Кіш (quiche) - це традиційний французький пиріг, для приготування якого можна використовувати будь-які начинки. Яскравим, корисним і дуже смачним вийде кіш з буряком. Він сподобається і дорослим, і дітям, а його барвистий вигляд підніме всім настрій.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 8 персон:
- Для тесту:
- - 250 г борошна і трохи для посипання;
- - 150 г вершкового масла;
- - 1 яйце;
- - щепітка солі.
- Для начинки:
- - 3 буряки (приблизно 225 г);
- - 100 г волоських горіхів;
- - 200 г вершкового сиру;
- - 25 г свіжого укропу;
- - 2 ложки бальзамічного оцту;
- - 25 г панувальних сухарів.
- - 40 г листя рукколи;
- - 8 яєць;
- - 400 мл жирних вершків.
Інструкція
1. Буряк ретельно промиваємо і ставимо варити до готовності. У цей час готуємо тісто: охолоджене вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками, змішуємо в чаші з борошном і тріскою солі. Додаємо яйце і замішуємо однорідне пісочне тісто. Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку, прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Духовку розігріваємо до 180С, волоські горіхи викладаємо на противагу і запікаємо 5-10 хвилин. Затишний буряк чистимо, перекладаємо в чашу блендера. Горіхи рубаємо ножем, додаємо до буряків разом з вершковим сиром, бальзамічним оцтом і кропом. Збиваємо крем до однорідного стану, всипаючи потроху панувальні сухарі.
3. Знову розігріваємо духовку до 180С. На посипаному борошном робочої поверхні розкочуємо тісто діаметром приблизно 30 сантиметрів і товщиною 3-4 міліметри. Розподіляємо тісто за формою для кіша (у рецепті використовується форма діаметром 25 сантиметрів). Поверх тесту викладаємо папір для випічки і заповнюємо форму квасіллю або будь-якими іншими бобами, відправляємо в духовку на 20-25 хвилин. Прибираємо папір для випічки і боби з форми.
4. Викладаємо у форму бурякову пасту, рівномірно розподіляємо. Зверху додаємо листя рукколи. У чаші збиваємо яйця і вершки, солимо до смаку і поливаємо отриманою сумішшю кіш.
5. Запікаємо пиріг 45-50 хвилин, залишаємо його у вимкненій духовці до повного остигання.