Кава в зернах не зрівняється з розчинним напоєм, це ритуал і релігія, неспішність і насолода від процесу приготування. Молоти зерна теж кращі вручну, а не в електричній кавомолці, так ви збережете неперевершений аромат і істинність продукту. Запасіться і справжньою туркою з дерев 'яною ручкою.
Вам знадобиться
- кава в зернах;
- кавомолка;
- кварцевий пісок;
- сковорода;
- турка;
- вода;
- цукор;
- спеції.
Інструкція
кава затурецькі1. Є спеціальні набори зі жаровнею і піском для приготування справжнього -. До речі, це хороша ідея для подарунка кавоману! Але якщо вам не хочеться витрачати гроші на такий комплект, існує більш дешевий варіант. Знайдіть звичайну чавунну сковороду, бажано глибоку. Дістаньте кварцовий дрібний пісок, його можна добути на скляних заводах або в компаніях, що продають обладнання для кав 'ярень і ресторанів.
2. Приготування кави не терпить метушні і неуважності. Якщо ви доведете напій до кипіння, виливайте його без жалю! Після досягнення рідиною температури 98-99 градусів у каві відбуваються незворотні процеси, починається виділення шкідливих для шлунка людини кислот.
3. Насипайте пісок у сковороду і поставте на плиту. Нагрійте порожню турку на піску і насипте в неї каву тонкого помолу. Молитовна кава не зберігається довго, тому готуйте саме стільки продукту, скільки вам потрібно в даний момент. Трохи підігрійте порошок в турку, не перестарайтеся.
4. У джезву кладіть цукор і спеції і наливайте крижану воду. Виводьте вісімки і кола туркою на розпеченому піску, щоб напій не закипів. Приблизно кожні дві хвилини завадьте гущу ложечкою. Стежте за станом кави, як тільки вона піднялася і з 'явилися бульбашки на стінках турки, напій готовий. Обережно вилийте його в гарячі чашечки.
5. У готову каву додайте чайну ложку крижаної води, щоб гуща осіла. Не пийте цей напій натощак, це може викликати ізжогу і при систематичному вживанні виразку шлунка. Подавайте каву по-турецьки без ложечки, її не можна розмішувати.
6. Спробуйте приготувати каву з мелених зерен за наступними оригінальними рецептами. Розігріть турку на вогні, всипте в неї 1-1,5 грама чорного перцю і чотири чайні ложки свіжомолотої кави. Розмішайте і залийте 100 мл дуже холодної води. Доведіть до кипіння і додайте ще 150 мл води. Цю суміш теж доведіть до кипіння, долийте ще 250 мл води і кип 'ятіть 5-10 хвилин. Наливайте "каву з перцем" в гарячі чашки.
7. Один літр води доведіть до кипіння, насипте туди 4 столові ложки молотої кави і 80 грамів цукру, розмішайте і дайте напій трохи настоятися. Розлийте його по чашках. Налийте 80 мл рому або чистого спирту в половник і підпаліть. Поки полум 'я палає, розлийте вміст по чашках з кавою. "Палаюча кава" зігріє вас у будь-який мороз!
8. Залийте одну столову ложку свіжомолотого кави і цукор за смаком 100 мл води. Додайте аніс, запашний перець або кардамон, що знайдеться вдома. Але кайенський перець на кінчику ножа - це обов 'язковий інгредієнт кави по-кенійськи. Далі варите напій, як зазвичай. Подавайте каву в маленьких розігрітих чашечках.