Фаршировані яйця - закуска, що користується непересічним успіхом. Залежно від начинки, страва це може бути, як вишуканим делікатесом, так і простим, повсякденним кушанням. Воно ідеально підходить для пікніків і фуршетів.
Основний рецепт фаршированих яєць
Для того щоб нафарширувати яйця, їх слід попередньо відварити і очистити. Щоб зварити курячі яйця вкруту, покладіть їх у киплячу воду і варите від 8 до 10 хвилин. Чим свіже яйця, тим менше їх потрібно кип 'ятити. Через належний час, охолодіть яйця під струменем проточної крижаної води і позбавте їх від шкаралупи.
Існує два основних способи підготувати яйця для фарширування - розрізати їх уздовж навпіл або ж зрізати у них приблизно третину зверху, з гострого кінця. У будь-якому випадку далі слід отримати жовток, підготувати начинку і покласти в порожнину, що утворилася.
Починки для яєць
У начинку для яєць кладуть сир, консервовану і копчену рибу, морепродукти, ковбасні вироби, різні прянощі. Для найпростішого фаршу для 12 курячих яєць вам буде потрібно:- 1 столова ложка гірчиці; - 1 чайна ложка солі; - ^ чайної ложки вустерського соусу; - чайної ложки чорного молотого перцю; - петрушка для прикраси. Протріть жовтки від 12 яєць через часте сито, змішайте їх з майонезом, гірчицею, вустерським соусом, приправте сіллю і перцем. Нафаршируйте яйца и украсьте листиками петрушки Пікантними вийдуть яйця з анчоусами. Для них вам знадобляться:1 зубчик часнику; - 3-4 філе анчоуса; - 2 столові ложки тертого пармезану; - 3 столові ложки майонезу; - сік з лимона; - 1 чайна ложка вустерського соусу; - 1 чайна ложка молотого чорного перцю. Подрібніть філе анчоуса і часник, покладіть їх у чашу блендера разом з яєчними жовтками, додайте пармезан, майонез, лимонний сік, вустерський соус, приправте прянощами і змішайте в однорідну пасту. Начинка готова. В Іспанії часто подають фаршировані яйця як закуску - тапас. Спробуйте приготувати яйця іспанською з тунцем. Візьміть:- 200 грам тунця, консервованого в олії; - 2 столові ложки подрібненої червоної салатної цибулі; - 2 столові ложки дижонської гірчиці; - 2 чайні ложки лимонного соку; - 4 столові ложки солі; З банки з консервованим тунцем злійте зайве масло, викладіть рибу в чашу блендера разом з яєчними жовтками. Додайте інші інгредієнти і змішайте в однорідну пасту. Фаршировані яйця можуть бути не тільки холодною, а й гарячою закускою. Для одного з варіантів такої страви вам буде потрібно:- 200 грам шинки; - 4 столові ложки вершкового сиру; - 4 столові ложки м 'якого вершкового сиру; - 4 столові ложки сметани 20% жирності; - 2 чайні ложки дижонської гірчиці; Подрібніть шинку, покладіть її разом з яєчними жовтками, сметаною, гірчицею і кропом у миску. Добре перемішайте, приправте сіллю і перцем. Розтопіть вершкове масло. Розігрійте духовку до 170оС. Нафаршируйте разрезанные напополам яйца, разложите их на противне и густо посыпьте сухарями, полейте маслом и запекайте от 3 до 5 минут, до золотистой корочки.