Хліб - один з найбільш старовинних продуктів російської кухні, без якого була немислима будь-яка трапеза. У давні часи його готували на бездрожжовій заквасці з пшеничного борошна грубого помолу. Сьогодні ж існує безліч видів хліба, який готують за відмінними один від одного технологіями і з різних продуктів, проте корисні далеко не всі з них.
Білий хліб з пшеничного борошна
Будь-які здобні вироби, калачі, батони і багети, не приносять жодної користі. Мало того, що вони відрізняються високою калорійністю, але ще й підвищують апетит, оскільки стимулюють вироблення інсуліну в крові. У результаті з такими хлібобулочними виробами людина з'їдає набагато більше їжі, ніж їй потрібно для нормального самопочуття.
Якщо відмовитися від такого хліба не виходить, краще вибирати вироби, до складу яких входять різні зернові та овочеві добавки: гречка, овес, насіння льону, гарбуз, цибуля або морква. Такий хліб, крім крохмалю, буде містити невелику кількість корисної для організму клітковини і вітамінів.
Пісний хліб
Набагато корисніше вважаються хлібобулочні вироби, приготовані на хмільній заквасці, без дріжджів - саме так готували в старовину. Такий хліб відрізняється низькою калорійністю, поживністю і чинить протизапальну дію на організм.
Пісний хліб корисно вживати людям, які страждають від різних захворювань шлунка, в тому числі і від дисбактеріозу.
Хліб зі свіжопророщеного зерна
Такий хліб на прилавках магазинів продається з позначкою «живий». Завдяки утриманню свіжопророщеного зерна, старовинного оздоровчого засобу, він збагачує організм великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Однак з'їдати його потрібно протягом 24 годин.
Сірий і чорний хліб
Користь хліба на основі житнього борошна безсумнівна. У ньому містяться необхідні для людського організму макро- і мікроелементи, мінеральні солі та корисні амінокислоти. Він набагато швидше, ніж пшеничний хліб, втамовує почуття голоду, сприяє виведенню з організму канцерогенів і нормальному обміну речовин. А якщо в житньому хлібі будуть присутні додаткові інгредієнти у вигляді відрубів, тміна або горіхів, він наситить організм додатковою клітковиною і вітамінами.
Все добре є в міру. Щоб не поправитися від хліба, з'їдати його вдень потрібно не більше 200 г.
Цільнозерновий хліб
Хліб з цільного зерна не дарма вважається одним з найкорисніших. У його складі багато вітамінів, корисних речовин і клітковини. Завдяки цьому він зміцнює організм, покращує травлення через велику кількість грубих волокон і продовжує молодість. Він корисний тим, хто стежить за своєю фігурою і страждає від діабету. А ще цільнозерновий хліб сприяє виведенню з організму шкідливих речовин.