Дріжджове тісто для пиріжків - 12 рецептів як приготувати

Правильно приготоване дріжджове тісто для пиріжків - гарантія того, що ви залишитеся задоволені результатом, а пиріжки надовго збережуть свою свіжість і смак.

Дріжджове тісто для пиріжків - класичний рецепт на молоці

Зробити тісто можна двома способами. Для випікання пиріжків підійдуть обидва, різниця лише в тому, що один годиться для солодкої начинки, а інший для прісної.

Необхідні продукти:

• Парочка яєць;
• Близько 500 грамів борошна;
• Дві ложки олії рослинної;
• Сіль і цукор для смаку.

Так само знадобиться 30 або 40% борошна, від тієї кількості яку ви вже використовували, приблизно половина пачки сухих дріжджів і звичайно ж молоко, близько 200 мл.

Процес приготування:

1. Почніть з підготовки молока і дріжджів. Рідину потрібно трохи нагріти і всипати туди дріжджі разом з невеликою кількістю цукру, щоб процес пішов швидше.
2. Поки дріжджі доходять до потрібного стану, підготуйте ємність, де будуть змішуватися всі продукти, просійте в неї борошно і всі компоненти, що залишилися. Добре перемішайте.
3. Потім туди ж влийте молоко. Тепер залишилося чимось все це прикрити і знайти відповідне місце, в якому майбутнє тісто має простояти не менше півтори години.

Як приготувати з сухими дріжджами?

Готувати тісто можна з використанням будь-яких дріжджів. У цьому випадку представлений варіант, як можна зробити дріжджове тісто на пиріжки на сухих дріжджах з пакетика.

Необхідні продукти:

• Пакетик дріжджів, тільки сухі;
• Близько 150 мл теплої води або такого ж молока;
• Парочка сирих яєць;
• Приблизно півкілограма борошна, можливо знадобиться більше;
• Трохи солі і трохи цукру, краще спиратися на свій смак;
• Ложка постного масла.

Послідовність дій:

1. Почніть з приготування дріжджової суміші. Для цього вміст пакета всиньте в ємність з теплою водою. Зверніть увагу, що вода повинна бути саме теплою, не гарячою інакше результат вас розчарує. Туди ж присипте цукор і сіль. Залиште на деякий час: на поверхні повинні з'явитися бульбашки.
2. Наступний крок: візьміть все, що у вас залишилося, перемішайте між собою. Після влийте туди дріжджову суміш, доведіть до однорідного стану і залиште на дві години для того, щоб все добре піднялося.

Дріжджове тісто для смажених пиріжків

Рецепт дріжджового тіста для смажених пиріжків передбачає безопарковий спосіб приготування. Так як вони не вимагають великої кількості здоби.

Необхідні продукти:

• Склянка води, яку можна замінити молоком, якщо так більше подобається;
• Маленька ложка дріжджів;
• Дві великі ложки цукру для солодкої начинки або одну маленьку для несолодкої;
• Близько 500 грамів борошна вищого гатунку;
• Сіль.

Процес приготування:

1. Невеликий обсяг рідини, яку ви вирішили використовувати. У неї внесіть зазначену кількість дріжджів і трохи цукру.
2. У борошно насипте сіль і влийте розчинені дріжджі.
3. Отриману масу добре вимішайте, так щоб все виглядало однорідно. У вас має вийти куля. Приберіть його в тепле місце на термін до двох годин, щоб воно встигло піднятися. Після цього воно повністю готове до використання.

На воді

Не важливо, що ви будете використовувати як основу: просту очищену воду або молоко - в обох випадках результат повинен бути тільки позитивним.

Нам знадобиться:

• Склянка води - приблизно 200 мл;
• 500 грам борошна;
• Маленька ложка цукру і трохи солі;
• Вміст двох яєць;
• Сухі дріжджі - половина пачки.

Процес приготування:

1. Підготовка інгредієнтів не відрізняється від варіанту на молоці: починати слід зі змішування теплої води з цукром, сіллю і зазначеною кількістю дріжджів. Потім все наполягається 15-30 хвилин, щоб дріжджі зіграли.
2. По закінченню часу рідина, що придбала сірий колір за рахунок розчинення дріжджів вливається в борошно, яке попередньо було перемішане з усіма іншими продуктами.
3. Добре укутайте отриману масу і помістіть у відповідне місце, де досить тепло. Процес займе не менше 1,5 години.

Для печених пиріжків

Це універсальний варіант, підійде для будь-якої начинки.

Необхідні продукти:

• Приблизно 200 грама борошна;
• Трохи молока;
• Маленька ложечка дріжджів;
• Одне куряче яйце;
• Сіль на кінчику ножа і пара ложок цукрового піску;
• Ложка вершкового масла.

Процес приготування:

1. Почати готувати тісто потрібно з дріжджів. Для цього в підігрітому приблизно до 30 градусів молоці потрібно розчинити дріжджі з цукром і невеликій кількості борошна. Залишити всі змішані продукти на дві години для того, щоб вони добре забродили.
2. Склад, через відведений проміжок часу, повинен збільшитися в обсязі, а потім знову зменшитися. Якщо це сталося, значить можна продовжувати готувати.
3. До опалої маси потрібно додати цукор, який залишився, борошно, вершкове масло і розбити туди яйце. Не забудьте трохи посолити масу, ретельно її перемішати і звичайно, як і у всіх інших рецептах відправити її постояти на кілька годин. Не забувайте періодично обмінювати її. Це потрібно робити 2-3 рази, що вплине на якість випічки і смак.

Пишне пиріжкове тісто на дріжджах

Для того щоб зробити пиріжки пишними потрібно вибрати правильний рецепт. Підійде будь-який спосіб і варіант приготування, найголовніше, щоб була опара. Саме за рахунок неї тісто виходить легким, ніжним з бульбашками і призводить до того, що готова випічка стає повітряною.

Необхідні інгредієнти:

• Трохи пісного масла і близько двох маленьких ложок розпушувача;
• Два їдальні яйця;
• Щепотка солі та 5 грам цукрового піску;
• 7 грама дріжджів з пакетика, за бажанням можна замінити їх свіжими;
• Склянка води або молока.

Процес приготування:

1. Вибрану для готування рідину необхідно злегка підігріти, не довівши до кипіння, температура повинна бути не вище 40 градусів. Потім до неї додаються сипучі продукти: цукор, сіль, дріжджі. Трохи завадьте суміш і залиште її хвилин на п'ятнадцять.
2. Поки дріжджі доходять до потрібного стану, займіться борошном. Змішайте її з усіма іншими продуктами крім розпушувача. Він знадобиться, якщо опара буде погано підходити: додайте його в тісто в кількості не більше двох чайних ложок.
3. Воду/молоко з розчиненими сипучими інгредієнтами налийте в ємність з борошном. Все, що залишилося - перемішати і залишити для збільшення в розмірі. Зазвичай для цього потрібно близько двох годин. Не забувайте періодично опускати опару.

Без яєць

Якщо в будинку не знайшлося яєць, а є величезне бажання приготувати десерт, то можна і без них отримати приголомшливий результат.

Необхідні продукти:

• Цукру приблизно дві столових ложки;
• Маленький пакетик сухих дріжджів;
• Води близько 400 мл;
• 40 мл рослинної олії;
• Борошна грам 600, потрібно дивитися по ходу приготування;
• Грам солі.

Процес приготування:

1. Нагріть воду, так щоб вона не була гарячою, і всипте в неї дріжджі і маленьку ложку цукру.
2. У великій мисці змішайте рідину з дріжджами, борошно, олію, цукор і сіль.
3. Розмішувати всі інгредієнти потрібно дуже акуратно, починаючи з країв. Доведіть масу до однорідності. Повинен вийти трохи липка кулька. Перекладіть його в іншу ємність, яку попередньо змажте невеликою кількістю олії.
4. Накрийте миску плівкою або целофановим пакетом і приберіть кудись для відстоювання приблизно на півтори години. Маса повинна стати більше, після чого її потрібно опустити і знову прибрати на одну годину.

Складне дріжджове тісто - покроковий рецепт

Приготування займає чимало часу, але якщо все зробити правильно, то вдасться поласувати смачною випічкою. Цей рецепт підійде для будь-якої здоби.