Черемша виростає слідом за первоцвітами в період, коли організм гостро відчуває нестачу вітамінів. Ця рослина має одночасно аромат зеленої цибулі і часнику, її використовують у кулінарії для приготування салатів, застосовують для заповнення дефіциту вітамінів А і С, а також з метою профілактики для зміцнення організму і лікування деяких захворювань.
Корисні властивості черемші
У складі черемші можна знайти не тільки вітаміни, мікроелементи і мінерали, а й ефірні масла, які мають антисептичну та антибактеріальну властивість, і навіть натуральний природний антибіотик. Вживання в їжу черемші допомагає при застарілому кашлі, її активні речовини розріджують мокроту і очищають бронхи.
Також за допомогою кашиці зі свіжої зелені цієї рослини можна проводити профілактику деяких шкірних захворювань. Такий засіб заспокоює свербіння, прочищає гнійничкові утворення, допомагає боротися з деякими видами грибків і зміцнює коріння волосся.
Притаманні рослині і такі властивості, як здатність до виведення жовчі з протоків і їх прочищення від холестерину, нормалізація серцевого ритму і зниження артеріального тиску, збудження апетиту і приведення мікрофлори кишечника в норму.
Використання черемші
У їжу використовують листя черемші разом зі стеблем. Вживають їх у будь-якому вигляді: свіжими, квашеними або такими, що пройшли термічну обробку. Найкраще вживати в їжу черемшу в свіжому вигляді як додаток до салатів - так в організм потрапить більше корисних речовин.
При термічній обробці зелень втрачає свої цілющі властивості. При бажанні можна просто посипати гарячу страву дрібно порубаною зеленню черемші, так ваша їжа придбає легкий аромат часнику, і корисні речовини надійдуть в організм, не встигнувши розпастися.
Вітамінний салат з черемші
Спробуйте приготувати вітамінний салат, який допоможе вам швидше позбутися застуди. До його складу входять:
- черемша - 50 г;
- яйця - 2-3 шт.;
- листя салату - 50-70 г;
- зелень петрушки - 25 г;
- лимон - ^ шт.;
- оливкова олія - 30 мл.
Спочатку відваріть яйця, потім остудіть їх і звільніть від шкаралупи. Наріжте варені яйця шматочками. Листя черемші, салату і петрушки гарненько промийте і дайте їм підсохнути. Потім наріжте всю зелень широкою соломкою. Приготуйте заправку для салату, для цього видавіть з половини лимона сік і з'єднайте його з оливковою олією, перемішайте заправку і полийте їй салат.
Зелені щі з черемшою
За основу цих щей взято рецепт щей зі щавелем. Для приготування цієї страви вам будуть потрібні:
- рис - 1/3 ст.;
- курячі грудки - 200 г;
- черемша - 100 г;
- укроп - 70 г;
- сіль - за смаком;
- сирі яйця - 2 шт.
Курячу грудку необхідно промити і відварити до готовності. Рис промити і додати в бульйон, присолити і варити крупу до повної її готовності. Зелень черемші і кропу слід добре промити і нарізати не дуже дрібно, потім опустити в каструлю, дати щам закипіти.
Сирі яйця треба розбити в чашку, додати до них ложку холодної води і гарненько розбовтати, потім тонкою струменею влити отриману суміш в зелені щі і швидко їх перемішати. Довести масу до кипіння і зняти з вогню. Такі зелені щі з черемшою подаються до столу зі сметаною.
Людям, які страждають колітами, панкреатитом, виразкою шлунка та іншими загостреними формами хвороб нирок, печінки та кишкового тракту вживати в їжу черемшу не рекомендується.