Варена кукурудза в початках - нехитра страва, в якій міститься чимало вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. Її дражнячий аромат і трохи солодкуватий смак подобається багатьом. Зварити кукурудзу можна кількома способами.
Щоб варена кукурудза вийшла дійсно смачною, необхідно її для початку правильно вибрати. Для варіння ідеально підійдуть молоді початки зі світло-жовтими або молочно-білими зернятками, які повинні бути трохи м'якими, але при цьому пружними. Можна зварити і яскраво-жовту кукурудзу, але вона вийде більш грубою і жорсткою.
Важливий і вид листя: вони не повинні надто відставати від початку, бути жовтими і сухими. Не слід вибирати для варіння початки без листя - це говорить про те, що кукурудзу, швидше за все, обробляли пестицидами. З цієї причини листя згорнулося і їх просто зрізали, щоб вони не псували товарний вигляд. Намагайтеся вибирати для варіння початки приблизно однакового розміру, інакше вони зваряться нерівномірно. Занадто великі початки перед приготуванням слід розрізати навпіл.
Вилучати листя з початка - необов'язкова процедура. Можна сміливо варити кукурудзу разом з ними. Перед приготуванням кукурудзу краще замочити на годину в прохолодній воді, щоб зернятка набухли і не були суховатими. Підгнилі ряди зерен необхідно зрізати.
Найпростіший спосіб приготування вареної кукурудзи
Візьміть каструлю відповідного розміру, налийте в неї воду і доведіть до кипіння. Опустіть у киплячу воду підготовлені кукурудзяні початки і варите до готовності. Спочатку на сильному вогні, а після того як кукурудза спливе, трохи його зменште. Солити початки слід тільки за 15 хвилин до закінчення варіння. Можна їх посипати сіллю після відварювання. Час приготування вареної кукурудзи залежить від ступеня її зрілості. Так, молоді початки достатньо варити 25-30 хвилин, для приготування старої кукурудзи може знадобитися і 1,5-2 години. Молоду кукурудзу не потрібно перетравлювати, інакше вона стане жорсткою.
Приготування вареної кукурудзи в пароварці
Промийте початки кукурудзи і покладіть їх у чашу пароварки. Варите молоду кукурудзу 7-10 хвилин, а стару - 40 хвилин. Початки, приготовленные на пару, отличает нежный вкус. При бажанні після приготування їх можна полити горіховим соусом, він чудово відтіняє смак кукурудзи. Для цього необхідно розтопити в сотейнику 15 г вершкового масла, додати кардамон і 50 г товчених ядер волоського горіха. Варені початки слід викласти на страву і полити маслом. Сіль подається окремо.
Приготовані вареною кукурудзи в мікрохвильовці
Замочіть початки у воді на годину. Помістіть їх у поліетиленовий пакет і влийте 2 склянки води. Щільно зав'яжіть його і обов'язково зробіть хоча б пару отворів. Через них буде виходити пар. Увімкніть мікрохвильовку на повну потужність на 10-15 хвилин. Приготовлену кукурудзу можна обмазати вершковим маслом, посипати сіллю і подавати до столу. Варену кукурудзу краще вживати в теплому вигляді, в холодному вона не настільки хороша.