Ажурні млинці - 7 рецептів тонких, на кефірі або молоці

Звичайні млинці можна перетворити на витвір мистецтва кількома хитрощами.

Тонкі прозорі ажурні млинці можна їсти як на сніданок, так і подавати до святкового столу.

Тонкі ажурні млинці на молоці

Це найпростіший рецепт. Саме з нього потрібно починати молодим господиням, щоб приготувати приголомшливе мереживне яство.

Вам знадобиться:

• Три яйця;
• Молоко - 0,7 л;
• Борошно пшеничне - 0,24 кг;
• Масло вершкове - 30 гр.;
• Цукор - 60 гр.;
• Сіль - 5 гр.

Як приготувати тонкі ажурні млинці на молоці:

1. У першу миску розбийте яйця, до них насипте цукор і сіль. Інгредієнти збийте за допомогою вінчика до появи білої піни.
2. До яєчної маси влийте 0,4 л молока.
3. Додайте все борошно і ретельно замішайте. Консистенція повинна вийти густою.
4. Влийте в суміш розтоплену олію і решту молока. Всі змішайте.
5. Тісто не повинно вийти занадто рідким. При необхідності досипте ще муки.
6. Нагрійте сковороду, зачерпніть половником тісто і вилийте на сковороду тонким шаром.
7. Кожен отриманий млинець змащуйте шматочком вершкового або топленого масла.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготування на кефірі з молоком

З кефіром тісто вийде дуже м'яким і ніжним. Найголовніше розбавити його окропом, тоді тонкий шар тесту не буде рватися в процесі приготування.

Необхідний склад компонентів:

• Борошно першого сорту - 0,25 кг;
• Кефір - 0,5 л;
• Два курячі яйця
• Окріп - 0,2 л;
• Сода - 3 гр.;
• Цукор - 0,1 кг;
• Олія рослинна - 40 мл;
• Сіль і ванілін - до смаку.

Спосіб приготування:

1. У посуд потрібно розбити два яйця, додати цукор. Його кількість варіюється залежно від того, якими будуть млинці - солодкі або з м'ясом. Цукор у цьому рецепті розрахований на солодку страву. Сипемо сіль, і всі разом гарненько збиваємо.
2. До пишної маси ллем кефір.
3. Муку варто спочатку провести через сито, щоб прибрати грудочки. Потім висипемо до основної маси разом з ваніліном.
4. Замішуємо густе тісто.
5. В іншу миску налити окріп і додати соду, перемішати.
6. Цю рідину виливаємо в тісто і розмішуємо. Вийде однорідна маса з бульбашками.
7. Доливаємо олію і чекаємо 5 хвилин.
8. За цей час нагріваємо сковороду і смажимо на ній прекрасні ажурні млинці на кефірі.
9. Перевертати на інший бік продукт потрібно, коли бульбашки на тесті полопаються, а на їх місці з'являться дірочки.

Watch this video on YouTube

Готуємо без додавання яєць

Коли потрібно терміново приготувати млинці, але на кухні немає яєць, допоможуть пару секретів. Страва вийде такою ж ніжною і жовтенькою, як і з додаванням яєць.

Список продуктів:

• Борошно вищого ґатунку - 0,3 кг;
• Молоко - 1 л;
• Сіль - 3 гр.;
• Цукор - 75 гр.;
• Сода - 3 гр.;
• Рослинна олія - 30 мл;
• Вершкове масло - 65 гр.

Покрокова інструкція:

1. В одній тарі з'єднати цукор, сіль, соду, борошно і половину всієї кількості молока. Вся маса виходить дуже густою. Прослідкуйте, щоб суміш була однорідною за своїм складом.
2. Нагріти і розтопити в мікрохвильовій печі вершкове масло і вилити в тісто разом з рослинним, знову перемішати.
3. 0,5 літра молока прокип'ятити, і поступово додавати до основної маси.
4. У підготовлену сковороду вилити приблизно половину половника тесту і розподілити по посуду. Млинець повинен вийти дуже тонким.
5. Через хвилину перевернути його на інший бік.
6. Готову страву можна не обмазувати маслом.

Watch this video on YouTube

Дріжджові ажурні млинці

Млинці на дріжджах виходять одночасно тонкими і пишними, ніжними і смачними.

Необхідні компоненти:

• Молоко - 0,3 л;
• Дріжджі сухі - 10 гр.;
• Борошно - 0,5 кг;
• Два яйця;
• Цукор - 50 гр.;
• Сіль - 6 гр.;
• Олія рослинна - 32 мл.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно прокип'ятити молоко на повільному вогні.
2. Після цього в одну миску насипати дріжджі, трохи цукру і залити всі 50 мл молока. Посуд поставити в сторонку в тепле місце.
3. У цей час візьмемося за тісто. Борошно потрібно позбавити від грудок, просіявши через сито. До неї додати цукор, сіль, олію, розбити яйця, і вилити основну масу молока. Перелити суміш дріжджів, замісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, без грудок та інших домішок.
4. Залишити отримане тісто під кришкою. Через 20 хвилин, коли підніметься продукт, його потрібно перемішати. Цю процедуру повторити чотири рази.
5. Коли тісто буде повністю готове, рекомендується нагріти сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і посмажити красиві візерункові млинці.

Watch this video on YouTube

На заварному тісті з молока

Саме заварне тісто найкраще забезпечує тонкі млинці з дірочками.

Список продуктів:

• Борошно - 0,32 кг;
• Молоко - 0,25 л;
• Окріп води - 0,2 л;
• Два курячих яйця;
• Рослинна олія - 30 гр.;
• Цукор - 50 гр.;
• Розпушувач тіста - 5 гр.

Як приготувати:

1. Налити в посуд чисту воду і довести до кипіння.
2. За цей час можна з'єднати разом в іншій мисці молоко, цукровий пісок і розбити яйця.
3. Обробити борошно за допомогою сита і засипати в молоко. Все обережно перемішати.
4. Додайте розпушувач і залийте все це склянкою гарячої води. Виходить заварне тісто.
5. Не забудьте розігріти сковороду з рослинним маслом перед готуванням.
6. Млинці будуть перевертатися легко.
7. Готову страву можна подавати зі згущенням або варенням.

Watch this video on YouTube

Ажурні млинці на кефірі та молоці

Кефір разом з молоком забезпечать вам поживний і корисний сніданок. Але він не буде занадто жирним, оскільки млинці виходять майже невагомими.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно першого сорту - 0,24 кг;
• Молоко - 0,2 л;
• Кефір - 0,25 л;
• Олія рослинна - 20 мл;
• Цукор - 17 гр.;
• Два свіжих курячих яйця;
• Сода - 6 гр;
• Сіль - 3 гр.

Варіант приготування:

1. Кефір в процесі готування повинен бути теплим, так що нагріваємо його, але не дозволяйте йому досягти високих температур.
2. У миску з підігрітим кефіром висипемо цукровий пісок, сіль, соду і розбиваємо яйця. Всі інгредієнти змішуємо.
3. Очищене борошно порційно додаємо в головну суміш.
4. Молоко бажано довести до температури 90 градусів і перелити в загальний посуд.
5. Вливаємо олію і замішуємо тісто. У ньому повинні бути маленькі бульбашки.
6. На гарячу сковорідку капаємо масло і починаємо смажити. Кожна сторона млинців повинна оскаржуватися не більше 1 хвилини.
7. Ажурні млинці на кефірі і молоці можна скласти стосом, а можна згорнути конвертиком.

Watch this video on YouTube

Кисле молоко

Якщо у вас з'явилася підозра, що молоко в холодильнику починає прокисати, не варто відразу ж його виливати. Використовуйте як основу тонких і ніжних млинців.