Американські солодощі: 8 рецептів найпопулярніших солодощів і десертів американської кухні

За роки свого існування кухня США змогла ввібрати в себе кращі риси багатьох народів світу. Американські солодощі стали прототипом низки популярних десертів. Рідко в якому ресторані в меню не вдасться знайти чізкейк або брауні.

Американський яблучний пиріг

Традиційний десерт на американському столі - яблучний пиріг. Кислувато-солодка начинка в поєднанні з незвичним тестом (щось середнє між пісочним і слоєнним) створюють непередаваний смак і аромат.

Склад інгредієнтів:

• 1,5 кг кислих яблук;
• цедра 1 лимона;
• по щепотці кориці та мускатного горіха;
• 1 склянка цукру (плюс 2 ст. ложки в тісто);
• 200 г вершкового масла (180 г - у тісто, 20 г - у начинку);
• 1 жовток;
• 400 г борошна;
• склянки крижаної води.

Спосіб приготування:

1. Дуже холодну олію нарізати на дрібні шматочки. Просіяти на нього борошно і додати цукор.
2. Руками перетерти масу в дрібну крихту.
3. Зробити в центрі заготовки поглиблення і влити туди змішаний з водою жовток.
4. Ґрунтовно змішати склад, обернути поліетиленом і прибрати в холод на 50 хвилин.
5. Очищені яблука нарізати пластинами і карамелізувати в цукрі з додаванням олії. На це піде від 10 до 15 хвилин. Щоб начинка вийшла соковитою, частина вологи з фруктів повинна залишитися в посуді.
6. Тісто розділити на 2 шматки (нижній пласт повинен у підсумку виявитися більшим за верхній).
7. За допомогою скалки сформувати нижній пласт пирога і перекласти його в змащений посуд для запікання. Не забути зробити бортики.
8. Розподілити на тесті начинку. Присипати цедрою і спеціями.
9. Накрити тестом, що залишився, і закрити краї. Проколоти в декількох місцях.
10. Випікати близько півгодини при 170 градусах.

Watch this video on YouTube

За 5 хвилин до готовності змастити сирим яйцем.

Шоколадне тістечко «Брауні»

Перший десерт, який приходить на думку при словосполученні «шоколадна випічка» - брауні. Шоколадну тістечко брауні подають як самостійна страва, присипавши пудрою, так і доповнюють її ягодами або морозивом.

Склад інгредієнтів:

• 100 г подрібнених і підсушених на плиті ядер волоських горіхів;
• 100 г гіркого шоколаду з високим вмістом какао;
• 4 яйця;
• 1 упаковка вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 100 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Розтопити над пором масло і шоколад.
2. 3 хвилини збивати яйця з цукром.
3. Дати глазурі охолонути і просіяти в неї борошно. Потім ввести яйця, зробити суміш однорідною.
4. Форму застелити пергаментом і вилити тісто. Випікати півгодини при 200 градусах.

Watch this video on YouTube

Остиглий десерт нарізати на порції.

Банановий хліб

Батьківщиною рецепта вважається Каліфорнія. За складом і смаком нагадує кекс, проте в Америці він наполегливо іменується банановий хліб.

Склад інгредієнтів:

• 2 стиглих банани;
• 200 г просіяного через сито борошна;
• 1 ч. ложка порошку кориці;
• 2 яйця;
• по щепотці солі та соди;
• 50 г улюблених горіхів (в ідеалі - пекан);
• 150 г цукрового піску;
• 100 мл соняшникової або оливкової олії;
• 80 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. Пюрувати банани. Можна використовувати занурювальний блендер або просту вилку. У другому випадку вдасться зберегти шматочки фруктів.
2. Збити яйця і з'єднати з бананами. Потім додати цукор, кефір і олію, змішати до однорідної структури.
3. Посолити, додати соду і борошно. Всинати горіхи (при необхідності додатково їх подрібнити) і зробити однорідну основу хліба.
4. Вилити заготовку в силіконову форму і поставити в розпечену до 170 градусів духовку, де протримати близько години.

Watch this video on YouTube

Готовність визначити тонкою дерев'яною паличкою.

«Вупи пай» по-американськи

Американські десерти славляться випічкою «Вупи пай». Її можна оформити як у вигляді торта, так і тістечок, зробивши основи меншого розміру.

Склад інгредієнтів:

• 200 мл коров'ячого молока;
• 130 г порошку какао;
• 2 яйця;
• по 2 ч. ложки розпушувача і ванільного цукру;
• 220 г цукру;
• 5 ст. ложок цукрової пудри;
• 300 г борошна;
• 1 велика упаковка жирних вершків (0,4 л);
• 200 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Змішати до однорідності частину сухих компонентів (какао, ванільний цукор і борошно).
2. Масло підіймати з цукром. Потім додати яйця і розмішати.
3. Поступово ввести в олійну суміш шоколадне борошно і склянку молока.
4. Для випікання зручно використовувати силіконовий килимок. Це дозволяє виключити ймовірність пригоряння виробу в процесі готування.
5. Сформувати з тесту кульки і розподілити на противні. Перед відправкою в духовку кожен з них приплюснути.
6. Випікати при параметрах 12-15 хвилин і 170 градусів.
7. Приготувати прошарок, для чого збити вершки з пудрою.
8. Намастити половину шоколадних основ вершковим кремом і накрити другою половиною тесту.

Watch this video on YouTube

Перед вживанням дати виробу постояти 30 хвилин у холоді.

Традиційний торт «Червоний оксамит»

Щоб приготувати торт «Червоний оксамит» краще використовувати спеціальне борошно для тортів. Її легко приготувати самостійно, змішавши 1 склянку звичайною з 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю.

Склад інгредієнтів:

• 2 види масел (110 г вершкового і 1 склянка рослинного - в тісто, а також 110 г вершкового - в крем);
• 340 г борошна для торта;
• 5 яєць;
• 3 ст. ложки рідкого харчового барвника червоного кольору;
• 380 г цукру;
• 2 ст. ложки порошку какао;
• по 1 ч. ложці соди, оцту;
• щепітка солі;
• 1 склянка кефіру;
• 3 ч. ложки ванільного екстракту (1 в тісто і 2 в крем);
• 2 ст. ложки молока;
• 450 г сиру Філадельфія;
• 2 ст. ложки молока;
• 220 г сиру Маскарпоне;
• 320 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Збити м'яку олію з цукром. Не перериваючи роботу міксера, влити олію.
2. Розділити яйця на білу і жовту частини. Жовтки в компанії з 1 ч. ложкою ванільного екстракту додати до замісу і добре збити.
3. Доповнити суміш кефіром.
4. В окремій ємності підготувати барвник, змішавши його з оцтом у співвідношенні 3:1. Потім підфарбувати їм основу торта.
5. Змішати сухі інгредієнти (борошно, соду, сіль і какао) і поступово ввести в заміс.
6. Білки збити до появи піни білого кольору, після чого рівномірно розподілити їх у тесті.
7. Розділити основу на 3 однакові частини, помістити кожну в промаслену форму і запекти в духовці при 180 градусах. Приблизний час готування становить 30 хвилин. Для змащування форми краще використовувати вершкове масло, злегка присипане зверху борошном.
8. Решта компонентів знадобляться для приготування крему. Всі вони повинні бути теплими. Збити олію до незначного збільшення в обсязі. Поступово ввести сири Філадельфію і Маскарпоне, пудру, ванільний екстракт і молоко. Готовий крем повинен мати гладку структуру.
9. Розділити крем на 4 частини. Трьома з них промазати кожен корж, а четверту рівномірно розподілити по боках. Додатково декорувати торт за смаком.

Watch this video on YouTube

Виріб без втрати смакових якостей може зберігатися в холодильнику тиждень, а також дозволяється його заморожування.

Популярний кремовий зефір

Популярний у всьому світі зефір маршмеллоу теж придумали американці.

Склад інгредієнтів:

• 25 г желатину;
• 1 склянка меду (можна замінити рівною кількістю кукурудзяного сиропу);
• 1 тріска великокристалічної солі;
• 1 склянка холодної води;
• 1,5 склянки цукрового піску;
• 1 упаковка цукрової пудри для посипання зефіру;
• 1 ст. ложка ванільного екстракту.

Спосіб приготування:

1. Розвести желатин у половині склянки води.
2. Окремо змішати цукор, сіль, мед і 0,5 склянки води. Варити суміш "