Неймовірно смачна страва з кілець кальмара, приготованих у клярі. Дана страва може стати чудовою закускою, яку оцінять всі домочадці.
Інгредієнти:
- 1 куряче яйце середнього розміру;
- 5 г дріжджів (сухих);
- сіль;
- склянки соняшникової олії без запаху;
- 2 свіжих кальмари;
- 1 столова ложка горілки;
- 200 г борошна пшеничного;
- склянки очищеної води.
Приготування:
- Насамперед вам треба підготувати кляр. Для цього необхідно відокремити білок, а жовток прибрати в окрему чашку. Далі в курячий білок додається сіль і за допомогою міксера підіймається в стійку піну. Потім збитий білок прибирається в прохолодне місце.
- Далі в чашку з жовтком додається вода, горілка, дріжджі і все гарненько перемішується. Потім туди ж всипається і попередньо просіяне борошно. Після того як ця маса стане однорідною, до неї потрібно додати заздалегідь збитий білок. Однак робити це треба дуже акуратно. Обережно викладіть білкову масу, а потім перемішайте її легкими рухами з жовтковою. При цьому постарайтеся, щоб кінцева маса була досить повітряною.
- Підготуйте кальмарів. Для початку їх очищають і акуратно видаляють всі нутрощі. Потім морепродукти кладуть у глибоку чашку і туди ж вливають щойно вскипілу воду. Почекайте пару хвилин, вийте кальмарів і дайте їм охолонути. Після цього їх нарізають колічками шириною приблизно 1-1,5 сантиметра.
- Тепер можна приступати до обсмажування кілець. Для цього вам знадобиться досить глибока, але при цьому не дуже широка каструлька або сковорода. Туди виливається соняшникова олія. Його має бути стільки, щоб колічки в ньому плавали. Масло потрібно гарненько розпечити, щоб з 'явився димок.
- Після цього візьміть вилку, наколіть на неї одне колечко і акуратно обмакніть в кляр, а потім опустіть в розпечену олію. Його треба смажити до утворення яскравої рум 'яної кірки. Таким же чином оскаржуються і всі інші колечки. Їх треба викладати на паперовий рушник або розстелені серветки, для того щоб в них увібралася зайва олія.
- Подавати такі смачні кільця з кальмара можна з майонезом, кетчупом, а також будь-яким іншим соусом, який вам більше подобається.