Запропонована страва має гострий смак. Готувати його слід з якісного яловичого м 'яса. Додавання какао в чилі кін карне, є традиційним у мексиканській кухні.
Вам знадобиться
- - яловичина - 750 г;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- - часник - 3 дольки;
- - олія оливкова - 3 ст.л.;
- - перець чилі (зелений) - 3 шт.;
- - борошно в/с - 1 ст.л.;
- - перець чилі порошок - 2 ч.л.;
- - перець червоний - 1 шт.;
- - вода або бульйон - 300 мл;
- консервовані помідори - 800 г;
- - томатне пюре - 3 ст.л.;
- - какао порошок - 1 ст.л.;
- - квасоля консервована червона - 400 г;
- лайм - 1 шт.;
- - коріандр свіжий - жменя.
Інструкція
1. Яловичину дістаньте з морозильної камери заздалегідь, нехай відтає. Шматок м 'яса промийте в проточній воді, обсушіть кухонними рушниками. Наріжте яловичину на довільні шматочки. Встановіть м 'ясорубку з ножами для приготування фаршу великого помолу. Або використовуйте кухонний комбайн, для помолу м 'яса.
2. Сковороду встановіть на плиту, нагрійте на середньому нагріві разом з двома ложками оливкової олії. Викладіть на сковороду фарш, обсмажте, періодично завадячи. Готовий продукт викладіть у керамічну каструлю.
3. Для подальшого приготування страви очистіть цибулину від лушпиння, наріжте на дрібні кубики. Часникові дольки очистіть, розчавіть плоскою стороною ножа, потім дрібно накришіть. Перець чилі помийте, розріжте і звільніть від насіння. Дрібно поріжте зелений перець.
4. Знову нагрійте оливкову олію на сковороді, в обсязі однієї столової ложки. Обжаріть кубики цибулі до м 'якості. Доповісте до нього часник і перець. Смажте продукти кілька хвилин.
5. Цибулеву суміш змішайте з фаршем, готуйте разом на слабкому вогні. До продуктів у каструлю додайте борошно, сухий перець чилі.
6. Консервовані помідори наріжте і відправте до загального складу разом з томатною пастою. Готуйте на середньому вогні протягом 50-60 хвилин, періодично перемішуючи продукти.
7. Через годину викладіть в каструлю порошок какао і чистий червоний перець. За 15 хвилин до закінчення приготування чилі кін карне додайте квасоля і сік лайму.
8. Страву викладіть на тарілку, посипте коріандром і капніть кілька крапель соусу Тобаско. Перцем, що залишився, прикрасьте страву.