 - 30 хвилин, шкідливі речовини з м'яса потрапляють у воду. У цьому випадку рекомендується злити рідину і залити свіжу. В результаті бульйон зможе зберегти вищеописану користь для організму.
6. Враховуйте, що солити страву не рекомендується. Мінерал пригнічує більшість корисних мікроелементів. Крім цього сіль згубно впливає на діяльність нирок. Намагайтеся додавати спецій по мінімуму.
7. Наваристий готовий бульйон заборонений до прийому хворим, які страждають від патологій печінки, жовчного міхура, зниженої кислотністю. Страву можна зробити дієтичною, для цього необхідно зняти шкіру і жир з птиці.

Як зменшити шкоду курячого бульйону

1. Якщо ви страждаєте накопиченням солей, подагрою, сечокам'яною хворобою або алергічною реакцією на компоненти, варто зовсім відмовитися від споживання страви. В інших випадках можна вдатися до нехитрих способів.
2. Рекомендується готувати бульйон з тушок курчат. У такому м'ясі міститься набагато менше консервантів і екстрактивних речовин. Намагайтеся варити страву з прісного м'яса, в ній міститься мало холестерину.

Курячий бульйон корисний для організму при незначних захворюваннях. Важливо вибрати якісну сировину. Птиця повинна харчуватися натуральними продуктами і утримуватися в екологічно чистому районі. Готуйте бульйон правильно, не нехтуйте практичними рекомендаціями.

Відео: як приготувати курячий бульйон

Користь і шкода курячого бульйону повинні бути враховані насамперед, оскільки через особисту непереносимість деяких компонентів є ймовірність завдати організму шкоди. Курячий відвар на сьогоднішній день є унікальною, корисною знахідкою в кулінарії. Ця страва досить просто приготувати, крім цього, вона має відмінний смак і володіє цілющими властивостями.

Бульйон рекомендують вживати в їжу людям, які перенесли операцію або важке захворювання. За допомогою легкого відвару можна досить швидко набратися сил, відновити організм, зміцнити імунну систему.

Хімічний склад курячого бульйону

У курячому м'ясі міститься велика кількість різноманітних речовин і вітамінів. Особливе місце займають:

• тіамін;
• вітамін В12;
• фолієва кислота;
• рибофлавін;
• пірідоксин;
• вітамін Н.

Також варто враховувати, що в курячому м'ясі є мінеральні елементи, які також містяться в кістках, шкірі, хрящах. Саме тому для приготування використовують різні частини курки. Найкориснішими мінеральними елементами є:

При приготуванні відварів варто уникати додавання великої кількості солі.

Корисні властивості курячого бульйону

З давніх часів вважалося, що курячий бульйон має лікувальні властивості, його використовують як лікарський засіб при багатьох захворюваннях. Велику користь він приносить під час різних хвороб і при слабкій імунній системі.

Завдяки своїм властивостям бульйон може виводити з органів дихання слиз, що дуже важливо при пневмонії та астмі. Оскільки відвар володіє бактерицидними властивостями, то з його допомогою можна знищити шкідливі бактерії, що знаходяться в організмі людини.

Курячий бульйон при застуді

Істотна користь курячого бульйону під час хвороби незаперечна. Його вживання дозволяє впоратися з застудою, запобігти розвитку грипу. Гарячий відвар з курки дозволяє поліпшити дихання при нежиті, очистити дихальні шляхи.

Оскільки в готовому продукті міститься велика кількість жиру, це дозволяє пом'якшити слизову горла, зменшити больові відчуття під час кашлю, а також допомагає зняти запалення при ангіні.

Після того як виникло відчуття, що був підхоплений вірус, не варто першим справам бігти в аптеку за лікарськими препаратами. Все що потрібно - відварити курку, приготовлений відвар випити перед сном. Вранці стан значно покращиться.

Користь бульйону для шлунка

Також не варто забувати про користь курячого бульйону для шлунка. Гарячий бульйон стимулює травлення, сприяє виділенню шлункового соку. Отже, даний продукт рекомендують вживати людям, у яких є гастрит або тим категоріям осіб, які тривалий проміжок часу не можуть харчуватися повноцінно через проблеми зі здоров'ям.

Варто враховувати, незважаючи на те, що відвар з курки сприятливо впливає на травлення, його не рекомендується вживати при захворюваннях підшлункової залози і печінки. Обумовлено це тим, що даний продукт здатний спровокувати запальні процеси в дванадцятипалій кишці і тим самим завдати шкоди здоров'ю.

Курячий бульйон від похмілля

Курячий суп корисний при великій кількості захворювань. При цьому багато хто знає, за допомогою гарячого курячого супу можна ефективно боротися з похміллям, що актуально після святкових днів. Приготувати суп в даному випадку можна стандартним способом: відварити м'ясо і додати овочі.

Примітно, що на території Кавказу існують спеціальні заклади, які починають працювати з 04-00 годин. Кожен бажаючий може відвідати даний заклад і спробувати жирний м'ясний бульйон, який називається хаш. У домашніх умовах хаш можна приготувати з жирних вікороків або замінити відваром з курки.

Який бульйон корисніший

Неможливо дати однозначної відповіді, який бульйон корисніший, адже кожен варіант має власні корисні властивості. Як правило, курячий відвар вживають при простудних захворюваннях і астмі.

Інші варіанти також є корисними. Наприклад, бульйон, зварений з молочного порося, рекомендують вживати при мігрені. Якщо зварити куріпку, попередньо видаливши шкіру, то це здатне привести до запору, в той час як шкіра здатна позбавити від даної недуги.

Існують прихильники, які намагаються дотримуватися раціону харчування стародавніх людей, в результаті чого цінують відвари, приготовані на кістках. На їхню думку, такі бульйони вживали в їжу мисливці та збирачі.

Чи можна пити курячий бульйон при схудненні

Завжди потрібно враховувати можливу користь і шкоду курячого бульйону для схуднення. Безсумнівно, вживати курячий відвар під час дієти можна, навіть потрібно. Багато дієтологів рекомендує щотижня робити розвантажувальні дні, основним продуктом протягом яких, якраз є бульйон з курки.

Необхідно відварити курку, якщо є можливість, то найкраще використовувати домашню, невеликого розміру птицю. Варити майбутній бульйон потрібно в 5 л води, попередньо додавши корінь селера. Під час розвантажувального дня варто повністю відмовитися від вживання інших продуктів харчування. Протягом усього дня курячий відвар рекомендується приймати 5 разів, кожен прийом їжі становить 250 мл курячого бульйону. Як правило, до звичайного раціону харчування переходять наступного дня.

Дієта на курячому бульйоні

Користь курячого бульйону для схуднення колосальна. Даний спосіб харчування передбачає, що протягом 5 днів в раціон харчування буде включений тільки відвар і м'ясо, з якого він був зварений. Спосіб приготування виглядає наступним чином:

1. Беруть невелику курячу тушку.
2. Вирізають грудинку.
3. Варять до повного приготування в 3 л води.
4. Додають до смаку сіль.
5. Для поліпшення смаку можна додати трави.

Повинно вийти близько 2,5 л відвару, який поділяють на 5 порцій і вживають протягом дня через кожні 4 години, також можна вживати відварену курячу грудку.

Як показує практика, за 5 днів такої дієти можна скинути до 5 зайвих кілограмів. Завдяки тому, що існує велика різноманітність меню, що підходять для дієти, кожен зможе вибрати саме те, що йому необхідно.

Як правильно приготувати курячий бульйон

Для корисного і смачного відвару рекомендується використовувати домашню курку. Алгоритм приготування виглядає наступним чином:

1. Тушку курча промивають під проточною водою.
2. Заливають водою.
3. Після закипання варять протягом 20 хвилин.
4. Після зливають воду.

Для збереження корисних властивостей можна використовувати інший метод:

1. Домашню птицю ретельно миють. За рецептами старих лікарів найкраще використовувати м'ясо старого півня.
2. У воду з птахом додають ріпчасту цибулю, моркву, трави.
3. Ставлять каструлю на повільний вогонь.
4. Після того як вода закипіла, знімають піну і ставлять вогонь на максимум.
5. Через 10 хвилин активного кипіння прибирають овочі.
6. Варити м'ясо необхідно близько 3 годин на повільному вогні.
7. За 30 хвилин до готовності додають сіль і спеції до смаку.
8. Відвар варто процедити і остудити, тільки після цього його можна вживати.

Якщо бульйон вживають при застуді, то рекомендують розбити куряче яйце і залити його гарячим курячим відваром.

Шкода курячого бульйону

Курячий бульйон здатний приносити користь і шкоду для організму людини залежно від індивідуальних особливостей і непереносимості деяких компонентів. Якщо розглядати дану ситуацію в цілому, то відвар з м'яса не здатний завдати особливої шкоди, якщо вживати продукт в міру. Завдати шкоди можна в тому випадку, якщо взято неякісний продукт.

Варто враховувати, що деякі виробники додають в корм для курей спеціальні добавки, що стимулюють швидке зростання. В результаті чого невідомо, яким чином була вирощена птиця.

У процесі зростання тварин вакцинують, запобігаючи появі багатьох захворювань. Важливо розуміти, що дані препарати мають істотний вплив на якість готової продукції.

Жирність бульйону

Практично 40% жиру, що знаходиться в курці, в кінцевому результаті виявляються в готовій страві. Любов до наваристого супу здатна призвести до деяких наслідків:

• в крові збільшується кількість холестерину, в результаті чого кровоносні судини починають засмічуватися;
• надмірне вживання здатне збільшити вагу, при цьому в обмежених кількостях він чинить ефективний вплив на організм при схудненні;
• збільшується ймовірність утворення пухлин шлунка і кишечника.

Таким чином, надмірне вживання даного продукту здатне завдати організму шкоди. Саме тому курячий відвар корисний тільки в невеликих кількостях.

Виникнення алергії

Важливо розуміти, що час варіння позначається на якості кінцевого продукту. Таким чином, чим довше вариться курка, тим більше вона виділяє шкідливих речовин у воду.

Якщо купувати птицю у фермерів, які не додають в раціон живлення тварин спеціальні добавки для прискорення росту, а використовують виключно натуральні корми, то не варто боятися появи алергічної реакції. Нашкодити організму можна тільки в тому випадку, якщо тривалий час варити бульйон з курки, придбаної в магазині.

Як зробити курячий бульйон кориснішим

Безсумнівно, щоб зробити бульйон кориснішим, необхідно відповідально підходити до вибору продуктів. При виборі овочів і курки найкраще віддавати переваги натуральним продуктам харчування, вирощеним на фермі.

Для відвару використовують нежирних курчат. Обумовлено це тим, що в них набагато менше міститься екстрактивних речовин, що впливають на відкладення солей. Якщо немає впевненості, що придбана курка якісна, то рекомендується зняти шкірку і відокремити м'ясо від кісток, оскільки саме в них міститься велика кількість важких металів, які шкодять організму.

Для приготування використовують м'ясо, після закипання воду повністю зливають і заливають повторно. У міру необхідності видаляють піну. Дотримуючись даних рекомендацій можна приготувати корисний низькокалорійний бульйон.

Чим можна замінити курячий бульйон під час хвороби

Багато хто знає про корисні властивості курячого відвару, в результаті чого вживають його при низці захворювань. Не варто забувати про індивідуальну непереносимість організмом деяких компонентів, в результаті чого існують категорії осіб, які не можуть вживати даний продукт. У такому випадку залишається або приймати медичні препарати, або шукати альтернативне рішення. Замінити курячий бульйон можна овочевими супами, які не надають організму шкоди, якщо вживати їх щодня.

Чи є користь у бульйонних кубиках

Незважаючи на те, що в курячих кубиках присутній вітамін B, користі від такого відвару буде набагато менше, ніж від натурального. Під час приготування м'ясо віддає всі корисні речовини, що дозволяє нормалізувати травлення. Дані властивості повністю відсутні у бульйонних кубиків.

Відвар, приготований з використанням кубиків, здатний викликати роздратування слизових оболонок шлунка і кишечника. Також не варто забувати про велику кількість солі в кубику, надмірне вживання якої згубно позначається на здоров'ї людини.

Ув'язнення

Користь і шкода курячого бульйону - перше, що потрібно враховувати перед тим, як почати вживання даного продукту. Безсумнівно, курячий бульйон має велику кількість корисних властивостей, завдяки чому його можна вживати при застуді і низці інших захворювань. Але не можна виключати індивідуальну непереносимість організмом деяких компонентів, в результаті чого можна завдати непоправної шкоди.

Куряче м'ясо: склад і корисні властивості курячого м'яса, свідчення і протипоказання. Лікування курячим бульйоном. Напевно Ви вже чули про корисні властивості курячого бульйону, адже його рекомендують їсти навіть самі лікарі для відновлення сил після хвороб і операцій.

Курячий бульйон надзвичайно корисний і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Курячий бульйон є основним продуктом у період лікувального харчування. Бульйон являє собою відвар, який готується з м'яса курки.

Курячий бульйон: корисні та лікувальні властивості

М'ясо курки вважається дієтичним продуктом. Їм можна з успішністю замінити такі типи м'яса як баранина, свинина й іноді яловичина. У курячому м'ясі багато корисних амінокислот і білків, калорій при цьому міститься невелика кількість. До того ж біле м'ясо містить в собі мало жиру, темне ж містить багато заліза. Більш корисною з дієтичної точки зору частиною курочки вважається куряча грудка. Більш шкідлива куряча ніжка, з якої навіть не радиться готувати бульйон, оскільки в ньому осідає в процесі варіння більше шкідливих речовин. Дієтологи також не радять вживати в їжу курячу шкіру, в якій занадто багато жирів.

З давніх часів відомо про корисність курячого м'яса. У різних країнах багато століть використовують м'ясо курки як продукт, що відновлює сили хворим людям, а також фізично виснаженим через роботу або великі навантаження. Також куряче м'ясо здатне зміцнювати імунітет.

Якщо говорити про корисність курячого м'яса, то тут мається на увазі тільки варене м'ясо, а не смажене або курка-гриль.

Корисні властивості курячого бульйону

Бульйон курки відрізняється корисними властивостями.

Вітаміни

У курячому м'ясі містяться вітаміни групи В, які мають позитивний вплив на процес обміну в усьому організмі, навіть на жировий, білковий і вуглеводний. До того ж бульйон курки позитивно впливає і на роботу центральної нервової системи. Корисні вітаміни В6 і В2 здатні підтримувати здоровий стан нігтів і шкіри. Вітамін У 9 впливає на процес кроветворення, а рідкісний вітамін В12 допомагає справлятися з безсонням і депресією.

Білок

Цей елемент міститься в м'ясі курки у великій кількості, що благотворно впливає на будівельний матеріал для м'язів. Білок засвоюється швидко і справляє чималий вплив на розвиток мозку. До того ж білок бере участь у процесі побудови кісток і ділення клітин.

Колаген

Куряче м'ясо легко засвоюється ще й завдяки зниженому вмісту колагену - сполучній тканині. З цієї причини куряче м'ясо - краще харчування, якщо мова йде про будь-які порушення у функціонуванні шлунково-кишкового тракту. Незамінний продукт і в разі ожиріння або цукрового діабету.