Щоб створити атмосферу затишку і домашнього тепла, спекіть пироги. Домашні пиріжки з начинкою відрізняються своїм смаком, тому що вони приготовані з любов 'ю і турботою. Чудові пиріжки з чашечкою ароматного чаю об 'єднають ваших близьких за сімейним столом.
Вам знадобиться:
Тесто:
- дріжджі - 40 грам;
- борошно - 1 кг;
- яйця - 3 яйця;
- молоко - 2 склянки;
- вершкове масло - 100 грам;
- цукор - 1 ст.л.,
- сіль - 1 ч. л.
Начинка з гречаної каші з яловичою печінкою:
- крупа гречана - 0,5 склянки;
- печінка говяжжя - 300 грам;
- вершкове масло - 2 ст.л;
- ріпчаста цибуля - 2 цибулини.
Начинка з моркви з горіхами і медом:
- морква - 2 шт.;
- волоські горіхи - 150 грам;
- рідкий мед - 2 ст.л.;
- вершкове масло - 1 ст.л.;
- молота кориця за смаком.
Приготування
Для приготування домашніх пиріжків з начинкою необхідно замісити тісто. У велику емальовану каструлю розбиваємо 3 яйця, додаємо цукор, сіль, борошно. Молоко трохи підігріваємо, але не доводимо його до кипіння. За допомогою чайної ложки розім 'яти дріжджі, розвести їх у теплому молоці і влити в каструлю. Все ретельно перемішуємо. Перед закінченням замісу ввести в нього розтоплене вершкове масло. За своєю структурою тісто має бути однорідним і гладким. Каструлю з тестом накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години. Періодично піднімає тісто обмінаємо.
Наступний етап - готуємо начинку з гречаної каші з яловичою печінкою. Обсмажуємо гречку на сухій сковороді кілька хвилин до коричневого кольору. У невелику каструлю наливаємо води, додаємо трохи солі і чекаємо, коли вода закипить. Тепер засипаємо гречку і варимо на повільному вогні до готовності.
Яловичу печінку очистити від плівки. Розігріти сковороду і швидко обсмажити шматочки печінки на вершковому маслі. Наприкінці приготування печінки додати сіль, перець, спеції. Потім пропустити її разом з обсмаженою цибулею через м 'ясорубку. Печінковий фарш з 'єднати з гречаною кашею.
Домашні пиріжки можна приготувати з оригінальною начинкою з моркви з горіхами і медом. Моркву натерти на великій терці і обсмажити на вершковому маслі. Волоські горіхи подрібнити в блендері. До тушкованої моркви додати мед, горіхи і молоту корицю. Все перемішати. Начинка для пиріжків готова.
Як ліпити і випікати пиріжки? Варіантів ліпити домашні пиріжки безліч. Один з варіантів: невеликий шматок тесту розкочуємо, щоб вийшло коло. За допомогою скляної склянки робимо кружечки. Посередині кожного кружечка покласти начинку і ретельно захистити край. Готові до випікання пиріжки покласти на противагу. Кондитерською пензликом змастити кожен пиріжок збитим сирим яйцем. Випікати пиріжки при температурі 200 градусів.