Компот з жимолості

Продовгувата темно-синя ягода, жимолість, дозріває досить рано. Ця, чимось схожа на зливу, що не виросла, кисло-солодка ягода - справжній кладезь вітаміну С, так що можна нарешті замінити набридлі за зиму цитрусові і урізноманітнити меню, включивши в раціон ягоди або компот з жимолості. Готувати компот легко, їм можна освіжитися в теплі дні кінця весни і початку літа, а якщо варити правильно, то всі вітаміни і мікроелементи (кальцій, залізо, йод, калій, магній та інші) зберігаються. До того ж ця ягода гіпоалергенна, так що приготувати смачний компот з жимолості можна навіть для маленької дитини.

Простий компот з жимолості

Інгредієнти:

• вода - 1,2 л;
• цукор - 2 ст. ложки;
• жимолість - 200-250 г;

Приготування

Жимолість, як і велика частина некрупних ягід не потребує тривалої теплової обробки, що, безсумнівно, прекрасно, так як дозволяє зберегти вітаміни і мікроелементи, які при тривалому проварюванні руйнуються.

Підготуємо ягоди: переберемо їх, видалимо пом 'яті, пошкоджені, можливо, попадуться неспілі. Також видаляємо гілочки, листя, інше сміття, складаємо жимолість в дуршлаг і ретельно промиваємо під холодною проточною водою (напір середній, щоб ягоди не пом 'яти). Природно, залишаємо, щоб вода скла.

Як варити компот з жимолості?

Варіант перший: варим ягоди в сиропі. У киплячу воду додаємо цукор і проварюємо сироп хвилину-іншу. Цукор використовуємо тільки вітчизняного виробництва. Коли цукор розчинився повністю, закладаємо ягоди і варім після появи ознак кипіння 5 хвилин, при необхідності знімаємо піну. Даємо настоятися (накрити каструлю і залишити на плиті) близько години. Компот з жимолості готовий.

Варіант другий: заливаємо ягоди. Цей варіант хороший для консервації на зиму, але ягід беремо трохи більше. Закладаємо жимолість у стерилізовані над пором банки, заливаємо киплячим сиропом, накриваємо кришкою. Чекаємо 5 хвилин, зливаємо сироп, чекаємо, поки він добре прокипить. Знову заливаємо ягоди окропом і відразу закочуємо. Перевертаємо і накриваємо чим-небудь, щоб остигав наш компот з жимолості повільно.

Компот з жимолості у мультиварку

Якщо хочете компоту, але стояти біля плити ніколи, вас виручить такий чудовий побутовий прилад як мультиварка. Вранці закладаємо все необхідне і спокійно йдемо на роботу або у справах, встановивши необхідну програму. Увечері нас вдома чекає насичений компот з жимолості. Дуже зручно.

Інгредієнти:

• цукор - 2 ст. ложки;
• жимолість - 1 кг;
• вода - 3 л;
• м 'ята - 2-4 гілочки.

Приготування

Жимолость перебираем, моем, даем стечь, моем и мяту. У ємність мультиварки перекладаємо ягоди, засипаємо цукром, додаємо листики м 'яти і вливаємо воду. Закриваємо кришку і ставимо режим "варіння". Ну, а час приготування компоту краще дивитися в інструкції до конкретного приладу.

Компот з жимолості і ранньої полуниці

Інгредієнти:

• полуниця - 1 склянка;
• жимолість - 1 склянка;
• вода - 1,3 л;
• акацієвий мед - 2 ст. ложки.

Приготування

Ягоди перебираємо і моїм, складаємо в дуршлаг, щоб добре скло вода, потім пересипаємо їх в каструлю. Заливаємо наші ягоди крутим окропом, накриваємо, наполягаємо, в кінці додаємо мед - якщо є бажання і немає алергії. Виходить і корисно, і дуже смачно.

Якщо заморозити жимолість на зиму, можна в холодну пору року готувати безліч вітамінних страв, поєднуючи ягоди з іншими інгредієнтами. Наприклад, чудово виходить компот з жимолості і яблук або цитрусових - справжня вітамінна "бомба".