Кабачок - не найулюбленіший овоч на столі і причиною тому його прісний смак. Але це можна легко виправити, якщо в страву з кабачка додати інгредієнти, які використовуються зазвичай в корейській кухні. А хто не може їсти занадто гостре, може зменшити рекомендовану в рецепті кількість перцю і оцту.
Вам знадобиться
- - 1,5-2 кг кабачків,
- - 2-3 цибулини
- - 2 моркви
- - 2-3 болгарських перці
- - 0,5 склянки олії
- - голівка часнику
- - соєвий соус
- - оцет і чорний мелений перець до смаку
Інструкція
1. Рецепт приготування маринованих кабачків радує тим, що в ньому можна використовувати перерослі овочі. Звичайно, з молоденьких плодів завжди краще, але якщо вже вони покладалися на грядці, то теж придатні для такого салату. Коли на поверхні молодих кабачків немає ніяких пошкоджень і нерівностей, то їх можна не чистити. Старий же кабачок слід звільнити як від шкірки, так і від насіння.
2. Тепер його потрібно нарізати на тоненькі платівки - півкільця або четвертини (якщо кабачок занадто великий в діаметрі). Чим тонше вдасться нарізати, тим краще: 1,5-2 мм. Нарізаний кабачок складається в каструлю відповідного обсягу і заливається холодною водою. Варити овоч не знадобиться, але воду з кабачком на слабкому вогні потрібно довести до кипіння. Процес цей нешвидкий, тому можна поки перейти до нарізки інших овочів.
3. На олії обсмажується цибуля, нарізана півкільцями. Як тільки цибуля трохи підрум 'яниться, до неї додається морква, нашинкована тонкою соломкою. Це можна зробити вручну, але легше на спеціальній терці. Бажано моркву не доводити до повної готовності, адже під впливом оцту вона пізніше ще розм 'якшиться. Можливо, за час смаження цибулі та моркви кабачки вже закипіли. Тоді каструлю слід відключити і відкинути їх на дуршлаг, щоб повністю скло вода.
4. Смаження овочів триває, і наступний на черзі болгарський перець, який можна нарізати як напівкільцями, так і соломкою. Час його гасіння разом з попередніми овочами 5-7 хвилин. Тепер потрібно посолити і додати гостроти. У хід йде подрібнений за допомогою чеснокодавки або ножа часник, перець, соєвий соус (2 ст. л.), оцет (1 ст. л.). Все перемішується і готується ще 2 хвилини. Це і є маринад для кабачків, які пройшли попередню підготовку в окропі. Тепер потрібно їх з 'єднати і ретельно перемішати.
5. Чим тонші кабачки нарізані, тим швидше просочуються вони маринадом. Краще готувати такий салат з вечора, щоб, накривши його кришкою і видаливши в холодильник, піти спати. Вдень дуже важко витримати апетитний аромат, який виходить від цієї страви. Тим більше що готові до вживання мариновані кабачки будуть тільки через 8-10 годин. Цей рецепт не передбачає закочування кабачків у банки, але в холодильнику салат може зберігатися більше тижня. Як правило, тривалого зберігання не потрібно, оскільки салат з 'їдається в лічені дні.