У перекладі з французької (а про те, що страва це з французької кухні, легко здогадатися за його назвою) кокот (cocotte) - курочка. Чи то тому що посуд для приготування цієї страви нагадував маленьку курочку, чи то тому що готували кокот з яєць, назва закріпилася за своєрідними запіканками. У чому дивина страви? По-перше, готуються такі запіканки порційно, по-друге, з яєць з різними іншими інгредієнтами, по-третє, кіт не завжди запікається, іноді він вариться на пару. З одного боку, кокот - страва для нас незвична, з іншого - це прекрасна альтернатива набридлій яєчні або вареним яйцям на сніданок. Крім того, кокот настільки простий у приготуванні, що навіть кулінар-початківець легко впорається з процесом приготування цієї страви.
Що таке кокотниця?
Відразу обмовимося, для приготування кокота не обійтися без кокотниці. Це такий невеликий керамічний стаканчик, призначений для приготування саме цієї страви. Якщо кокотниці в господарстві немає, не обов 'язково бігти в магазин. Кокот можна готувати в силіконових формочках для кексів. Якщо немає і формочок, скористайтеся фольгою - оберніть звичайну склянку щільною фольгою до середини, можна - в 2 шари, добре закріпіть на донечці. У отриманому стаканчику теж можна приготувати кокот.
Кокот класичний
Почнемо з простого - рецепт яйця кокот. Вони готуються досить просто. Формочку (кокотницю) змажте вершковим маслом. Акуратно розбийте яйце і помістіть його в формочку. Можна додати трохи сметани, вершків, кетчупу, зелень. Встановіть формочки в пароварку або каструлю з киплячою водою на спеціальну підставку і готуйте до тих пір, поки білок повністю не згорнеться. Жовток повинен залишитися трохи рідкуватим.
Морський варіант
У приморських районах Франції популярний кокот з морепродуктів. У нього кладуть креветки, молюсків і дрібних головоногих, а також шматочки риби.
Інгредієнти:
- 20 г вершкового масла;
- 1 невеликий стебель порея;
- жменю очищених креветок або відвареного морського коктейлю;
- 1 ст. ложка дрібно натертого пармезану;
- 50 мл вершків;
- 1 куряче яйце.
Приготування:
Розігріємо вершкове масло, цибуля-порей наріжемо дрібно, злегка обсмажимо, потім додамо вершки. Коли вся суміш почне кипіти, додамо пармезан і відразу знімемо з вогню. Викладемо в суміш креветки або готовий морський коктейль і перемішаємо. Отриману начинку перекладемо в формочку або кокотницю, обережно розіб 'ємо яйце і помістимо його зверху. Запікаємо кокот з морепродуктів у розігрітій духовій шафі протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Кокот з грибами
Можна приготувати дуже смачний грибний кіт.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 100 г шампіньйонів;
- 50 г вершкового масла;
- 2 курячих яйця;
- 4 ст. ложки вершків;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- дрібно нарубана зелень.
Приготування:
Гриби наріжемо невеликими платівками. На вершковому маслі обсмажимо шампіньйони до готовності, посолимо, поперчимо. Можна подрібнити гриби блендером до стану ікри, а можна залишити платівками. Покладемо гриби в змащені маслом формочки, в кожну формочку акуратно помістимо розбите яйце (головне - не пошкодити жовток). Посиплемо дрібно нарізаною цибулею, вільємо по 2 ложки вершків. Запікати грибний кіт будемо хвилин 15 при 200 градусах.
Кокот з м 'ясом
Любителям м 'яса особливо сподобається кокот з курки. Куряче м 'ясо (філе) наріжемо соломкою і обсмажимо на сильному вогні до рум' яної скоринки. Потім під кришкою потомимо шматочки м 'яса хвилин 20 на повільному вогні (можна залити м' ясо вершками). Готову курятину помістимо в змащені маслом формочки, додамо курячі яйця (не пошкодьте жовток!) і будемо запікати 15 хвилин при 180ºС. Куряче м 'ясо можна замінити будь-яким іншим за смаком.