Що робити з грибами рижиками рецепт. Страви з рудиками

Смажені з картоплею в сметані

ріпчаста цибуля

1 шт.

сметана

2 ст. л.

масло вершкове

50 р

олія для смаження

50 мл

сіль

1 ч.

Очищено нарізати дрібними кубиками. У сковороду влити рослинне масло і додати вершкове. Всинати цибулю і смажити до прозорості завадячи кожні 2-3 хвилини. Додати гриби. Оскаржувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випарювання грибної рідини в сковороді. Додати сметану. Гасити ще 5 хвилин. Очищено нарізати соломкою і викласти на сковороду до грибів. Посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі - 10-15 хвилин. Викласти картоплю з грибами на страву. Прикрасити.

Спекотне з рудиками

цибуля

1 шт.

перець болгарський

1 шт.

морква

1 шт.

баклажан

1 шт.

олія оливкова

50-70 мл

вода

100 мл

гарбуз

250 р

лавровий аркуш

1 шт.

капуста

300-400 г

квасоля відварена

100 р

спеції

0,5 год.

сіль

1 ч.

часник

2 зубці.

Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з олією протягом 20 хвилин. Нарізати кубиками. Змішати їх у сотейнику з цибулею. На середній тірці натерти очищення і додати до суміші овочів. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити гасити на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби. Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції до смаку. Влити 100 мл води. Через 20 хвилин після закипання додати відварену. Накрити кришкою і продовжувати гасити до готовності картоплі. Капусту дрібно нашинкувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування. За хвилину до закінчення додати дрібно нарізані.

Як смажити рудики. Смажені рудики: покроковий рецепт з фото для легкого приготування

Існує величезна кількість рецептів, за якими можна з легкістю приготувати гриби. Вважається, що маринування найкращий із способів приготувати гриби. Звичайно, не можна сказати, що солоні гриби позбавлені смакових якостей, проте смажені гриби мають більш цікавий смак.

Підберіть свій рецепт

Статті за темою:

• Смажені рудики: покроковий рецепт з фото для легкого приготування

Як можна смачно і швидко посмажити рудики, докладаючи мінімум зусиль?

Особливості приготування рижиків

Щоб рижики вийшли дійсно смачними, необхідно дотримуватися деяких правил.

1. За своєю структурою гриби мають капелюшок неправильної форми. У бугорках і западинках капелюшки гриба дуже часто накопичується бруд і трава, тому дуже важливо добре промити гриби. Краще робити це з використанням зубної щітки.
2. Гриби необхідно ретельно перебирати перед миттям, так як вони дуже часто бувають червивими.
3. Варити рижики зовсім необов'язково. Деякі рецепти виключають цей етап обробки. Однак, щоб уникнути потрапляння помилкових грибів, рудики краще відварити в просоленій воді, щоб убезпечити себе.
4. При обсмажуванні грибів не потрібно використовувати кришку, оскільки рудики здатні дуже сильно розварюватися і комкуватися.

Класичні смажені рудики з цибулею

Для приготування ароматної та смачної страви необхідні такі інгредієнти:

• свіжі рижики - 0,5 кг;
• 3-4 головки ріпчастої цибулі;
• соняшникова олія - 40 мл;
• сіль, перець.

1. Поетапне приготування страви слід почати з обробки грибів. Рудики необхідно ретельно промити і очистити від сміття.
2. Нарізати гриби великими кубиками і відварити протягом 15 хвилин у підсоленій воді.
3. Злити з грибів воду і обсмажити на розпеченій сковороді 10 хвилин.
4. Нарізати цибулю півкільцями і додати до грибів. Перемішати. Смажити до появи золотистої скоринки.
5. Додати сіль і перець до смаку. Закрити кришкою на 5 хвилин і дати потомитися. Страва готова!

Смак грибів стане більш цікавим, якщо замінити ріпчасту цибулю на свіжий зелений. Плюсом можна додати зубчик часнику.

Картопля зі смаженими рудиками

Легкий і в той же час шалено смачний рецепт під силу навіть кулінару-початківцю. Для вдалої страви необхідно взяти:

• свіжі рижики - 700 г;
• молода картопля - 500 г;
• 2-3 великі цибулини;
• сіль, перець.

1. Покроковий рецепт починають з обробки грибів. Необхідно очистити і відварити гриби в підсоленій воді.
2. Злити воду і дати грибам відпочити.
3. Очистити картоплю від шкірки і нарізати довгими бруківками.
4. Очистити цибулю і нарізати напівкільцями. Змішати разом з картоплею.
5. Розігріти сковороду і викласти гриби. Обжарювати 5-7 хвилин.
6. Додати цибулю і картоплю в гриби. Смажити ще 10 хвилин, поки цибуля не стане золотистого кольору.
7. Готувати страву до того моменту, поки картопля не стане м'якою.
8. Посолити і поперчити до смаку.

Подавати страву краще зі сметаною і зеленою цибулею, так рудики придбають незвичайний смак і аромат.

Смажені рудики «Капелюшка»

Назва страви передбачає обсмажування тільки капелюшків грибів. Для приготування оригінальної страви необхідні наступні продукти:

• великі рудики, бажано з цільним капелюшком - 500 г;
• соняшникова олія - 40 мл;
• 2-3 середні цибулини;
• пшеничне борошно - 3 столові ложки;
• сіль, перець;
• зелень для прикраси.

1. Гриби необхідно вимити і очистити від бруду і трави. Просушити серветкою.
2. Відокремити капелюшки від грибів.
3. Змішати пшеничне борошно разом із сіллю і перцем.
4. Обваляти капелюшки від рудиків у борошняній суміші та обсмажити на розпеченій сковороді до утворення кришталевої корочки.
5. Закрити гриби кришкою і дати протушитися.
6. Обсмажити цибулю напівкільцями окремо, і викласти як гарнір до грибів.
7. Подавати страву краще в гарячому вигляді. Приправити гриби зеленню.

Домашній простий рецепт допоможе красиво подати гриби, а смак і аромат рижиків запам'ятається надовго.

Смажені рудики в олії

Іноді так хочеться відчути смак свіжих грибів у зимовий період. І, на щастя, існує рецепт, який допоможе виконати бажання.

Для приготування смажених рижиків в олії необхідні:

• свіжі рижики - 1 кг;
• соняшникова олія - 200 мл;
• сіль, перець.

1. Попередньо очищені і вимиті рудики необхідно нарізати великими шматками і відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин.
2. Гриби відкинути на дуршлаг і дати їм збігти.
3. Викласти рудики в сковороду і залити великою кількістю масла. Смажити протягом півгодини на повільному вогні. Під кінець гриби необхідно посолити і поперчити.
4. Простерилізувати банки і кришки.
5. Перекласти готові гриби в банки і залити олією, в якій вони смажилися під саму кришку. Деякі господині використовують хитрість - перед тим, як залити гриби маслом, вони змішують масло з столовим оцтом в рівних пропорціях. Такий нюанс допоможе надовго зберегти гриби.

Розглянувши кілька популярних рецептів, можна сказати одне - готувати рудики одне задоволення. Гриби готуються дуже швидко і легко. З багатьма рецептами впорається навіть починаючий кухар.

Рудики в клярі. Рецепти смажених рижиків

Рудики смажені - це смачна гаряча страва для обіду або вечері. Гриби можна приготувати в клярі, з овочами або м'ясом.

Смажені рудики добре поєднуються з соусом із сметани або томатної пасти.

Фото: Getty

• Кількість порцій: 5
• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Як приготувати смажені рудики зі сметаною

Ароматне частування подають з кашами або пастою.

Приготування:

1. Натисніть цибулю півкільцями і обсмажте її до прозорості.
2. Обваляйте рижики в борошні і відправте їх у сковороду. Додайте сіль і спеції.
3. Смажте гриби 20 хв, потім влийте сметану і готуйте страву ще 5 хв.

Подавайте закуску гарячою.

Рецепт смажених рижиків у паніці

Для цієї страви вам знадобляться тільки грибні капелюшки. Ніжки ви можете загасити або зварити окремо.

Інгредієнти:

• гриби - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно пшеничне - 80 г;
• рослинна олія - 60 г;
• сіль і спеції - до смаку.

Порядок приготування:

1. Посоліть і поперчите грибні капелюшки з обох сторін.
2. Обваляйте заготовки в борошні і опустіть їх у збиті яйця.
3. Смажте закуску на середньому вогні до готовності.

Подавайте частування з соусом із сметани або кетчупу.

Рудики, смажені з беконом

Ця страва відмінно поєднується з вареною картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• рудики - 400 г;
• бекон - 120 г;
• рослинна олія - 60 г;
• спеції і сіль - до смаку.

Як приготувати:

1. Наріжте бекон і великі рудики шматочками.
2. Обсмажте продукти окремо. Змішайте їх, посоліть і поперчите.

Подавайте страву відразу.

Як смажити рудики з картоплею

Ситну закуску готують зі свіжих або заморожених грибів.

Інгредієнти:

• гриби - 600 г;
• картопля - 400 г;
• рослинне масло - 120 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль - за смаком.

Етапи приготування:

1. Наріжте гриби ломтиками і смажте їх, поки не випариться рідина.
2. Додайте нарізану брусочками картоплю і перемішайте продукти.
3. Готуйте страву 10-12 хв, в кінці додайте сіль.

Прикрасьте частування рубаною зеленню.

Смажені рудики з томатним соусом

Проста страва готується швидко і виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

• рудики - 400 г;
• картопля - 6 шт.;
• ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• рослинна олія - 90 г;
• сметана - 90 г;
• вода - 50 мл;
• томатна паста - 20 г;
• часник - 3 зубчики;
• сіль і спеції - до смаку.

Як приготувати:

1. Наріжте гриби шматочками, картоплю брусочками, а цибулю напівкільцями. Натріть моркву.
2. Обжаріть до прозорості цибулю, додайте моркву. Через 5 хв покладіть гриби і смажте продукти 10 хв.
3. Покладіть картоплю, перемішайте її з рудиками та овочами. Посоліть страву і готуйте її 10 хв.
4. Розведіть томатну пасту водою, змішайте її зі сметаною. Додайте подрібнений часник і спеції.
5. Влийте соус у сковороду і перемішайте його з продуктами.

Подавайте частування гарячим.

Смажені рудики з кабачками

Ситну страву можна доповнити вареним рисом або гречкою.

Інгредієнти:

• рудики - 500 г;
• кабачок - 500 г;
• вершки - 150 мл;
• овочевий або курячий бульйон - 100 мл;
• рослинна олія - 90 г;
• крохмаль - 15 г;
• спеції і сіль - до смаку.

Приготування:

1. Наріжте рижики великими шматочками, а кабачки напівкільцями.
2. Смажте продукти на сильному вогні 5 хв. Додайте сіль і спеції, зменште нагрів і готуйте їх ще 15 хв.
3. Вскип'ятіть бульйон, влийте вершки, розведені з крохмалом. Додайте сіль і спеції.
4. Викладіть гриби та овочі на тарілку, полийте їх соусом.

Прикрасьте частування зеленою цибулею.

Рудики можна додавати в салати, супи і гарніри.

Як солити рижики. Два прості способи

Рижики солити. Цей гриб один з кращих для засолки. Технологія консервування його досить проста. Для засолки знадобиться велика емальована каструля або відро. Приблизно такого обсягу, щоб рудики помістилися в сирому вигляді. Так-так. Класичний спосіб засолки цих грибів - у сирому вигляді. Без кип'ятіння, оцту і навіть без купи пряностей і трав. Сам гриб дуже ароматний і соковитий. Тому навіть вода не потрібна - гриби самі дадуть сік.

Але рижики солять не тільки сирими - є і менш екстремальний спосіб. І теж виходить дуже смачно.

Спосіб № 1. Сирими