Куряче м'ясо багате білком, калієм і фосфором. У ньому містяться протеїн, залізо і багато вітамінів групи В. Кури - дієтичний продукт, який при невеликому вмісті калорій забезпечує організм енергією. Тому страви з курки включаються в різні дієти. Корисні вони для профілактики гіпертонії, інсульту, атеросклерозу та діабету. Готується куряче м'ясо, як правило, швидко, а користь від нього безсумнівна.
Курка з овочами
Нагрійте духову шафу до 200оС. Промийте курку і обсушіть. Перемішайте сіль з чорним і червоним меленим перцем і натріть цією сумішшю тушку курки.
Вимийте розмарин і вкладіть гілочку в черевну порожнину. Змішайте пахту з 2 столовими ложками олії, червоним молотим перцем і гарненько змажте курячу тушку з усіх боків.
Перекладіть курку на невеликий глибокий противник або помістіть у спеціальну форму і поставте в духовку на 70 хвилин.
Вимийте і очистіть картоплю. З болгарського перцю видаліть плодоніжки і очистіть від насіння. Наріжте овочі невеликими кубиками і обсмажте в сковороді з рештою 2 столовими ложками рослинного масла.
Хвилин через 30-40 з початку запікання влийте у форму з куркою або на глибокий противінь курячий бульйон, а за 10 хвилин до закінчення смаження додайте картоплю з перцем.
Перед подачею на стіл викладіть курку з овочами на страву, посипте вимитою, рубаною зеленню петрушки і полийте лимонним соусом, приготовленим за нижче вказаним рецептом.
Лимонний соус
Покладіть у каструлю вершкове масло і розігріть його на водяній лазні.
Обсмажте в олії, безперервно перешкоджаючи, борошно і влийте гарячий курячий бульйон. Для його приготування можна використовувати кубик. Гарненько розмішайте, щоб не утворилося грудочок. Кип'ятіть на водяній лазні до загустіння.
Відкладіть 3 столових ложки соусу в окремий посуд і охолодіть.
Забийте вінчиком або міксером до однорідної маси яєчні жовтки з лимонним соком і 3 столовими ложками охолодженого соусу.
З'єднайте отриману суміш з основною масою соусу. Посоліть до смаку і поперчіть. Прогріть соус, безперервно перешкоджаючи, на водяній лазні протягом 3 хвилин.
Зніміть готовий соус з вогню. Додайте до нього рубану зелень петрушки і ретельно перемішайте. Полейте лимонним соусом запечену в духовці курку з овочами.