Часникові стрілки - не кидовий матеріал, а найцінніший продукт, з них можна готувати гарніри, супи. Молоді ніжні втечі - кладезь корисностей і можуть бути як самостійною стравою, так і пікантним доповненням до салату або приправи.
Обривати стрілки треба вчасно, поки вони не встигли загрубіти, "" молоді "- ключове слово. Перерослі, грубі квітоноси для їжі не придатні. Робиться це просто, візьміть втечу за основу і злегка потягніть вгору, стрілка легко витягнеться. Квітоноси підготуйте до переробки - промийте, обріжте бутони, обдайте окропом.
Найпростіший рецепт: порізати стрілки на шматочки по 4-6 см і обсмажити в олії. Можна подати як гарнір, або додати до салату. Смажені стрілки добре зберігаються, їх можна скласти в скляну тару, поставити в холодильник і вживати в міру потреби.
Стрілки, тушковані з м 'ясом - страва з китайської кухні. Потрібно 200 г молодих пагонів, 400-500 г м 'яса (м' якоть), 2 корені цибулі-порія, можна замінити ріпчастим, 2 ст. ложки картоплевого крохмалю, 4 ст. ложки соєвого соусу, трохи червоного молотого перцю, рослинне масло для обсмаження.
М 'ясо порізати тонкими шматочками поперек волокон, посмажити. Додати до нього порізану дрібно цибулю, смажити, поки вона не набуде золотистого кольору. Поки м 'ясо готується, нарізати пагони на шматочки довільного розміру. Змішати склянку води, соус соєвий і крохмаль, залити цією суміш м 'ясо, додати перець і томити чверть години.
Цікавий рецепт - паста зі стрілок часнику, запозичений на сайті Юлії Висоцької. Ця паста хороша з молодою картоплею і в салатах. Якщо намастити на горбушку чорного хліба і з 'їсти з овочевим супом - об' єднання. Продукти:
- пучок молодих побігів часнику;
- половина склянки рослинної олії;
- 1 велика ложка цукру;
- щепітка солі.
Стрілки промити і просушити на рушник, пропустити через м 'ясорубку. Додати до фаршу всі інгредієнти, перемішати. Для підстраховки влити 1-2 ложки винного оцту, але можна обійтися і без нього, стрілки добре зберігаються.
Розкласти пасту по стерилізованих баночках, зверху, на півсантиметра, налити масло, закрити простими капроновими кришками і поставити в холодильник.
Можна часникові втечі замаринувати. Спочатку підготувати банки 0,5 і менше: пропарити їх разом з кришками і поставити на рушник дном вгору. Тепер слід зайнятися стрілами: прокип 'ятити їх у воді, буквально, кілька хвилин, утрамбувати щільно в банки, залити маринадом, простерилізувати п' ять хвилинок і закатати.
Маринад такий: цукор і сіль по 1,5 столові ложки, літр води, 100 г оцту натурального столового. Зберігаються такі консерви в підвалі і два, і три роки.
Також стрілки можна заморожувати, вони відмінно зберігають свої смакові якості. Перекрутити, розкласти по пакетиках "зіп" і в морозилку. А взимку розморозити пасту, додати в неї масло рослинне, спеції. Виходить прекрасна приправа і намазка на хліб.