Цей рецепт лікує один з найпоширеніших і найсмачніших. Готується він досить просто, зате взимку відкрити баночку смачних консервованих овочів буде дуже до речі.
Ось, які інгредієнти знадобляться:
- 2 кг томатів
- 3 кг болгарського перцю
- 500 г ріпчастої цибулі, приблизно 10-12 штук
- Склянка олії соняшникової
- Склянка цукрового піску
- Півсклянки яблучного оцту (можна 9%)
- Сіль до смаку
Якщо у помідорів шкіряка тонка, її можна не знімати, але якщо ж знімати доведеться, то найкраще помідори опустити на п 'ятнадцять хвилин в киплячу воду. У цьому випадку шкіряка легко відійде.
Першим кроком потрібно помідори прокрутити на м 'ясорубці, перець потрібно очистити від насіння, промити і в цьому вигляді тільки зважити. Потім болгарський перець нарізається на соломку.
Головки цибулі можна нарізати в довільній формі, хто як любить, але краще на четвертинки.
Миску з прокрученими помідорами ставиться на плиту і туди відразу ж додається цукровий пісок, сіль, (за рецептом потрібно додати дві ложки їдальні, але будь-яка господиня робить це по-своєму), олія, відразу ж насипається цибуля і все це потрібно прогріти, при цьому не забувати завадити.
Як тільки все закипить, помідори потрібно ще поварити одну хвилину і в миску додати порізаний соломкою перець болгарський.
Все добре перемішати і залишити так варитися до кипіння. Як тільки овочі закиплять, потрібно ще варити хвилин п 'ятнадцять. Перець повинен стати м 'яким, але не розвареним. При бажанні перець завжди можна спробувати на смак.
В самому кінці потрібно обов 'язково додати оцту і нехай так овочі покиплять ще дві хвилини. Обов 'язково треба спробувати лечо, і, якщо не вистачає солі або ж цукру, можна їх завжди додати, щоб лечо було приємного кисло-солодко солоного смаку.
Таким чином приготовані овочі потрібно розлити по банках.
Банки потрібно обов 'язково простерилізувати. Кожна господиня стерилізує по-своєму, хтось банки кладе в каструлю з водою, ставить на вогонь і доводить до кипіння. Потім банки перевертає на чистий кухонний рушник, щоб вода скла і вся волога вийшла, і вже в такому вигляді заливає овочі.
А можна ще банки добре помити содою або ж сіллю, включити духовку до 130 градусів, поставити їх туди, і, як тільки духовка нагріється, потримати їх там хвилин десять, практично до повного остигання.
Кришки можна залити крутим окропом і залишити так на сім хвилин.
Як тільки лечо розлилося в банках, їх добре треба закатати під машинку, тут же перевернути, укутати, дати охолонути і лечо готово.