Чайний гриб має безліч корисних властивостей. Виростити його в домашніх умовах можна абсолютно з нуля, а можна використовувати маленький шматочок дорослого гриба.
Склад і користь чайного гриба
Чайний гриб - це суміш бактерій і дріжджеподібних грибів. Спільно ці мікроорганізми виробляють велику кількість корисних для організму людини речовин: вітаміни С, В, РР, дубильні сполуки, органічні кислоти і ферменти.
Часто напій з чайного гриба вживають при різних запальних захворюваннях, особливо при шлунково-кишковій патології. Однак слід пам 'ятати, що при виразковій хворобі приймати його, навпаки, не варто. Уїдлива хвороба нерідко супроводжується підвищеною кислотністю шлунка, яку напій може тільки посилити.
До інших протипоказань належать цукровий діабет і надлишкова маса тіла. Це пов 'язано з досить великим вмістом цукру в напої. Калорійність 100 грам продукту становить 15-30 ккал залежно від кількості вуглеводів. Кількість калорій не настільки велика, проте при діабеті та ожирінні все-таки слід утриматися від вживання чайного гриба.
Вирощування на чайній заварці
Класичний спосіб отримання смачного напою з чайного гриба ґрунтується на використанні листя чаю. Можна використовувати як чорний, так і зелений чай.
Щоб виростити гриб в таких умовах, необхідно підготувати наступне:
- натуральна, не пакетована заварка будь-якого чаю - 5 чайних ложок;
- розсипчастий цукор - 6-7 столових ложок;
- скляна ємність об 'ємом 2-3 літри - 1 штука;
- окріп - 500-1000 мл;
- заварочний чайник об 'ємом не менше 500-1000 мл залежно від кількості окропу - 1 штука;
- бинт або марля розміром, що перевищує горлечко підготовленої ємності;
- бинт, марля або сито для проціжування заварки;
- гумка або смужка тканини для фіксації бинту на горлечку ємності - 1 штука.
Після підготовки всього необхідного потрібно слідувати наступній покроковій схемі:
- Вибрану ємність ретельно помити. Якщо тара буде недостатньо чистою, це може призвести до загибелі гриба. Під час миття не можна використовувати синтетичні чистячі засоби. Для цього краще підійде звичайна харчова сода. Наприкінці потрібно добряче ополоснути ємність гарячою водою для видалення надлишків соди.
- Заварити чай у заварювальному чайнику. Всипати підготовлену заварку в чайник і залити окропом. Чай повинен наполягати не менше 15 хвилин.
- У заварку додати 6-7 столових ложок цукру. Ретельно перемішати, щоб весь цукор повністю розчинився.
- Процедити отриману солодку заварку за допомогою бинту або сита і перелити в скляну ємність.
- Накрити горлечко ємності двошаровою марлею або бинтом і зафіксувати за допомогою гумки або відрізу тканини. Важливо відмовитися від використання кришки, оскільки через відсутність доступу свіжого повітря гриб загине.
- Ємність помістити в темне і тепле місце.
Гриб зростатиме протягом приблизно 40-45 днів. Після цього часу всю поверхню заварки займе округле утворення зі слизовим верхом. Це і є чайний гриб.
Тепер його необхідно перемістити в іншу аналогічну ємність з новою заваркою. Після вилучення гриба зі старої тари його потрібно спочатку обережно промити під кип 'яченою водою кімнатної температури і потім помістити в чисту ємність з оновленою заваркою.
Вирощування на шиповнику
Рецепт чайного гриба може ґрунтуватися не тільки на звичайній листовій заварці. Для приготування цього корисного продукту, крім заварки, в окріп можна класти кілька ягід шипшини. Особливо добре в цьому випадку готувати настій шипшини в термосі.
Для цього необхідно підготувати наступне:
- натуральна, не пакетована заварка будь-якого чаю - 1 столова ложка;
- шипшина - 4 столові ложки;
- розсипчастий цукор - 5-6 столових ложок;
- скляна ємність об 'ємом 2-3 літри - 1 штука;
- окріп - 250 мл (1 склянка);
- заварочний чайник об 'ємом не менше 250 мл або склянка - 1 штука;
- термос обсягом 500-1000 мл - 1 штука;
- бинт або марля розміром, що перевищує горлечко підготовленої ємності;
- бинт, марля або сито для проціжування заварки;
- гумка або смужка тканини для фіксації бинту на горлечку ємності - 1 штука.
Поетапна схема приготування гриба має такий вигляд:
- Спочатку потрібно підготувати настій шипшини. Для цього в термос засипати 4 столові ложки плодів шипшини і залити 500 мл окропу. Термос повинен наполягатися протягом 5 днів.
- Через 5 днів добре очистити обрану скляну ємність за допомогою харчової соди, ретельно ополоснути, щоб тара була повністю чистою.
- Далі потрібно приготувати заварку з розрахунком 1 столова ложка чаю на 250 мл окропу. Після наполягання заварки додати до неї цукор, ретельно перемішати до повного розчинення.
- Заварку процедити за допомогою марлі або сита.
- Змішати солодку заварку з настоєм шипшини в скляній ємності.
- Закрити ємність бинтом або марлею, закріпити гумкою або відрізом тканини. Помістити в темне, тепле місце.
В даному випадку чайному грибу для зростання необхідно більш тривалий час - близько 2 місяців. Разом з настоєм шипшини, який є кладезем вітамінів, напій з чайного гриба принесе користь імунітету і сприятиме підтримці організму.
Вирощування зі шматочка
Можна піти на хитрість і зробити напій, роздобувши шматочок чайного гриба. Його можна попросити у знайомих або навіть купити в інтернеті.
У такому випадку гриб зросте всього за 5-7 днів. Оскільки основа для отримання повноцінного чайного гриба вже є, необхідно підготувати тільки ємність із заваркою за вищеописаною схемою.
Після приготування живильного середовища шматочок потрібно помістити в ємність. Тару все так само необхідно накрити бинтом або марлею і залишити в темному, теплому місці приблизно на тиждень. За цей час гриб встигне розростися і напій буде готовий до вживання.