Для приготування десерту краще брати груші більш солодкі і грушевий шар робити більш тонкий, інакше пиріг вийде приторно солодким.
Вам знадобиться
- - 10 шт. груш (твердих);
- - цедра і сік 1 апельсина;
- - 3 ч. ложки ванільного екстракту;
- - 1,5 год ложки пектину;
- - 100-110 г цукру;
- - 1-2 жмені мигдальних пелюсток;
- Для карамелі:
- - 150 г цукру;
- - 20 г вершкового масла;
- Для коржу-основи:
- - 60 г борошна пшеничного;
- - 60 г борошна мигдального;
- - 60 г вершкового масла;
- - 50 г цукру коричневого;
Інструкція
1. Змішайте 1 чайну ложку пектину з 1 чайною ложкою цукру і розчините в 100 г води, повинен вийти щільний гель.
2. Зробіть карамель. Розтопивши цукор на сковороді або в сотейнику, коли цукор повністю розтане, додайте вершкове масло і швидко перемішайте. Залийте карамель у форму.
3. Зніміть з апельсина цедру, витисніть сік. Очистіть груші від шкірки і видаліть серцевину. Зробіть надріз на кожній груші знизу хрест-накрест.
4. Потім викупайте їх в апельсиновому соці, щоб не потемніли. Обмажте всі груші пектиновим гелем. Додайте цедру апельсина і ванільний екстракт. Перемішайте ретельно, щоб розподілити цедру і ваніль по всіх грушах.
5. Викладіть у форму груші на карамель, розрізом вниз. Відправте в духовку, розігріту до 170 ° С, і випікайте протягом 30 хвилин. Вийнявши груші з духовки, притисніть їх кришкою, що підходить за розміром, злійте частину соку в окрему ємність, а груші знову поставте в духовку і пекіть ще 30 хвилин.
6. Спечені груші, знову гарненько ущільніть і спресуйте за допомогою кришки. У такому стані відправте в морозилку.
7. Приготуйте корж. Тісто натріть на крупній терці і викладіть у форму. Зверху насипте мигдальної стружки, потім знову частина тіста і знову стружку. Розподіляйте тісто ножем, щоб від рук воно нагрівалося. Випікайте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 170 ° С.
8. Перекладіть гарячий корж на страву, зверху викладіть груші. Для надання блиску, змішайте пектин з соком, який злили з груш, прокип 'ятіть 2-3 хвилини, злегка охолодіть і полейте груші.
9. Посипайте зверху пиріг підсмаженою мигдальною стружкою. При бажанні в корж можна додати трохи дрібно подрібненого шоколаду, а зверху пиріг посипати шоколадною стружкою разом з мигдалем або просто шоколадною стружкою. Також можна зробити м 'яку шоколадну глазур, змішавши вершки з шоколадом у пропорції 2:1, і полити пиріг.