Гороховий суп з копченою рулькою - класична страва. Жовтий колотий горох чудово розварюється в пюре, утворюючи густу консистенцію. У такому наваристому супі картопля не потрібна, вона і так дуже ситна, і навіть друге на обід можна не готувати!
Вам знадобиться
- - 500 грам жовтого колотого гороху;
- - варено-копчена рулька вагою приблизно 1 кг;
- - 2 моркви;
- - 3 цибулини;
- - 5 літрів води;
- - 4 шт. лаврового листа;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Горох промити в трьох водах. Рульку ополоснути теплою водою. У велику каструлю скласти горох і рульку, залити п 'ятьма літрами холодної води і поставити на плиту на сильний нагрів. Довести до кипіння, періодично перешкоджаючи - щоб горох не приклеївся до дна - і зняти піну. Зменшити нагрів до мінімуму, накрити каструлю кришкою і варити суп при слабкому кипінні 3 години до повного розварювання гороху.
2. Підготувати моркву і цибулю: почистити, промити; моркву нарізати соломкою або натерти на великій терці, цибулю подрібнити.
3. Дістати з каструлі рульку, а замість неї засипати моркву і цибулю і продовжити готування. Рульку розрізати, відокремити м 'ясо від шкіри і кісток, дрібно нарізати і відправити назад в каструлю.
4. Коли цибуля і морква уваряться до м 'якості, покласти в суп лавровий лист, сіль до смаку і проварити все ще 5 хвилин. Вимкнути плиту і дати супу настоятися 30 хвилин. До супу можна подати житні або пшеничні сухарики.