Петрушка, як зберегти на зиму. Сушка

З чистих стеблів обірвіть листочки і розкладіть їх тонким шаром на звичайному кухонному рушнику. Залиште заготовку для висушування на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні і періодично перемішуйте.

Не рекомендується сушити зелень під прямими сонячними променями, оскільки вона швидко жовтіє і втрачає свої якості.

Якщо ви хочете приготувати концентровану спецію, подрібніть сухе листя в кавомолці. Для надання страві смаку та аромату буде достатньо тріски такої приправи.

Сухе листя слід зберігати подалі від їдких запахів і сирості

Можна сушити петрушку разом зі стеблями, дрібно порізавши пучки за допомогою ножа або ножиць. Подрібнену заготовку висушують, як описано вище, або використовують духовку для прискорення процесу.

Застеліть противник пергаментом для випічки та рівним тонким шаром викладіть подрібнену зелень або листки. Для повного висихання потрібно близько 2 годин. Сушіть петрушку при температурі не більше + 40 - приблизно півтори години, потім збільште її до + 70 - і залиште зелень ще на 20-30 хвилин.

Зберігайте заготовку в герметично закритих скляних або керамічних банках в темному місці до 2 років. Також для тривалого заощадження сушеної зелені підійдуть тканинні мішечки на зав'язках.

Сподіваємося, що наші рекомендації допоможуть вам заготовити петрушку на зиму, щоб зберегти вітаміни і смакові якості по максимуму.

Петрушка на зиму сушити або заморозити. Чи можна заморожувати петрушку на зиму?

Щільне листя петрушки і коренеплоди, прибрані восени, прекрасно піддаються заморожуванню.

Вплив холоду не порушує структури тканин коренів і листя, нітрохи не зменшується кількість ароматичних і корисних речовин. До того ж спосіб, коли заморожування піддаються цілі пучки або листя, сьогодні може вважатися найпростішим і швидким. Як за цим рецептом заготовити петрушку на зиму?

• Попередньо зібрану зелень перебирають, видаляючи підсохле або пошкоджене листя, травинки і сторонні включення.
• Обрізають непридатні в їжу грубі черешки.
• Петрушку ретельно промивають і просушують близько 10-15 хвилин на серветці або рушнику.
• Готову до заморожування зелень ділять на невеликі порційні пучки, достатні для заправки однієї страви.
• Листя загортають у харчову плівку або розкладають по пакетах, щоб потім відправити в морозильну камеру.

На поетапних фото видно, як на зиму заморозити петрушку на зиму. Якщо не піддавати зелень розморожуванню і повторному впливу холоду, петрушка чудово зберігається всю зиму. Важливо, щоб на момент закладки, пучки були максимально чистими, і на поверхні листя не залишалося слідів води, здатної при низьких температурах не кращим чином впливати на якість зелені.

Судити про наявність вологи всередині пакетів можна по тому, як виглядає петрушка. Якщо зелень була недостатньо просушена, розморожені стеблі будуть темно-зеленими, які повністю втратили пружність, пониклими. Якісна зелень збереже вид і структуру свіжої.

Аналогічно чинять з кореневищами петрушки. Їх промивають, видаляючи дрібні корінці і залишки листя. Очищені кореневища нарізають соломкою або кубиками, як і зелень, підсушують і фасують по невеликих пакетах. Таку петрушку в зимовий час можна використовувати під час приготування бульйонів, рагу та інших гарячих страв.

Як зберегти зелену цибулю на зиму. Оптимальні умови та терміни зберігання

Зелені пір'я цибулі - продукт ніжний і швидкопсувний. Якщо їх найближчим часом після збору не використовувати за призначенням, вони швидко втратять свіжість. У теплому сухому приміщенні вони скоро зав'януть, пожовтіють. У вологому середовищі почнуть гнити. Але якщо пір'я трохи підготувати і створити певні умови, то можна без зусиль продовжити терміни їх вживання.

Свіжою зелена цибуля може залишатися від 2 тижнів до 1, 5 місяців, якщо її тримати при температурі від 1 до 8 ° C. Ідеально для цього підходить холодильник. Зелені пір'я для зберігання таким чином можна закладати в будь-який час.

Щоб зробити заготовки зеленого лука на зиму, його консервують. Весь цей час зберігають у закритих банках при температурі від 5 до 10 ° C. Придатним до вживання такий продукт залишається протягом 6 місяців. Тримають консервовані овочі в холодильнику, на балконі. Жителі приватних будинків зберігають банки в умовах підвалу.

Ще довше зберігається свіжа цибуля після термообробки. Зелень можна заморозити або висушити. У першому випадку для зберігання використовують морозильну камеру холодильника. При зберіганні при температурі в -18... -20 ° C готувати страви з зеленою цибулею можна протягом 6-12 місяців. При зберіганні у звичайній морозилці час використання буде меншим - до 3-4 місяців.

Найдовше можна зберегти цей продукт у сушеному вигляді. Ідеальними для нього є кімнатні умови, мінімальна вологість і хороша вентиляція. Зберігають сушену цибулю, як правило, на кухні, в столі або підвісних шафах. Обов'язковою для заощадження таких продуктів вважається відсутність світла. Сушка зеленого лука дає можливість користуватися заготівлею до 2 років.

Як зберегти петрушку на довгий час. Збережемо петрушку до зими на грядці. Відкриваємо секрети. Їмо свіжу зелень з городу до грудневих морозів

Багато хто їде зелень зі свого городу, в тому числі і петрушку. А як зробити так, щоб з настанням холодів мати свіжу петрушку на своєму столі якомога довше?

З приходом заморозків зелень полягає, починає жовтіти. Але петрушка як культура не боїться холодів. Дорослі кущі можуть витримати знижені температури - до мінус 10.. мінус 12 градусів. Вона замерзає, але знову відтоює. Але нижчих температур вона, звичайно, не витримує.

Соковита зелень петрушки з городу

Петрушка володіє хорошою зимостійкістю. В умовах середніх широт при ранньому снігопаді і великим шаром снігу часто перезимовують як підземні, так і надземні частини рослин. Але останнім часом снігу можна дочекатися тільки до Нового року.

Щоб зберегти петрушку, городники вдаються до різних хитрощів.

Садять петрушку в різних місцях і в різний час. Наприклад, одна грядка використовується на салати і різні заготовки, яка висаджувалася ранньою весною. Інша грядка починається використовуватися пізніше, і вона призначається на осінь, і навіть застосовується в грудні (до сильних морозів).

Щоб продовжити життя петрушки, роблять укриття. Зверху ставлять дуги, накривають старою ковдрою, килимком, і зверху ще використовують плівку. Вдень укриття прибирають, якщо ще температури дозволяють, а вночі накривають посадки. Пізньої осені взагалі не відкривають (або злегка піднімають укриття (матеріал) для провітрювання на пару годин), зелень залишається соковитою і зеленою довгий час навіть без світла. Особливо добре зберігаються курчаві, гофровані сорти.

Якщо ділянка під петрушку зовсім невелика, то ставлять на грядку картонні коробки, зверху накривають плівкою. Таким чином, вона збережеться протягом 1-2 місяців. Якщо грудень видається відносно теплим, то і до січня вдається зберегти петрушку під укриттям.

Як зберегти петрушку на грядці взимку. Як краще зберегти петрушку на зиму свіжої в холодильнику, зберігання сухої петрушки

Як же взимку не вистачає свіжої, пряно пахнущої, апетитної петрушечки! Ні, придбати парникову зелень в будь-який сезон не проблема, але вона і до смаку, і вже тим більше за корисними властивостями, мало нагадує тільки що зірвану з грядки. Тому краще заздалегідь подумати, як зберегти петрушку на зиму, ніж купувати потім якийсь, зовні нагадує її продукт в супермаркеті.

Зелень з теплиць майже позбавлена вітамінів і мікроелементів, оскільки росла при штучному освітленні і не у відкритому грунті, а на спеціальних субстратах.

Зате вона «багата» нітратами та іншою хімією, яку щедро використовують виробники для підвищення врожайності.

На відміну від тепличної, заготовлена правильним чином городня петрушка зберігає цілющі властивості всю зиму і не здатна завдати шкоди організму.

Способи зберігання свіжої петрушки в сезон

Навіть в сезон не кожен з нас має можливість щодня збирати свіжу петрушку на грядці. Привезену з дачі або куплену на ринку зелень доводиться зберігати тривалий час. Щоб вона не втратила харчову цінність, не завяла і не зіпсувалася, необхідно уникати:

• яскравого сонячного світла, від якого пряні трави жовтіють і втрачають вітаміни;
• надлишку вологи, що призводить до загнивання продукту;
• надмірної втрати води листям;
• доступу кисню, що викликає окислювальні процеси (поява бурих плям, жухлий вид зелені).

Є кілька простих і ефективних способів зберегти петрушку свіжою:

1. Протягом 3-4 днів городня зелень може лежати при кімнатній температурі. Для цього її необхідно ретельно очистити від чужорідних і зіпсованих гілочок, землі і нижньої частини стеблів. Потім
   весь пучок туго загортають в пергамент або серветку з натуральної тканини і укладають в темне, прохолодне місце.
2. Ще один варіант: поставити петрушку в широку ємність, на 1/3 заповнену водою, щоб зволожувалися тільки стеблі, але не листики. Подібний «букет» може кілька днів стояти на столі, далеко від сонячних променів. Але краще накрити його зверху поліетиленовим пакетом і помістити на нижню полку холодильника. Воду слід періодично змінювати. При низьких температурах «життя» букета з петрушки триватиме до двох тижнів.
3. Перебрану, але не промиту петрушку можна ненадовго викласти на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва волога, а потім прибрати в поліетиленовий пакет з дірочками для вентиляції і відправити в холодильник. Ще швидше просто обернути пучок зелені лляною або бавовняною серветкою, а потім вже класти в кульок. Тканина вбере вологу не гірше паперового рушника. Будь-яка пряна зелень, в тому числі і петрушка, найдовше і найкраще зберігається в «зоні свіжості», при температурі, близькій до 0ºС.
4. Хочеться перед тим як зберігати петрушку все-таки помити її? У цьому випадку пряну траву спочатку очищають від сміття і грудок землі в тазу з водою, а потім недовго тримають під краном, прибираючи залишки забруднень. Далі кожну гілочку обсушують паперовим рушником і розкладають на папері. Важливо не відправляти зелень на зберігання вологої. Коли на листях не залишиться крапель води, петрушку складають у герметичні пластикові контейнери або в банки із кришками, що закручуються, і поміщають у холодильник. При такому способі наша улюблена пряність залишиться свіжою як мінімум місяць. Скажу по секрету, що я користуюся саме цим способом найчастіше.
5. Промиту зелень можна також зберігати загорнутою в змочену водою крафт-папір. Згорток додатково поміщають у поліетиленовий пакет-слайдер і кладуть у холодильник. Петрушка «протримається» 2 - 3 тижні.

Що можна зробити з петрушки. Для чого корисна петрушка і її застосування в народній медицині

Петрушка - це пряно-ароматична рослина, що покращує смак їжі.

Батьківщиною петрушки вважається Греція, де вона росте в дикому вигляді. Можливо, назва петрушка з'явилася через її здатність рости на кам'янистому ґрунті («петро» по-грецьки означає «камінь»).

У середині XIV століття її розводили в монастирських садах Європи як пряну і лікарську рослину.

На Русі в народній медицині петрушка здавна займала почесне місце: листям лікарювали рани і запалення, покращували зір, зміцнювали десни, соком зводили веснушки, коріння і листя застосовували як сечогінний засіб при водянці, набряках і при каменях у нирках.

Що містить петрушка і які її корисні властивості? У цій рослині безліч вітамінів (В, В3, В5, С, Е, К), присутні бета-каротин, біотин, фолієва кислота, залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, селен, фосфор, цинк. Багата вітамінами і мікроелементами петрушка надзвичайно корисна при хронічній втомі. У 100 грамах молодих зелених втечей петрушки міститься приблизно дві добові норми вітаміну С. Це в 4 рази більше, ніж у такій же кількості лимонів, і в 10 разів більше, ніж у листях салату. За змістом каротину петрушка не поступається навіть загальновизнаному чемпіону - моркві.

Як петрушка впливає на організм, і для лікування яких захворювань її використовують? Сік і відвар, приготовані з листя петрушки, незамінні при авітамінозі. Крім того, вони сприяють зміцненню кровоносних судин, ефективні при гострому і хронічному циститі.

Для чого ще корисна петрушка, і як її можна застосовувати? З кореня петрушки готують настої і відвари, які вживають при нирковій хворобі, запаленні передміхурової залози, при набряках серцевого і ниркового походження, ожирінні.

Якщо пожувати свіжий корінь петрушки, можна повністю знищити неприємний запах з рота.